浅论企业文化建设对餐饮业发展的重要性

摘 要

随着经济的发展，现代餐饮业之问的竞争日益激烈．而企业文化的竞争将成为餐饮业问新一轮竞争的重点；餐饮产品和服务的创新、餐饮业人本管理思想的定位，恰恰体现了企业文化的本质特征。因此，企业文化建设是民营餐饮业发展的突破口

关键词

企业文化；餐饮业；突破口；发展

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目 录

1前言 ????????????????????????????1 2企业文化的内涵与外延???????????????????????????1

2.1改善企业与社会之间的关??????????????????????????2 2.1.1 改善企业与社会之间的关系是民营餐饮业发展的关键???????3 2.1.2制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作，推进方案制定系统??4

3. 通过企业文化建设，实现产品和服务的创新??????4

3.1 消费者需求变化转移到文化品味的需求???????????????5 3.1.1 通过企业文化建设：提高从业人员的素质????????????4 4 通过企业文化建设实现人本管理????????????5

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1．前言

随着经济的发展．市场经济体制的建立与完善，现代餐饮业之间的竞争日益激烈、而企业文化的竞争将成为餐饮业间新一轮竞争的重点。餐饮产品和服务的创新、餐饮业人本管理思想的定位体现了企业文化的本质特征。因此，企业文化建设是民营餐饮业发展的突破口

2 企业文化的内涵与外延

企业文化是在企业中长期形成的共同思想，作风、价值观念和行为准则，是一种具有企业个性的信念和行为方式。对企业的发展形成巨大的推动或破坏作用，是现代社会发展的一种新型生产力。企业文化的内涵包括企业精神、企业文化行为和企业文化素质三个方面的内容，企业精神是企业文化的核心、企业文化的外延是指企业的经营文化，管理文化和教育文化。其实质就是企业内部的物质、制度和精神诸要素间的动态平衡和最佳结合。它的精髓是提高人的文化素质，重视人的社会价值，尊重人的独立人格。

2.1改善企业与社会之间的关系

企业经营文化的建设要以消费者为中心，确定企业与社会间的和谐关系。经营文化是企业在经营活动中形成并表现出的特有的思维方式与行为模式，是企业经营实践的产物，可分为经营观念和经营行为。经营观念是指企业经营活动的基本出发点和目标以及为了实现这一目标而设定的战略思想。经营观念随着环境的变化有一个演变的过程，这一过程体现企业与社会之间关系的变化过程。通过企业精神建设，营造良好的企业与社会之间的关系。企业精神是企业长期生产经营活动中形成的．并为企业的领导和职工认同的群体意识，它是一个企业的优良传统、价值观念、道德规范，工作作风和生活态度的总和。在企业文化的结构系统中，企业精神居于核心和主导的地位，是企业内部团结向上的凝聚力，是企业发展前进和精神动力。企业的精神是以尊重社会、服务社会为主体的，良好的企业精神能很好地塑造企业与社会之间的关系。

2.1.1 改善企业与社会之间的关系是民营餐饮业发展的关键

餐饮业在其发展过程中，总会困资金、采购、营销、竞争等方面的因素而出现困难；同时，由于政府一些新法规的实施。而使企业与社会之间的关系会出现一些裂痕，这种裂痕将会阻碍企业的发展，因此，通过企业文化建设，努力改善 企业与社会之问的关系、促进企业的发展。

2.1.2制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作，推进方案制定系统

制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作，推进方案制定系统，即在重新梳理餐

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饮企业宗旨和发展战略，并在通过明确的战略目标与战略定位、适度调整文化建设方向和理念的基础上，按照餐饮文化建设推进工作的需要，制定出目标明确、措施得力、可操作性强的系统性工作方案。要求至少应覆盖10个方面内容，体现出6个\明 确\：即企业的核心发展战略、企业哲学和宗旨、企业发展目标、企业经营战略、企业制度化建设、企业管理要素、企业员工行为准则、企业视觉形象、企业服务及产品形象、企业的社会形象，以及明确的企业文化建设目标和方向、明确的企业价值观、明确的企业文化个性化特点、明确的创新发展原则和重点、明确的全员参与精神和要求、明确的竞争取胜原则和路径，同时还要在企业持续的宣传教育中，不断灌输先进的经营管理理念，大力弘扬与企业的奋斗目标、企业精神和社会发展相 一致的价值体系，千方百计地激发员工投身企业文化建设的信心和热情。

3. 通过企业文化建设，实现产品和服务的创新

市场竞争的重点转向于企业文化的竞争。现代市场竞争的重点在不断转移是餐饮业通过文化组建设实现产品和服务创新要考虑的首要问题。从量的竞争到质的竞争，从产品的竞争互促销的竞争，最终导致了企业营销策略的变化 这种变化引起了人的对品牌的追求，是人的更深的追求，即企业文化的追求。 3.1 消费者需求变化转移到文化品味的需求

消费者需求的变化通过企业文化建设，实现产品和服务创新考虑的第二个问题。根据恩格尔定律、消费者需求开始一点一点地从“务实”向“务虚”转变。在购买实物产品时，消费者对能否得到相应的咨询、培训、售后服务等相关内容的要求越来越高。甚至购买环境，销售人员的态度、言行、举止、专业知识等因素都会影响到消费者的购买行为。

3.1.1 通过企业文化建设：提高从业人员的素质

在餐饮体系中，多数菜肴都有着一定的历史渊源，尤其是以食文化著称的中国，饮食文化历史悠久，深入挖掘每道菜的历史与文化的联系是从业人员的责任，是从业人员提高素质和良好服务意识的体现，是实现产品和服务创新的良好基础。通过企业文化建设，实现从业人员的用心服务。用心服务要求服务人员要全身心地投人到工作中去．以自己的真诚服务去解决尚未发现的不足以获得客人的超值满意。用心服务是提前半拍的服务，想客人之所想，及客人之所需。而要想实现用心服务，服务人员必须要有一个和睦、温馨，积极向上的环境，要有一套能培养人和调动人的制度和规范。拓宽“人本化”管理之路，让员工真正担当起主力军的责任。把餐饮文化建设的内在要求与经营管理中

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