第一单元探究活动 从化学的视角看食醋

［教学目标］

一、知识与技能：

1、认识醋酸的性质(酸性和挥发性)。 2、测定不同品牌白醋中醋酸的含量。

3、探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。

二、过程与方法

1、溶液中酸与碱含量测定原理 三、情感态度与价值观

在活动中，能初步尝试运用观察、分类、实验等研究物质性质的基本方法；而且学习利用中和反应的原理测定物质中某组分含量的大小，即一种定量测定的方法——中和滴定法

［教学重 难点 ］ 重点

1、认识醋酸的性质

2、测定不同品牌白醋中醋酸的含量。

3、探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。

难点

学习利用中和反应的原理测定物质中某组分含量的大小，即一种定量测定的方法——中和滴定法。

［教学准备］试管、胶头滴管、量筒、蒸发皿、玻璃棒、酒精灯、铁架台（带铁圈）、PH试纸；

镁粉、碳酸钠粉末、蒸馏水、5%的氢氧化钠溶液、酚酞试液、石蕊试液、不同品牌的白醋。

［教学过程］ 教学设计 导入： 设计意图 ［教师］俗话道：“人生五味，酸甜苦通过学生导入，引发学生对食醋进行探辣咸。\酸\成为五味之首，而食醋作为究的热情，同时，通过学生交流和教师一种酸性调味剂进入到每家每户的厨你对我们身边最熟悉的这种酸都有哪些认识呢？你还想了解有关食醋的哪些知识呢？ ［学生］交流对食醋的认识 ［教师］适当补充醋酸的熔点，沸点等物理性质，指出食酸的主要成分是醋酸 补充，使学生能更全面的认识和了解食源于生活，化学走向社会的理念。 房中，成为我们身边最常见的酸，那么醋的一些基本性质和用途。体现化学来活动一探究醋酸的性质

［教师］刚才同学们都谈了对食醋的认通过对食醋微观构成的认识，激发学生识，今天，让我们从化学的视角来多更猜测食醋的性质，并设计方案，加强学加全面的了解有关食醋的更多知识。在生对酸的通性的认识，进一步加深理解前面的学习中，我们知道，物质的组成物质的组成和结构决定物质的性质的和结构决定了物质的性质，比如，由于观点。 盐酸和硫酸等酸溶液中都含有氢离子， 所以酸有相似的化学性质，我们想更深 入的了解食醋的性质，首先我们先来了 解一下食醋的组成和结构（展示食醋溶 液的微观构成） 由醋酸根离子和酸根离子构成。 ［学生］通过观看微观组成，了解食醋 ［教师］刚才我们发现，食醋中含有氢 离子，你能根据你的发现推测食醋都有 哪些化学性质吗？你能根据提供的药品设计方案证明你的猜想吗？下面进性质。 ［学生］小组做出猜想，设计方案 ［教师］下面请同学们根据设计的方 学生通过交流和评价，完善自己的方有能力的学生要记录方程式，通过分组入我们今天的第一个活动：探究醋酸的 ［教师］引导学生交流猜想，评价方案 案，并根据自己的方案进行动手操作，案，亲自动手来验证你的猜想。记录实实验，提高学生的动手和操作能力，也验现象，有能力的同学可以记录下反应进一步加深对醋酸性质的理解。 方程式。和你实验过程中遇到的问题。 ［学生］分组实验。记录现象，书写方 程式 ［教师］引导学生交流 教师通过引导学生交流，使学生加深对酸的通性和醋性个性的认识。 活动二：测定不同品牌白醋中醋酸的含量 ［教师］展示琳琅满目的各种品牌食醋通过展示，激发起学生探究醋酸含量的的图片，这些不同品牌中醋酸的含量一积极性。 样吗，你能帮老师找出醋酸含量最高的 品牌吗？（温馨提示：课本22页活动需知2） 通过阅读和交流活动需知，了解此组对照实验的设计意图和中和滴定的基本［学生］阅读活动需知，理解测定原理 原理，为下面进行实验做好充分的准

［教师］你能理解这一测定原理吗？ 记录结果 活动后交流研讨： 1有人说，食醋如果敞口放臵久了，就全部挥发了，你同意这种说法吗？ 2在测定白醋中醋酸含量时，为什么要设臵成对照实验？ 3本实验事使用的氢氧化钠溶液的浓度过大或过小，对实验有什么影响？ 4本实验理用“滴数”来计量氢氧化钠溶液的用量，你认为这种方法准确吗？还有没有更好的方法？ 备。 的原理有更充分的认识，同时解决活动过程中遇到的问题。 ［学生］交流对原理的认识。进行实验，通过活动后的交流，使学生对中和滴定没了“醋味”这是因为食醋中的醋酸已 ［作业］ 你是否还有其他的问题想要探究？如果你想探究，课后将方案交给老师，经检查后可继续探究 学生课后可以就这自己感兴趣的课题继续进行探究。 板书设计：

从化学的视角看食醋

活动一：探究醋酸的化学性质

活动二：测定不同品牌的白醋中酸酸的含量

从化学的角度看食醋

[ 2011-4-18 14:44:00 | By: 毕丽娜 ]

单元探究导学案

课型：新授 执笔： 审核： 时间： 从化学的角度看食醋 活动任务：

1、 预测醋酸的性质（物理性质和化学性质） 2、通过实验探究活动验证你的猜测 活动 媒体选择：

仪器：试管、烧杯、多媒体演示台

药品：食醋、氢氧化钠溶液、石蕊试液、酚酞试液、铁丝、镁条、生锈的铁钉、鸡蛋壳 【导入】：创设问题情境：

展示2个鸡蛋，其中一个是事先用醋浸泡过的，你能说出这2个鸡蛋的区别吗？知道造成这种差异的原因吗？（引导学生思考，猜测动手捏一捏鸡蛋壳的软硬）

【任务一】：探究醋酸的性质： 1、物理性质：

这个壳变软了的鸡蛋是在食醋里浸泡的结果，食醋的有关知识，请同学看多媒体显示的有关资料后并观察一瓶白醋后完成以下填空。归纳醋酸的物理性质。 资料：

我是醋，别看我相貌平凡，用处可大了，不但可以调节食物甚至可以杀菌消毒呢。我含有很多营养成分，如乳酸、酒石酸、氨基酸、蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B等等，但是最多的还是醋酸了。

醋酸的熔点是16．6℃ ，沸点是117 ．9℃ ，醋酸在水里能电离成H+ 和CH3COO-即CH3COOH= H+ + CH3COO-

同学们，你认识我了吗？

食醋的主要成分是 ，醋酸的物理性质有 2、化学性质

分析：醋酸在电离时能离解成H+和CH3COOH-，在浸泡鸡蛋的时候，和鸡蛋壳发生反应的方程式是怎样的呢？（根据复分解反应的原理完成反应方程式）

猜想：由于醋酸电离时生成的阳离子全部是氢离子，也能和某些盐（鸡蛋壳）反应，那么，醋酸还有那些化学性质呢？

实验探究：

同学的猜想是否正确呢？利用桌上（或自己准备）的仪器和药品进行实验，观察实验现象，与自己的猜想进行对照判断，完成探究活动。（教师巡回指导，重视对学生实验操作的规范化要求，保证实验安全进行） 实验反思：

1、铁锈和醋酸的反应现象不是很明显，你有那些方法促进反应的发生呢？

2、氢氧化钠和醋酸接触没有明显现象，二者是否发生了化学反应？怎样验证？

实验总结：

通过以上实验，你都验证了醋酸具有那些化学性质？将实验结果整理归纳后填写在以下表格中 实验内容 实验现象 结论 （预测性质） （或化学方程式） 【回顾反思】：请同学们对这节课的收获或者是疑惑用一句话的形式总结一下