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报告人 12级市场营销

小组成员 梁冰欣（10124007） 张小巧（10124003） 张金慧（10124064） 梁天（10124016） 组长 张金慧

报告完成日期 2014--6--8 1

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刘成(10124004)

程建豪（10124016） 2

目 录

一 前言

（一）本次调研目的 （二）本次调研方法

（三）本次调研的报告撰写的分工说明

二 本次调研的背景 (一）大背景分析 (二）可行性分析

三 DIY厨房市场现状分析

（一）DIY厨房有望成为创业热门 （二）DIY厨房利润可观

四 校园DIY市场市场竞争状况分析（五力分析）

（一）替代品威胁 （二）供应商议价能力 （三）购买者的议价能力 （四）现存竞争对手 （五）潜在竞争对手

五 DIY厨房市场的微观环境分析 （一）供应商分析 （二）企业内部门分析 （三）顾客分析

（四）社会公众分析 （五）竞争者分析

六 DIY厨房市场的宏观环境分析 （一） 政治法律环境 （二） 经济环境

（三） 社会文化环境 （四）人口环境

（五） 科学技术环境 （六）自然环境

七 校园DIY厨房消费者需求分析 八 结论和建议 九 附件

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一 前 言

（一）本次调研的目的

通过对新时代DIY自助餐饮消费者需求特征的调查，分析江淮校区内及部分社会群体对DIY餐饮的消费需求与潜力，市场竞争状况，盈利状况，为新时代DIY自助餐饮店开展经营活动提供一定的理论依据。

(二）调研方法

我小组此次调研地市场为“DIY厨房校园市场”，从3月15日起，至6月8号完稿，经历了近8周的时间，通过在课堂上的学习，小组各成员明确分工，走进校园，为调研进行必要的问卷调查工作。

本次调研问卷共60份，每位组员承担10份，各组员在校园寝室附近，食堂周边，校园主干道，教学楼前进行问卷调查，保质保量的完成了各自的调查问卷，取得了珍贵的一首资料。再者，各组员相互帮助，在网上搜集了关于市场状况，营销环境和竞争者的二手资料。

（三）本次调研的报告撰写的分工说明

张金慧：本次调研的背景

DIY厨房市场现状分析

校园DIY市场市场竞争状况分析（五力分析） 张小巧 DIY厨房市场的微观环境分析

梁天 DIY厨房市场的宏观环境分析 程健豪 校园DIY厨房消费者需求分析 梁冰欣 附件

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二 本次调研的背景

（一）DIY厨房大背景分析

目前合肥市餐饮业总体规模不断扩大，经济实力不断增强，呈现出正餐店，中西式快餐店，主题厨房，机构食堂，便民店，自助烧烤店，大型酒店餐饮等多种经营方式并存共同发展的新局面。

城市化的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，对健康饮食的关注越来越多。人们在医疗，保健方面的消费不多增加。当全世界为禽流感，疯牛病，甲流感等打上脑筋时，健康饮食文化以其独特的自然气息赢得人们的喜爱。健康餐饮已成为人们的共识，回归自然已成为人们的饮食要求和时尚。

江淮学院校园内及校外的各色餐馆也有许多，但是大多数餐厅的服务方式只是专业厨师为客人做菜，而我们设计餐厅在服务方式上改革创新，提供让客人现场做菜的服务。而且健康饮食在当今是个热门话题，逐渐得到很大重视，江淮学院校区附近缺乏提供健康饮食服务的餐厅。

（二）DIY厨房可行性分析

餐饮业是全国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据统计，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆，这一数据说明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着我们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着我们去挖掘。

近几年来，DIY（do it yourself，“亲力亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中快乐的一种精神）兴起，而做饭可以说是传统的DIY。所以大部分人都会做饭，至少也会做一两个菜（这也是这个项目可以实施的一个必要条件），而把DIY概念引入餐饮以后，它又与传统在餐馆饭截然不同，因为在餐馆饭是为了填饱肚子吃饭，这是被动的，所以人们会感到劳累和枯燥；而在DIY餐厅，人们的心情完全不同，在这里做菜时为了玩，为了展现自我，此时做饭不是简单的劳动了，而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。在此分析了大学生会选择DIY厨房的5点原因：

1 大学生闲暇时间较多

2 开店主要是面对大学生群体，现在大学生大多数是80后、90后，都很看重个性和自主，对健康饮食之类的都很注意，大多数学生对学校的用过餐并不满意，在求学期间，会思念家乡的佳肴或父母做的家常菜，这种味道是在学校餐厅吃不到的，而且·学校会对用电有一定的限制，因此自己动手为自己或朋友做一道美味的菜式不能实现的。

3 适合于学生团体聚会，比如过生日，情侣。吃饭是其次，更多的是能够体验这种过程，增进一下彼此的感情，自己动手做的，感觉会不一样

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