（六）茶叶中游离氨基酸总量的测定—茚三酮显色法
一：原理
氨基酸是水溶性物质，在索伦逊缓冲溶液中与茚三酮同时加热，形成紫色的络合物。
二：试剂的配制
1. 2%茚三酮溶液：称取茚三酮1g，溶于25ml水中，加氯化亚锡(SnCl2.2H2O)
40mg，溶解冷却后加水定容至50ml，置于暗处。24h后摇匀，过滤。溶液置于暗处，可用数月。
2. 索伦逊缓冲溶液：pH=8.0 取测多酚的缓冲溶液A95ml，加B溶液5ml，混
匀。
A. 1/15M的Na2HPO4溶液:称取磷酸氢二钠(Na2HPO4.2H2O)11.876g或(Na2HPO4.12H2O)23.876g，加水溶解并稀释至1升。
B. 1/15M的KH2PO4溶液:称取经110℃烘干2h的KH2PO4 9.078g，加水溶解
并稀释至1升。
三：测定方法
1. 试液制备
(1) 原料样的处理同多酚测定
(2) 速溶茶样品：称取速溶绿茶1g左右，红茶0.8g左右，普洱茶1.1g左
右，加水溶解定容至100ml。
2. 取1ml试液，注入25ml容量瓶中，加索伦逊缓冲溶液0.5ml，2%茚三酮溶液
0.5ml，于沸水浴中加热反应15min，冷却后加水定容，放置10-15min，于570nm波长处，用0.5cm比色杯，试剂空白作对照，测其吸光度A。
四：计算
氨基酸(mg/100g)=(0.57×A×L1/L2)/(M×m)×100
A—光密度 M—试液量(g)
m—试液干物率(%)
L1—总试液量(ml) L2—所取试液量(ml)
（七）黄酮类化合物分析—三氯化铝比色法
一：原理
三氯化铝与黄酮类化合物作用后，生成黄酮的铝络合物为黄色，黄色的深浅与黄酮的含量呈一定比例关系。
二：试剂
1%三氯化铝：称取三氯化铝(AlCl3.6H2O)1.7567g或AlCl30.9709g，加水溶解并稀释至100ml。
三：测定方法
1. 试液制备：原料样同前，速溶产品如蒲公英称取约1g，用水溶解并定容至100ml。
2. 测定：吸取试液0.5ml，加1%三氯化铝溶液至10ml，摇匀，静置10min后比色，以试剂空白作参比，用1cm比色杯，于420nm波长处测其吸光度A。
四：结果计算
黄酮甙(mg/g)=(A×320×L1/L2)/(M×m)/1000
A—光密度 M—试液量(g)
m—试液干物率(%)
L1—总试液量(ml) L2—所取试液量(ml)
（八）葡萄籽提取物中原花青素含量的测定 一：测定步骤
1. 精确称取葡萄籽提取物50mg左右，用甲醇溶解至50ml。 2. 取上述溶液1.0ml，用甲醇稀释至10ml，即得检测液。 3. 试剂甲的配制：正丁醇/盐酸38%=95：5(V/V)，将95ml正丁醇与5ml38%
的浓盐酸混合即可。
4. 试剂乙的配制：2%的NH4Fe(SO4)2.12H2O/2NHCl溶液(W/V)，溶解2g
NH4Fe(SO4)2.12H2O至100ml2NHCl溶液中。
2NHCl的配制：取38%的浓盐酸1.67ml，用水定容至10ml。
5. 在10ml带塞离心管，精确加入1ml检测液，6ml试剂甲和0.2ml试剂
乙，然后塞上塞子，在沸水中加热40min。
6.待测试液冷却后，在546nm处用1cm比色杯测定吸光度A。
二：计算
原花青素(%)=A/(0.01389×0.366×W)
(九)红车轴草提取物中异黄酮的UV测定
一：测定步骤
1. 准确称取对照品和样品100mg置于100ml容量瓶中，加乙醇溶解，冷却定容
至刻度。
2. 准确吸取上述溶液0.5ml置于25ml容量瓶中，加无水乙醇(或95%乙醇)稀释
至刻度，摇匀。以乙醇为空白，在250nm波长处，用1cm石英比色杯测其吸光度A。
3. 比较样品吸光度与对照样吸光度的大小。
（十）云芝多糖含量的检测方法
取云芝提取物0.2克，加30ml浓盐酸水解，水解液用20%NaOH中和至PH=7，加水定容至100ml，取5ml加入碱式酒石酸铜溶液，放置2分钟，加水定容至50ml，于625nm处测定吸光度，由标准曲线计算云芝多糖的含量。以灵芝多糖作为标准品按上述方法制作标准曲线。
注：该方法由田杰提供
（十一）人参皂甙的测定方法
1. 试剂
1.1 甲醇、冰醋酸、高氯酸 1.2 5%香草醛-冰醋酸溶液 1.3 人参皂甙Re对照品 2. 操作步骤
2.1 对照品的制备 精密称取人参皂甙Re对照品20mg置10ml容量瓶中，加甲
醇至刻度，摇匀，作为对照品溶液（每1ml中含人参皂甙Re对照品2 mg） 2.2 供试品溶液的制备 取样品适量（约相当于人参皂甙20mg）精密称定置
10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，作为待测液。
2.3 测定方法 精密吸取待测溶液与对照品溶液各25μl，分别置10ml具塞试管
内，在水浴中挥尽溶剂，立即取出，精密加入5%香草醛-冰醋酸溶液0.2ml、高氯酸0.8ml，摇匀，置600C水浴中加热15分钟，取出，立即以流水冷却2分钟，精密加冰醋酸5ml，摇匀，以相应的试剂为空白，在550nm处测定吸光度。 3．计算
花旗参皂甙含量（%）：A样*C标*100
A标*W样*1000
式中：A样——样品溶液的吸光度；
A标——对照品溶液的吸光度； C标——对照品取样量； W样——样品取样量（g）。