甜酒品尝会 同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。 出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题 。 肯定学生的回答，及时补充。 品尝、评价、鼓励。 请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。 提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？ 指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考 ：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。 第二课时 细菌、真菌与食品保存 细菌、真菌与疾病防治 展示实验结果 讨论分析、得出结论。 各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事项。 了解防腐剂的使用及危害。 列举本地区人们保存食品的一些方怎样保存更有利于健康？ 认真阅读，小组讨论。 认同选择正确的用药方式。 关注转基因技术在药品生产上的应用。 正确认识科学研究与技术进步的社会价值。 法，如腌制品、感菜等，进一步思考 ：据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨论课本75页练习第2题 。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。 指导学生阅读教材内容。 提示利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。 细菌和环境保护 认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极思考，纷纷献计献策。 鼓励、支持学生的行为。 六、板书设计：

第五节 人类对细菌和真菌的利用

一、细菌和真菌与食品的制作 二、细菌和真菌与食品的保存 三、细菌和真菌与疾病防治

四、细菌与清洁能源和环境保护

七、教学反思：

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第五章 病毒

一、教学目标 知识目标：

（1.概述病毒的种类及其结构组成。 2.了解病毒与人类的关系。 能力目标：

1.通过对实际生活经验的总结来认识病毒的种类，以提高学生的归纳、总结能力和逻辑思维能力。 2.通过对多种病毒的了解来认识病毒结构和生活，培养学生的观察能力和语言表达能力。 情感目标：

1.通过对病毒与人类的关系的学习，激发学生的学习兴趣，培养学生热爱科学、关注病毒的情感。 2.通过对病毒的了解可培养学生良好的日常行为习惯，增强对病毒预防和治疗的意识。

二、教学重点

1.病毒的种类及其构成。 2.病毒与人类的关系。

三、教学难点

1.培养学生热爱科学、关注病毒的情感。 2.对病毒的预防和治疗。 四、课时安排：1课时 五、教学过程

导入：先请同学们看老师自己动手制作的红丝带。提出问题：同学们知道这是什么标志吗？学生回答，回答不出，教师告诉学生。（这是爱滋病预防的标志。）由此同学们联想到什么? 生：有的说艾滋病。

师：那么谁能告诉大家艾滋病是由什么引起的？ 生：议论，并回答,艾滋病病毒。

师：回答对了，同学们还知道那些病毒呢？

生：非典、流感、肝炎、艾滋病、小儿麻痹症、狂犬病?? 师：好，同学们举了这么多，老师举一个，大肠杆菌噬菌体。 师：病毒在我们周围是普遍存在的。同学们想不想了解病毒？ 生：想。

师：那这节课就由我带大家揭开病毒神秘的面纱

师：我们翻开课本72页，同学们阅读文中第二自然段，病毒的发现过程。 师：找到答俺的同学请举手。 生：发现者是伊万诺夫斯基。

师：那么大家见到过病毒的真实面貌吗？

师：伊万诺夫斯基在研究初期，以为烟草花叶病是由细菌引起的，于是他便将得病的烟草花叶榨出汁液，然后用能将细菌滤去的过滤器进行过滤，那剩下的滤液里面还有没有细菌？ 生：没有。

师：那按照伊万诺夫斯基最初的设想，剩下的滤液里面没有细菌了，然后他用这个滤液再去感染正常的烟叶？那大家想一下，如果这种花叶病是由于细菌引起的，那么这个滤液还能不能使正常的烟叶得病？ 生：不能。

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师：但是事实上不是这样，当他用滤液去感染正常的叶片时，正常的烟叶又被感染上这种病了？那这是为什么？

生：证明烟草花叶病不是由细菌引起的。 师：那这种使烟草得病的物质比细菌大还是小呢？

生：同学们小组讨论，对实验进行分析，得出相应的结论：说明病毒比细菌还小。

师：因为病毒可以通过细菌过滤器，所以科学家把它称为“滤过性病毒”。但人们还是没有看到病毒的真实面目，为什么呢？ 生：病毒太小了。

师：那病毒到底有多小呢？用实验室里的光学显微镜能否看到？ 生：不能。

师：病毒的单位是nm，通过换算得出（1nm=1/十亿米）。如果将1 nm的物体放到乒乓球上，就像一个乒乓球放在地球上一般。而病毒的大小在10～300 nm之间。 师：那怎样能看到呢？ 生：用电子显微镜。

师：有了电子显微镜这一有力武器，人类逐渐认识了长期危害人和其他生物的病毒。现在就让我们一起来看看他们都是什么样子的。

师：同学们，我们一起来看一下课本73页病毒的形状。 师：是不是病毒就这三种形状呢？不是的，常见的有这三种 生：球形，杆形，蝌蚪形。

师：淡然还有其他形状，如砖块形，子弹形 师：那病毒是怎样生活的呢？ 生：（小组细心观察，认真比较）

师：（提示）我们前面学过植物体内有叶绿体可以光合作用，可以自己制造有机物。动物体内有能量转换器，线粒体。病毒是怎样生活的呢 生:思考后回答，寄生

师：对。寄生是指一方为另一方提供物质和生活场所。一方有利，另一方受害。 师：我们按寄主不同可以把病毒分成几类呢 学生举手！

师：我就请同学们就我们在黑板上举的例子来看。 师：就开始黑板上的病毒分类。

师：看来小小的病毒，同样是个大千世界，不仅有动物病毒，植物病毒还有细菌病毒（噬菌体）。 师：病毒的形状千姿百态，种类繁多，它们的结构是否有相同之处呢？（学生看书73页烟草花叶病毒、腺病毒、大肠杆菌病毒的结构模式图，）

生：由学生总结出病毒一般是由蛋白质外壳和内部遗传物质组成的。

师：科学家经过研究发现，病毒里面的遗传物质是DNA或RNA ,那现在大家还能将病毒怎麽分类，你的依据是什麽？

生：DNA病毒和RNA病毒，依据的是他们内部遗传物质的不同。 师：大家再回忆一下我们所学的细胞的基本结构是什么？ 生：包括细胞膜，细胞质和细胞核。植物还有细胞壁。 师：（进一步设疑）病毒有没有细胞的这种结构？

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生：小组讨论，比较得出“病毒没有细胞结构”。 师：病毒是如何对待它的恩人的？ 生：讨论并回答。

师：看来老师的这些问题都没能难住同学们！的确像大家分析的那样，病毒是个地地道道的寄生者，虽然它不能单独繁殖，却能巧妙地“借腹怀胎”，在人们不知不觉中又去危害其他细胞。人类感染病毒以后，细胞、组织就会遭到严重的破坏，从而对人体造成很大的危害。可能很多同学都染上过流感，患流感后会有哪些症状呢？

生：纷纷交流自己的亲身体验。

师：得了流感以后，人就会觉得很不舒服，有什么办法可以预防呢？ 生：各出各的点子：打流感疫苗，注意保暖，多锻炼，少去人多的地方??

师：同学们都说的非常好，只要我们增强体质，增强抵抗力，病毒就没那么容易趁虚而入了。 千万别让流感病毒寄生在自己的身体里，不然它复制的新病毒就会从一个细胞里蜂拥而出，去进攻我的下一个细胞了。

师：病毒在生物体中有着如此威力，如果它离开活细胞会怎样？ 生：多种设想，各抒己见。

师：研究病毒的科学家也可能像大家这样猜想过。早在1935年，美国科学家斯坦利从烟草提取的汁液中获得了病毒的结晶。

生：明确病毒在生物体外就会变成结晶。质疑：什么是结晶？

师：结晶就是平时我们看到的像“食盐”那样的化学药品。纯净的病毒是一些形状漂亮的结晶，可以在瓶子里长期保存，它对生物体来说是否安全呢？

生：分组讨论，争论不休。问题的焦点集中在“病毒结晶是否有生命力”？

师：是的！病毒结晶虽然躺在瓶子里，毫无动静，但它始终得保持着生命力，非常顽强。

师：在生态系统中，病毒是非常活跃的一员，它在自然界的分布极其广泛，几乎可以感染到所有生物，那么病毒会对生物圈中的其他生物造成那些危害呢？

生：经讨论，分析，达成共识，进而关注病毒给动植物带来的危害。

师：地球上有许多动植物遭受病毒的折磨，全球化也带来了疾病的全球化。禽流感就是一场不管国家和疆界的传染病。艾滋病病毒还有SARS，都会对人类健康和生命安全构成严重威胁。 师：我共同讨论一下，病毒与我们人类有怎样的关系？ 生：学生思考，各抒己见。

教师总结：有害的一面：能引起动植物患病。有利的一面，可以预防细菌性疾病，制作疫苗，进行基因上的研究。

小结：这节课我们学习了病毒的相关知识以及病毒怎样导致疾病，和病毒有益的一些方面。通过学习我们了解到只有充分认识和了解病毒，我们才能把由它造成的危害降到最低；才能利用病毒直接或间接地为人类造福。

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