错误；B项为变性过程, 正确；C项为蛋白质的颜色反应, 正确；D项, 蛋白质溶液为胶体, 具有丁达尔效应, 正确。
3．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”, 可选用的方法是( ) ①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧 A．都能选用 C．②③
B．都不能选用 D．①④
解析：选D 蚕丝的成分是蛋白质, 而人造丝主要成分为纤维素, 故可用蛋白质的性质来鉴别。
4．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( ) A．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
B．蛋白质溶于水后, 若加入饱和Na2SO4溶液, 会使蛋白质溶解度降低而析出 C．在蛋白质溶液中, 加入1%醋酸铅溶液, 产生白色沉淀, 过滤后, 向白色沉淀中加入蒸馏水, 沉淀溶解
D．蛋白质分子中含有肽键( )
解析：选C A项天然蛋白质都是α-氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物, 所以水解的最终产物是α-氨基酸, 正确。B项会产生盐析现象, 正确。C项蛋白质已发生变性, 再加水沉淀不会溶解, 错误。D项蛋白质分子中含有羧基与氨基形成的肽键, 正确。
5．(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性, 连在苯环上显中性。分子式为
C7H7NO2的有机物, 其结构中有一个苯环和位于对位的两个侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D的结构简式, 其中要求A既有酸性又有碱性, B只有酸性, C只有碱性, D显中性。
A________；B________；C________；D________。
(2)紫杉醇是一种新型抗癌药, 其分子式为C47H51NO14, 它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
A．
B．ROH(R是一个含C、H、O元素的基团)。
①A可在无机酸催化下水解, 其反应的化学方程式是________________。
②A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物, 因为其氨基不在羧基的________(填希腊字母)位上。
解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求A既显酸性又显碱性, 应该考虑氨基酸；B显酸性, 首先考虑含羧基, 但氮无法安排, 不满足条件, 所以只能含
“CONH2”；C只显碱性, 考虑含NH2, 不含羧基或酚羟基；D显中性, 按题意应先考虑含“CONH2”, 但不满足两个侧链的条件, 故为
。(2)观察A的结构简式发
现, A分子中存在一个“”结构, 在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的
N—C键。因为天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸, 可知其氨基不在羧基的α位上。
1．美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein, GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是( )
A．重金属离子能使GFP变性 B．天然蛋白质属于纯净物
C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验
解析：选A 蛋白质是高分子化合物, 高分子化合物都是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白, C不正确。新制Cu(OH)2悬浊液是检验醛基的存在。
2．下列关于酶的叙述中, 错误的是( ) A．酶是一种氨基酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶是生物体中重要的催化剂 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 解析：选A 酶是蛋白质而不是氨基酸。
3．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是( ) A．碘水 C．浓硝酸
B．烧碱溶液 D．MgSO4溶液
解析：选C 蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。
4．某种解热镇痛药的结构简式为
, 当它完全水解时, 可得到的产物有( ) A．2种 C．4种
B．3种 D．5种
解析：选C 该有机物分子中含有3个可水解官能团, 包括两个和一个
, 完全水解后可得4种产物。
5．酶是蛋白质, 能催化多种化学反应, 下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中, 以酶作催化剂的是( )
解析：选C 酶的催化作用需要适宜的温度, 在合适温度下催化效率最高, 当温度超过一定范围会失去催化作用。
6．下列过程不属于化学变化的是( )
A．在蛋白质溶液中, 加入饱和硫酸铵溶液, 有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中, 加入硫酸铜溶液, 有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
解析：选A A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液, 是盐析过程, 析出的蛋白质性质并无变化, 即没有新物质生成, 加水后, 析出的蛋白质仍能溶解, A项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应, 是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液, 析出沉淀是因为蛋白质变性, 是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物, 即使这些生物体的蛋白质发生变性反应, 是化学变化。
7．有一分子式为C8H14N2O5的二肽, 经水解得丙氨酸 和另一种氨基酸X, 则X分子组成可能是( )
A．C3H7NO3 C．C5H11NO5
B．C5H9NO4 D．C5H7NO4
解析：选B 水解方程式为C8H14N2O5＋H2O
, 根据原子个数守恒可得X的化学式。
8．核酸存在于一切生物体中, 也是生命的基础物质。对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是( )
①核酸是核蛋白的非蛋白部分, 也是由氨基酸残基组成的
②核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类, 共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 ③核酸是高分子化合物, 可以进一步水解得到核苷酸, 核苷酸仍然是高分子化合物 ④核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基 A．①② C．①③
B．②③ D．②④
解析：选D 核酸中没有氨基酸残基, ①错误；核酸水解得到的核苷酸不是高分子化合物, ③错误。
9．下列是某蛋白质的结构片段：
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中, 某氨基酸碳氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为___________________________________ ________________________________________________________________________。 ②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为__________________________。 (3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364, 则水解生成的各种氨基酸的式量之和为__________。