酵母细胞中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与动物蛋白相当，可以作为饲料添加剂，以提高饲料的营养价值。在大量饲养家禽时尤其有用。同时，酵母菌核酸含量低，色、香、味易为人们接受，便于加工成纤维素、氨基酸类的食物强化剂。在生产工艺上，因酵母个体大，易回收，而且耐酸力强，适于低pH培养，不易污染，给生产带来很大方便。总之，酵母菌是一种优良的单细胞蛋白。
六、综合题
举例说明霉菌与工农业生产、医药实践、环境保护等方面的密切关系。
答案：霉菌对工农业生产、医疗实践、环境保护等有着密切的关系，例如，工业上的大量发酵产物都是通过霉菌来实现的，柠檬酸、葡糖糖酸等有机酸；淀粉酶、蛋白酶等酶制剂；青霉素、头孢霉素、灰黄霉素等抗生素；核黄素等维生素。利用梨头酶等对甾体化合物的生物转化以生产甾体激素类似药物；以及利用霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面的应用等。在食品制造方面，霉菌可以进行酱油的酿造和干酪的制造等。在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料，如Neurospora crassa（粗糙脉孢菌）和Aspergillus nidulans（构巢曲霉）是微生物遗传研究中的常用实验材料。大量真菌可引起工农业的霉变，如食品、纺织品、皮革、木材、纸张等。也是植物最主要的病原菌，如马铃薯晚疫病、稻瘟病和小麦锈病等。少量的霉菌也可引起动物和人体传染病，如皮肤癣症等。
第三章
选择题
1、T4噬菌体所含的核酸是 (A)
A dsDNA B ssDNA C ssRNA D dsRNA
2、以下病毒中不在细胞核内复制的有 (B)
A 腺病毒 B痘病毒 C单纯疱疹病毒 D 嗜肝DNA 病毒 3、病毒的核酸是 (D)
A DNA B RNA C DNA 和RNA D DNA 或RNA 4、类病毒是一类专性细胞内寄生的分子生物，它含有 (A)
A 单链环状RNA分子 B 双链环状RNA分子 C 单链环状DNA分子 D双链环状DNA分子 5、病毒复制周期中的基本步骤是 (A) A 吸附 进入 复制 成熟 释放 B 内吞 去外衣 复制 装配 出芽 C 吸附 去外衣 繁殖 装配 裂解 D 内吞 进入 复制 成熟 外吐
6、 描述螺旋对称壳体特征的参数有 (D)
A 核酸的相对分子质量 B 螺旋长度与直径 C 螺旋的外观 D 蛋白质亚基大小 7、二十面体对称的病毒粒子的五邻体位于 (A)
A 12个顶角上 B 20个面上
C 30条棱上 D 分别位于12个顶角上、20个面上和30条棱上 8、病毒显著区别于其他生物的特征是 (B)
A 具有感染性 B 独特的繁殖方式 C 体积微小 D 细胞内寄生
9、病毒的一步生长曲线主要分为 (B)
A 隐晦期 裂解期 平稳期 B 潜伏期 裂解期 平稳期
C 延迟期 裂解期 平稳期 D 胞内积累期 裂解期 平稳期 10、朊病毒的主要特征是 (A) A 只有蛋白质，没有核酸 B 只有dsRNA，没有蛋白质外壳 C 只有ssRNA，没有蛋白质外壳 D 只有DNA ，没有蛋白质外壳 11、TMV的特征是 (A)
A 病毒粒子杆状，核酸为（+）RNA B病毒粒子球状，核酸为（+）RNA C病毒粒子杆状，核酸为（-）RNA
D病毒粒子丝状，核酸为（-）RNA
12、有一类病毒的RNA是具有侵染性的，它是 (D)
A （±）RNA病毒 B （+）RNA病毒 C (-)RNA病毒 D 反转录病毒. 13、疯牛病的病原体是 (B)
A 衣原体 B 朊病毒 C 立克次氏体 D 支原体 14、烟草花叶病毒粒子所含有的核酸是 (B)
A （±）RNA病毒 B （+）RNA病毒 C (-)RNA病毒 D (+)DNA 15、病毒不可能在（）增殖 ( D)
A 组织培养 B 活的哺乳动物 C 鸟胚 D 血琼脂 16、狂犬病的病原微生物是 (B)
A 细菌 B 病毒 C 真菌
判断题
1、一种植物能被多种病毒感染，一种病毒也能感染多种植物 √ 2、病毒具有感染性，且核酸是病毒的遗传物质，故所有病毒的基因组核酸都是感染性核酸 X 3、烟草花叶病毒的2130个壳粒反向缠绕成杆状病毒粒子 X 4、尽管病毒没有细胞结构，但它们和细菌一样对抗生素敏感 X 5、所有噬菌体都没有包膜 √
6、一旦温和噬菌体将自身的核酸整合到宿主细胞的基因组中去，此时的宿主细胞因有其存在而无被裂解的危险 X
7、病毒感染宿主细胞后，都产生一种光学显微镜可见的称包涵体的小体。X
8、由一步生长试验所得病毒的裂解量等于稳定期病毒效价与潜伏期病毒效价之比 √ 9、以高浓度的噬菌体悬液接种细菌平板，经过一定时间培养后可形成单个噬菌斑。X 10病毒形态结构的对称体制中一个有趣的现象是凡是呈螺旋对称的均为DNA病毒。X
填空题
1、病毒的核酸类型是极其多样的 ，总的说来，动物病毒以（dsDNA）和（ssRNA）居多，植物病毒以（ssRNA）居多，而噬菌体以（dsDNA）居多。 2、烈性噬菌体的生活周期包括（吸附）、（进入）、（复制）、（成熟）、（释放）五个过程 3、侵染细菌放线菌病毒成为（噬菌体），它们侵染细菌的结果在固体培养基上可通过（噬菌斑）看到，在液体培养基上可通过（培养基变清）看到，这种现象成为（溶菌）现象。
4、病毒的一步生长曲线可分为（潜伏期）（裂解期）（平稳期）3个时期
5、噬菌体的基本形态有（蝌蚪形）、（微球形）、（丝状）3种，大多数动物病毒粒子为（dsDNA）和（ssRNA），大多数植物病毒的粒子为（ssRNA） 6、测量病毒大小的单位是（nm），多数病毒粒子的直径在（100nm） 7、病毒的非增殖性感染有（流产感染）（限制性感染）（潜伏感染）3中类型 8、病毒粒子的形态具有（对称）的特性，可分为（螺旋对称）（二十面体对称）（复合对称） 9、动物病毒进入细胞的方式包括（移位）（内吞）（病毒包膜与细胞膜融合）（依赖抗体的增强作用）
10定量描述烈性噬菌体生长的实验曲线称作一步生长曲线，其中反映噬菌体生长的一个重要特征参数----裂解量为：（每个受染细胞所产生的子代病毒颗粒的平均数目，其值等于稳定期病毒效价与潜伏期病毒效价之比）
11、溶源噬菌体是指（侵入相应的宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因组上，并随后者的复制而进行同步复制，并不引起细胞裂解的噬菌体），故又称为（温和噬菌体）它存在形式有（游离态）（整合态）（营养态） 12、动物病毒基因组DNA转录产生的初始转录产物要经过包括（5’末端加帽）（3’末端聚腺苷化）（甲基化）和（拼接）等修饰才能成为功能性mRNA。 13、亚病毒包括（类病毒）（拟病毒）（阮病毒）3种，它们之间的主要区别是（寄主不同，成分不同）
名词解释
1、干扰缺损病毒
完全病毒复制时产生的一类亚基因组的缺失突变体，在病毒以高感染复数感染时能以较高频率产生。由于其基因组有缺损，所以必须依赖于同源的完全的病毒才能复制、同时亦干扰其他完全病毒的复制。 2溶源性和溶源菌
温和噬菌体侵入相应宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因组中，并随后者的复制而进行同步复制。因此，温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，此种现象即称溶源性。能引起溶源性的噬菌体的宿主细胞称为溶源菌。 3 phage and plaque
phage是噬菌体，噬菌体即原核生物的病毒，包括噬细菌体，噬放线菌体和噬蓝细菌体等，广泛地存在于自然界，凡有原核生物活动之处几乎都发现有相应噬菌体的存在。plaque:是噬菌斑，指经适当稀释的噬菌体标本接种于细菌平板，经过一定时间培养后，在细菌菌苔上形成的原形局部透明溶菌区域。 4病毒
是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非生物细胞”，其本质是一种只含DNA或RNA的遗传因子，他们能以感染态和非感染态两种状态存在。类病毒是一类只含RNA一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体。
5、包膜
包裹又称囊膜，是一些病毒核壳外所覆盖着的脂蛋白膜。当病毒成熟时，自细胞质膜、核膜或高尔基膜等以芽出的方式由细胞膜系衍生而来。病毒包膜的结构与生物膜相似，为脂质双层机结构，在包膜形成时细胞膜蛋白被病毒编码的包膜糖蛋白所取代。
6、类病毒
类病毒是一类低相对分子质量、侵染性强的RNA分子，它们没有蛋白质外壳，亦无编码功能，在细胞内利用宿主的依赖于DNA的RNA聚合酶Ⅱ进行复制，大多数类病毒RNA都呈高
度建基配对区。
7朊病毒
阮病毒又称“普利昂”或蛋白侵染因子，是一类不含核酸的传染性蛋白质分子，因能引起宿主体内已合成的同类蛋白质分子发生与其相似的构象变化，从而可使宿主致病。 8一步生长曲线
以适量的病毒同步感染处于标准培养的高浓度敏感细胞，以致可由细胞群体发生的病毒分子事件、推知单个细胞发生的病毒复制的试验。
9、前噬菌体
整合于细菌染色体内或以质粒形式存在的温和噬菌体基因组。 10、卫星病毒
存在于自然界的一种绝对缺损病毒，必须依赖于与之无关的辅助病毒的基因产物才能复制，同时亦可干扰其辅助病毒的复制。
11、条件缺损病毒
即基因组发生了突变的病毒条件致死突变体。他们在允许条件下能够正常繁殖，在非允许条件或称限制条件下导致流产感染发生。 12、反转录病毒
它是一组含反转录酶，具有包膜的单正链RNA病毒，可引起人和动物发生白血病、AIDS等严重疾病。
问答题
1、何谓病毒？病毒核酸有哪些类型和结构特征？以T4噬菌体为例简述病毒的复制周期及特点.
答案：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非生物细胞”，其本质是一种只含DNA或RNA的遗传因子，它们能以感染态和非感染态两种状态存在。
病毒核酸
噬菌体的繁殖一般分为5个阶段，即①吸附：特意吸附，不可逆吸附，启动感染。②侵入：核酸进入宿主细胞，并将蛋白外壳留在外面。③增殖：包括核酸的复制和蛋白质的生物合成。④成熟：把已合成的各种“部件”进行自装配。⑤释放：宿主细胞裂解，自带噬菌体释放。 3、 病毒与其他生物的最大区别是什么
答案：结构简单，独特的繁殖方式，绝对的细胞内寄生，生命形式的两重性比较。 4、 卫星RNA与卫星病毒的主要区别
答案：卫星病毒是存在于自然界的一种绝对缺损病毒，其必须依赖于与之无关的辅助病毒的基因产物才能复制，同时亦可干扰其辅助病毒的复制。卫星RNA是必须依赖于辅助病毒进行复制的小分子单链RNA片段，它被包装在其辅助病毒的壳体中，其对于辅助病毒复制不是必需的，它们与辅助病毒的基因组无明显的同源性，但其存在往往可能影响辅助病毒引起的感染症状。