食品工厂设计 课程作业

题 目 : 年产1万吨食醋生产项目 学 院 : 食品科学与工程学院

二零一二年十二月

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武威醋工厂项目建议书目录

1、项目概况 2、工厂厂址选择 2.1 厂址选择的原则 2.2 厂址的确定 3、产品方案分析 3.1 主要原料的规格 3.2 产品质量标准 4、工厂总平面设计 4.1 总平面布置 4.2 工厂运输 5、工厂工艺设计 5.1 工艺流程设计图 5.2 工艺流程 5.3 设备选型 5.4 物料衡算 6、公用工程及辅助设备6.1 公用工程 6.2 辅助工程 7、劳动定员 8、环境保护

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9、经费概算

9.1 产品成本及费用估算 9.2 净利润估算 9.3 原料费用估算

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武威食醋工厂设计建议书

1、项目概况

项目名称：武威食醋工厂设计建议书

项目简介：食品工厂建设是食品工业的主要内容，也是食品工业发展的重要基础和前提条件。食醋工厂设计它涉及食品工厂的建设意义、合理布局、厂址选择、工艺路线、设备选型及布置、食品工程与工业建筑结构、食品卫生及环境保护等。

1.1 武威市建设食醋项目的优势条件

（1）区位条件优越。武威是丝绸之路自东而西进入河西走廊和新疆的东大门，东接兰州、南靠西宁、北邻银川和内蒙、西通新疆，地处亚欧大陆桥的咽喉位置，处于兰州、白银、银川、金昌、西宁城市经济圈的中心位置和西陇海兰新经济带的腰峰地带，兰（州）新（疆）铁路、干（塘）武（威）铁路、国道312、连（云港）霍（尔果斯）（G30线）高速公路、西（宁）武（威）高等级公路贯穿全境，为兰新线与包（头）兰（州）线、包（头）中（卫）线的交汇点，距金昌机场60公里，距兰州中川机场260公里，是西部重要的交通隘口城市和区域中心城市，也是甘肃河西地区人流、物流及信息中心，区域内市场辐射空间巨大。以武威为中心，半径500公里内，波及甘肃、宁夏、青海3个省的15个市州，人口近1500万；半径1000公里内，波及甘肃、宁夏、青海、陕西、四川、内蒙、西藏、新疆8个省的大部分市州，人口近6000多万，优势显著。

（2） 原料供应充足。武威市农业发展基础较为完善，区域内日照时间长，昼夜温差大，为农副产品的生长发育提供了良好的环境，是甘肃省瓜果蔬菜基地、放心肉繁育基地、绿色食品最佳产区，也是甘肃及西北地区重要的农产品生产加工基地。主要农林牧资源有小麦、玉米、油料、瓜果、蔬菜、棉花、畜产品等。其中小麦种植面积99.15万亩，总产量95.3吨，啤酒大麦种植面积27万亩，产量13万吨，玉米种植面积64.54万亩，产量42.94万吨，马铃薯种植面积33.68万亩，产量50.6万吨，葡萄种植面积约10万亩，产量5万吨，

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