(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是 (填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“γ- 胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为 。胡萝卜素是 (填“挥发性”或“非挥发性”)物质。

(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时, (填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。

(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是 。 解析:(1)胡萝卜中含有的主要是β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。维生素A缺乏可导致夜盲症。胡萝卜素没有挥发性。

(2)将新鲜的岩藻干燥可除去其中大量的水分,有利于胡萝卜素的提取。

(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。胡萝卜素虽可溶于乙醇,但乙醇是水溶性有机溶剂,萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不能用乙醇作萃取剂。

答案:(1)β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性 (2)需要

(3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂(其他合理答案也可)

22.(16分)下列是与芳香油提取相关的问题,请回答下面的问题。

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有 的性质。

(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。 (3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会 ,原因是 。

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(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方,目的是 。 (5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如下图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 d左右。

(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 (填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是 。 解析:(1)玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定,适于用水蒸气蒸馏法提取。

(2)蒸馏过程中,蒸馏时间和蒸馏温度影响精油的提取量,一定时间内蒸馏时间越长提取的精油量越多,直至原料中所含精油蒸发完。

(3)蒸馏过程中若无冷却过程,部分精油会随水蒸气挥发,导致提取量减少。 (4)玫瑰精油易挥发,应存放在温度较低的地方。 (5)由题图知,在a天左右花中精油含量相对较高。

(6)薄荷油与玫瑰精油化学性质相似,也可用水蒸气蒸馏法提取。 答案:(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定

(2)蒸馏温度 在一定的时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加,超过一定时间后提取量不再增加

(3)减少 部分精油会随水蒸气挥发而流失 (4)较低 减少挥发 (5)a

(6)能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

23.(10分)生物组织中存在多种有机物,不同有机物的提取与鉴定方法不尽相同。请根据所学知识,回答下列问题。

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(1)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油中,要求不含有任何添加剂或化学原料,其提取方法主要是 ;玫瑰精油的提取需大量原料,通常采用 技术实现玫瑰的快速繁殖。

(2)橘皮精油具有诱人的橘香味,是食品、化妆品和香水配料的优质原料,具有很高的经济价值,主要通过 法提取。

(3)用萃取法提取胡萝卜素,萃取的效率主要取决于 ,同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对新鲜胡萝卜进行干燥时,要注意控制 ,否则会引起胡萝卜素的分解;提取的胡萝卜素粗品可通过 法进行鉴定。

(4)凝胶色谱法是根据 分离蛋白质的有效方法;电泳分离法是根据各种物质分子的 的不同,使待分离样品中各分子的迁移速度不同而实现分子分离的。

解析:(1)玫瑰精油不能含有任何化学原料,所以不能用萃取法,而其又具有挥发性较强等特点,适于水蒸气蒸馏法;植物组织培养技术可实现玫瑰的快速繁殖。(2)橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解,且又易产生原料焦糊的问题,故一般采用压榨法。(3)萃取法的萃取效率在原料相同时主要取决于萃取剂的性质和使用量。(4)凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法;电泳法是根据待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同,使带电分子产生不同的迁移速度从而实现样品中各种分子的分离。 答案:(1)水蒸气蒸馏法 植物组织培养 (2)压榨

(3)萃取剂的性质和使用量 温度和时间 纸层析

(4)相对分子质量的大小 带电性质的差异、分子的大小和形状

24.(10分)根据植物芳香油提取的相关知识,回答下列问题。

(1)玫瑰精油的提取可使用下图所示装置,这种方法叫 法;蒸馏时收集的蒸馏液 (填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是 。进水口是图中的 (填图中的编号)。

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(2)柠檬芳香油的提取常用 法。

(3)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用 法,常选用 (填“水溶性”或“水不溶性”)有机溶剂。

解析:(1)不同的植物精油的提取方法不同,玫瑰精油稳定性强,难溶于水,用水蒸气蒸馏法提取。 (2)因为水中蒸馏易导致柠檬原料焦糊和其中的有效成分水解,所以柠檬芳香油的制备一般用压榨法。

(3)胡萝卜素是脂溶性的,所以常选用水不溶性有机溶剂进行萃取。

答案:(1)水蒸气蒸馏 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,得到的是油水混合物 ③ (2)压榨

(3)橘黄 萃取 水不溶性

25.(15分)柠檬全身都是宝,果皮可提取柠檬精油,果胚榨取的汁液既可生产高级饮料,又可生产高级果酒、果醋,种子可榨取高级食用油或者入药。柠檬果的综合利用如下图所示,请据图回答下列问题。

(1)柠檬精油与玫瑰精油具有相似的化学性质,挥发性强,但是一般不采用蒸馏的方法提取,原因是 。高级食用油不易挥发,宜选用 法从柠檬种子中提取。

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