关于校园DIY厨房的调研报告 下载本文

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报告人 12级市场营销

小组成员 梁冰欣(10124007) 张小巧(10124003) 张金慧(10124064) 梁天(10124016) 组长 张金慧

报告完成日期 2014--6--8 1

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刘成(10124004)

程建豪(10124016) 2

目 录

一 前言

(一)本次调研目的 (二)本次调研方法

(三)本次调研的报告撰写的分工说明

二 本次调研的背景 (一)大背景分析 (二)可行性分析

三 DIY厨房市场现状分析

(一)DIY厨房有望成为创业热门 (二)DIY厨房利润可观

四 校园DIY市场市场竞争状况分析(五力分析)

(一)替代品威胁 (二)供应商议价能力 (三)购买者的议价能力 (四)现存竞争对手 (五)潜在竞争对手

五 DIY厨房市场的微观环境分析 (一)供应商分析 (二)企业内部门分析 (三)顾客分析

(四)社会公众分析 (五)竞争者分析

六 DIY厨房市场的宏观环境分析 (一) 政治法律环境 (二) 经济环境

(三) 社会文化环境 (四)人口环境

(五) 科学技术环境 (六)自然环境

七 校园DIY厨房消费者需求分析 八 结论和建议 九 附件

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一 前 言

(一)本次调研的目的

通过对新时代DIY自助餐饮消费者需求特征的调查,分析江淮校区内及部分社会群体对DIY餐饮的消费需求与潜力,市场竞争状况,盈利状况,为新时代DIY自助餐饮店开展经营活动提供一定的理论依据。

(二)调研方法

我小组此次调研地市场为“DIY厨房校园市场”,从3月15日起,至6月8号完稿,经历了近8周的时间,通过在课堂上的学习,小组各成员明确分工,走进校园,为调研进行必要的问卷调查工作。

本次调研问卷共60份,每位组员承担10份,各组员在校园寝室附近,食堂周边,校园主干道,教学楼前进行问卷调查,保质保量的完成了各自的调查问卷,取得了珍贵的一首资料。再者,各组员相互帮助,在网上搜集了关于市场状况,营销环境和竞争者的二手资料。

(三)本次调研的报告撰写的分工说明

张金慧:本次调研的背景

DIY厨房市场现状分析

校园DIY市场市场竞争状况分析(五力分析) 张小巧 DIY厨房市场的微观环境分析

梁天 DIY厨房市场的宏观环境分析 程健豪 校园DIY厨房消费者需求分析 梁冰欣 附件

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二 本次调研的背景

(一)DIY厨房大背景分析

目前合肥市餐饮业总体规模不断扩大,经济实力不断增强,呈现出正餐店,中西式快餐店,主题厨房,机构食堂,便民店,自助烧烤店,大型酒店餐饮等多种经营方式并存共同发展的新局面。

城市化的突飞猛进,城市居民的收入水平逐年增加,消费档次不断上升,对健康饮食的关注越来越多。人们在医疗,保健方面的消费不多增加。当全世界为禽流感,疯牛病,甲流感等打上脑筋时,健康饮食文化以其独特的自然气息赢得人们的喜爱。健康餐饮已成为人们的共识,回归自然已成为人们的饮食要求和时尚。

江淮学院校园内及校外的各色餐馆也有许多,但是大多数餐厅的服务方式只是专业厨师为客人做菜,而我们设计餐厅在服务方式上改革创新,提供让客人现场做菜的服务。而且健康饮食在当今是个热门话题,逐渐得到很大重视,江淮学院校区附近缺乏提供健康饮食服务的餐厅。

(二)DIY厨房可行性分析

餐饮业是全国第三产业中一个非常重要的支柱,中国人有一句俗话:民以食为天。据统计,中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在我国约2000人才拥有一家餐馆,这一数据说明,中国的餐饮市场远远没有饱和,潜力很大,巨大的商机在等着我们去施展自己的聪明才智,沉睡的金山等待着我们去挖掘。

近几年来,DIY(do it yourself,“亲力亲为”,自己去做,自己体验,挑战自我,享受其中快乐的一种精神)兴起,而做饭可以说是传统的DIY。所以大部分人都会做饭,至少也会做一两个菜(这也是这个项目可以实施的一个必要条件),而把DIY概念引入餐饮以后,它又与传统在餐馆饭截然不同,因为在餐馆饭是为了填饱肚子吃饭,这是被动的,所以人们会感到劳累和枯燥;而在DIY餐厅,人们的心情完全不同,在这里做菜时为了玩,为了展现自我,此时做饭不是简单的劳动了,而是一种分享,一种自我展示,一种交流合作。在此分析了大学生会选择DIY厨房的5点原因:

1 大学生闲暇时间较多

2 开店主要是面对大学生群体,现在大学生大多数是80后、90后,都很看重个性和自主,对健康饮食之类的都很注意,大多数学生对学校的用过餐并不满意,在求学期间,会思念家乡的佳肴或父母做的家常菜,这种味道是在学校餐厅吃不到的,而且·学校会对用电有一定的限制,因此自己动手为自己或朋友做一道美味的菜式不能实现的。

3 适合于学生团体聚会,比如过生日,情侣。吃饭是其次,更多的是能够体验这种过程,增进一下彼此的感情,自己动手做的,感觉会不一样

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