答：不能。碘和汞能生成有毒物质。 68、假如有人外伤骨折，应如何抢救? 答：不乱搬动病人，保持骨折肢体原位；就近尽快找木板或纸板把骨折肢体固定，急送医院抢救。 第三部分、□腔卫生
69、我国由卫生部，国家教委等九个部委联合发起的\全国爱牙日\是 哪一天？ 答：9月20日
70、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性非传染性疾病，这三种疾病分别是什么？ 答：心血管病、癌症、龋齿
71、能有效清除牙菌斑的方法是什么？ 答：刷牙
72、氟化物为什么有预防龋齿的作用？
答：氟能增强牙齿的结构、氟能清除口腔里的细菌 73、吃甜食最佳的时间是 ？ 答：和正餐同时
74、乳牙末脱落，恒牙在乳牙的内侧或外侧开始萌出,应 怎 样处理？ 答：及时拔除未脱落的乳牙
75、牙周疾病的主要发病因素是什么？ 答：牙菌斑
76、能进行自我察觉的牙周疾病的早期症状是什叙 答：咬食物时或刷牙时牙龈出血
77、预防牙周疾病的最有效的方法是什么？ 答：一生中不断地、有效地清除牙菌斑 第四部分、膳食与营养
78、一日三餐中对人体健康和全天精力影响最大的是 ？ 答: 早餐
79、吃动物脂肪过多最大危害是 什么？ 答：容易导致动脉血管硬化
80、对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是什么？ 答：吃好早餐
81、有益的生活方式都包括什么？
答：不吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食
82、随着婴儿的生长发育，光吃母乳就不够孩子的营养需要了，所以应该及时添加辅食，开始年龄是： 答：4个月
83、增加的辅食最好是 什么？ 答：蛋黄、肝泥、菜泥等 84、合理饮食应注意什么？
答：吃好早餐 ；合理分配一日三餐；天吃新鲜蔬菜、水果；每天吃含蛋白质丰富的奶类、豆制品及瘦肉 ；吃盐；注饮食卫生等 85、世界卫生组织提倡每人每天吃盐量为多少？ 答：5-10克
86、小儿吃母奶应吃到多大?
答：1岁
87、在蔬菜的加工过程中，应当先洗后切，还是先切后洗？为什么?
答：应当先洗后切。因为蔬菜中含有水溶性维生素，先切后洗，使蔬菜接触水的面积增大，会增加维生素的损失，所以要先洗后切。
88、当你发现食品生产经营单位有违反\食品卫生法\行为时，应该到哪个执法部门投诉吗?
答：各级食品卫生监督所或疾病控制中心(过去称卫生防疫站)。 89、适当吃些纤维素，对人体健康有什么好处?
答：促进排便，预防便秘；促进有毒物质排出；减少胆固醇吸收。 90、为什么强调每天要吃新鲜蔬菜和水果? 答：蔬菜和水果可以为人体提供丰富的维生素和无机盐等营养素，尤其可为人体提供大量VC。VC不能在体内储存，只有每天吃新鲜的蔬菜或水果，才能满足人体对VC和其它营养素的需要。
91、食物中的营养素主要包括哪几种？
答：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。 92、什么是平衡膳食？ 答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中的营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养素的比例合理。 93、目前我市死亡原因居前三位的疾病是？ 答：心脏病、脑血管病、恶性肿瘤。
94、营养学家认为世界哪个国家的食物结构趋于合理，有何特点? 答：日本，以植物性食物为主，动物性食物占一定的比例。 95、动物性油脂摄入过多容易导致哪些疾病? 答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。 96、目前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少，世界卫生组织建议每日盐摄入量为多少？
答：我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克，世界卫生组织建议每日盐摄入量在10克以下。
97、我市居民膳食纤维素的摄入量不足的原因是什么？ 答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。
98、膳食中的肉类应该如何搭配营养才合理？为什么？
答：应多选食牛肉、羊肉和鸡肉，少食猪肉；因为牛肉、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。
99、维生素分为几大类，各类都含哪几种维生素，主要来自哪些食物？
答：分脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素如维生素A、D、E，主要来自奶类、蛋类、动物内脏。水溶性维生素如维生素B1、B2、C，主要来自粮食、蔬菜、水果、动物内脏。
100、动物油脂和植物油脂有何不同？
答：动物油脂主要含饱和脂肪酸，植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管作用。
101、在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？
答：鱼类蛋白质含量高约15-20%，消化率高达87-98%，脂肪含量为1-3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。
102、菌藻类是天然保健品，请说出5种食品。
答：香菇、木耳、海带、紫菜、银耳等。
103、酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘等是否为酸性食品？
答：酸性食品是指食物分解后，在体内产生阴离子的食品，不是口味酸的食品。草莓、柑橘不是酸性食品，而是碱性食品。 104、请举出5种酸性食品，5种碱性食品。
答：酸性食品：蛋黄、鸡肉、猪肉、鲤鱼、面粉。碱性食品：海带、菠菜、萝卜、扁豆、苹果、藕。
105、酸性食品过多的表现?
答：血液偏酸性，颜色加深，黏度增加，严重时会引起酸中毒。 106、如何具体衡量膳食是否达到供给量标准?
答：不同年龄，不同人群供给量标准不同；5-7天内的平均值能达到供给量标准即可；能达到每日供给量标准的±10%即可。 107、如何洗蔬菜可较好地保护水溶性维生素?
答：先洗后切；用流动水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口处暴露时间长，维生素C氧化破坏。
108、焯菜时应注意哪三个问题，方可减少营养素的损失？
答：水沸腾时方可放入蔬菜；减少菜在水中的时间；不得过多挤出菜中的水分。 109、煮骨头汤或鱼汤时，加少许醋有何作用？ 答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。
110、为减少营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握的3个原则? 答：急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。
111、更年期体内内分泌系统变化易引起植物神经系统紊乱，这一时期膳食应注意什么？
答：应及时补充富含B族维生素的食物，如：小米、玉米面、豌豆、绿豆、香菇、木耳、海带等。
112、脑力劳动者对膳食中的碳水化合物有何特殊的要求?
答：脑力劳动者对缺氧最敏感，应及时提供糖，即膳食中的碳水化合物。应考虑多选用单糖类丰富的食物，如：小米、玉米、蜂蜜、桂圆等。 113、高血压的诊断标准是多少？ 答：140/90毫米汞柱。
114、高血压、糖尿病、心脑血管病及恶性肿瘤等慢性非传染性疾病与哪些营养因素密切相关？
答：与膳食中高盐、高脂及低膳食纤维的摄入有关。 115、吸烟者较非吸烟者相比，更容易患哪些癌？ 答：肺癌、口腔癌、胃癌。 116、血脂包括哪些？
答：胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白。 117、慢性非传染性疾病与人们的哪些生活习惯和行为有关，请说出主要的4种？ 答：不合理饮食、吸烟、酗酒和不适宜的运动。 118、什么是高血压的主要危险因素?
答：超重与肥胖；高钠盐饮食；饮酒；紧张刺激；吸烟；缺少锻炼；遗传。 119、全国高血压宣传日是哪天？ 答：10月8日。
120、国家提倡吃加碘食盐，请问碘对人体健康有什么好处? 答：预防甲状腺肿大(大脖子病)；促进大脑发育。 121、用什么方法可以使身体得到足够的碘? 答：吃碘盐；多吃含碘丰富的海带等海产品。 122、请问烧焦的鱼或肉能吃吗?
答：不能。因为食物烧焦后，表面水分大量蒸发，形成硬变及焦化，产生致癌物质。
123、你能说出几种不良的饮食习惯吗?
答：零食、偏食、暴食、烫食、咸食、快食。
124、做菜有多种方法，如：炸、煎、炒、煮、蒸你知道在这些方法中，哪种对维生素破坏少，哪种对维生素破坏最多？ 答：蒸最少、炸最多。
125、人体需要六大营养素是什么？
答：①蛋白质；②脂肪；③糖类；④无机盐；⑤维生素；⑥水。 126、为什么发芽土豆食用后会使人中毒?
答：土豆里含有一种有毒物质，叫龙葵素。因含量极微，不致使人中毒。当土豆发芽、皮肉变绿时，龙葵素含量就会急剧增多，并主要集中在土豆发芽和表皮绿色部分，能溶解红血球。
127、食用发芽土豆后有哪些中毒症状?
答：可产生口唇麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可出现抽搐，呼吸困难，最后因呼吸中枢麻痹而死亡。 128、怎样预防食用发芽土豆中毒?
答：龙葵素遇酸和高温时可部分破坏，加醋烧熟食用，可以防止食物中毒。 129、为什么豆肉不能吃?怎样识别\豆肉\
答：\豆肉\里的每一个\豆粒\，就是一个绦虫的幼虫，如果绦虫的幼虫被人吃下去，幼虫在人肠子里开始生长发育，经过2～3个月的时间，就会长到五、六尺，甚至一丈多长的绦虫。猪肉绦虫的头上有吸盘或钩、吸或钩在肠壁上，吸取人的营养造成营养不良。买猪肉或牛肉时要注意瘦肉部分有无黄豆或绿豆大小的、中间有白心状物，遇有可疑\豆肉\时要经工商所或防疫部门检查鉴定后再食用。 130、购买罐头食品时注意哪些问题?
答：变质的罐头常有胀气、漏汁、漏气现象，外观有凸起，敲击有鼓音。水果、蔬菜类罐头变质后汁液常混浊，颜色改变。轻工部规定铁皮罐头保持期为一年，玻璃和软罐头为半年。买罐头食品时应了解其生产日期，保鲜期和保质期，同时外包装上应有确定的生产厂家。 131、什么是\绿色食品\
答：\绿色食品\是指在产、运、销过程中没有受到污染的食品。 132、农业部制定的\绿色食品\标准有哪些(答对两条为满分)？
答：产品的原料产地具有良好的生态环境；原料作物的生长过程及水、肥、土条件必须符合一定的无公害控制标准，并接受农业部农垦司保护监测中心的监督；产品的生产、加工及包装、储运过程应符合中华人民共和国食品卫生法的要求，最终产品须由中华人民共和国食品卫生标准检测合格才准予出售。 133、为什么不主张食用油炸食品，尤其是街头摊点的油炸食品?
答：油脂经过反复高温，会产生一些对人体有害的物质，其中反复高温而形成的油脂酸聚合物被国内外研究部门公认为致癌物质。