2.含硫氨基酸包括：

A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.半胱氨酸 E.丝氨酸 3.下列哪些是酸性氨基酸?

A.谷氨酸 B.赖氨酸 C.精氨酸 D.天冬氨酸 E.酪氨酸 4.蛋白质中的非共价键有：

A.氢键 B.二硫键 C.盐键 D.肽键 E.疏水键 5.蛋白质的二级结构包括：

A.α-螺旋 B.β-片层 C.β-转角 D.无规卷曲 E.双螺旋

6.下列哪些因素影响α-螺旋的形成：

A.R基团的大小

B.R基团的形状

C.R基团所带电荷性质 D.螺旋的旋转方向

E.带同种电荷的R基团集中区 7.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷?

A.PI为4.5的蛋白质 B.PI为7.4的蛋白质 C.PI为7的蛋白质 D.PI为6.5的蛋白质 E.PI为3.5的蛋白质 8.蛋白质变性后

A.肽键断裂 B.一级结构改变 C.空间结构改变 D.分子内亲水基团暴露 E.生物学活性改变

9.关于肽单元的叙述,下列哪些是正确的?

A.是组成多肽链的二级结构的基本单位 B.Cα1,C,O,N,H和Cα2六个原子在一个平

面内

C.两个α-碳呈反式结构

D.在肽单元中,与α－碳相连的单键可以自由旋转

5

E.相邻两个肽单元的相互位置与α－碳两侧单键旋转无关 10.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下列叙

述正确的是：

A.蛋白质沉淀后必然变性

B.蛋白质凝固后一定会变性 C.变性蛋白一定要凝固 D.变性蛋白不一定会沉淀

E.变性就是沉淀,沉淀就是变性 11.谷胱甘肽的功能包括：

A.解毒

B.是细胞内的重要还原剂 C.参与细胞间的信息传递

D.参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运 E.是细胞的重要供氢体 12.下列哪些叙述符合β－折叠?

A.只存在于纤维状蛋白质中 B.是蛋白质的二级结构

C.相邻肽链主链的N-H和C=O之间形成有规则的氢键

D.在β－折叠中,所有的肽键都参与链间氢键的交联

E.氢键与肽链的长轴接近垂直 13.蛋白质变性后会出现下列哪些现象?

A.生物活性丧失 B.溶解度降低

C.粘度增加 D.易被蛋白酶水解 E.分子量发生改变

14.关于蛋白质的组成正确的有：

A.由C、H、O、N等多种元素组成 B.由α－氨基酸组成 C.可水解成肽或氨基酸

D.含氮量约为16％

15.关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确

的 ？

A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式 B.是多肽链本身折叠盘曲而成

C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠

D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键 E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定 16.分子伴侣

A.是一种蛋白质

B.在蛋白质二硫键正确形成中起作用 C.可引导肽链正确折叠 D.在亚基聚合时发挥作用 E.是一种调控因子 17.蛋白质一级结构

A.是空间结构的基础 B.指氨基酸序列 C.并不包括二硫键 D.与功能无关

E.主要靠肽键维持稳定

18.蛋白质三级结构

A.存在于每个天然蛋白质分子中 B.是指局部肽链空间构象

C.包括结构域 D.属于高级结构 E.靠次级键维系

19.利用离子交换层析法分离纯化蛋白质,

其原理是:

A.蛋白质分子与其结合的配体不同 B.蛋白质的溶解度不同

C.组成蛋白质氨基酸的种类和数目不同 D.蛋白质的分子量不同 E.蛋白质所带的电荷不同 20.关于α-螺旋的叙述不正确的是:

A.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成 B.每3.6个氨基酸残基为一周,螺距为3.4nm

C.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 D.其结构靠氢键维持

E.螺旋是一种左手螺旋构象

21.用下列哪些方法可测定蛋白质分子量

A.密度梯度离心

B.SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 C.双缩脲反应 D.凝胶过滤 E.免疫沉淀法

22.关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确

的?

A.肽键可以自由旋转

B.比一般C－N单键长

C.比一般C－N单键短 D.具有部分双键性质

E.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构

23.关于蛋白质结构的叙述正确的有:

A.链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素

B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面,暴露在溶剂中

C.蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素

D.只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部 E.所有蛋白质都有一、二、三、四级结构 24.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:

A.中性盐沉淀蛋白质

B.常温乙醇盐沉淀蛋白质 C.低温乙醇盐沉淀蛋白质 D.鞣酸沉淀蛋白质

E.重金属盐沉淀蛋白质 25.蛋白质变性

A.由肽键断裂而引起 B.可增加其溶解度

C.空间结构改变

D.可使其生物活性丧失

6

三、填空题

1.组成蛋白质的元素有_______、_______、_______、_______。

2.不同蛋白质中含量相近的元素是_______,其平均含量为_______。

3.氨基酸的种类很多,但构成天然蛋白质的氨基酸只有_______种,根据氨基酸的结构和性质不同可将其分为以下四类_______、_______、_______、_______。 4.稳定蛋白质构象的次级键包括_______,_______,_______,_______等。

5.氨基酸在PI时以_______离子形式存在,在PH大于PI的溶液中大部分以_______离子形式存在, 在PH小于PI的溶液中,大部分以_______离子形式存在。

6.在PH＝6.00时将一个丙、精、谷氨酸三种氨基酸的混合溶液进行电泳,移向正极的是_______,移向负极的是_______,留在原点的是_______。

7.蛋白质由许多_______通过_______形成一条多肽链,在每条多肽链的两端有自由的_______基和自由的_______ 基,这两端分别称为_______末端和_______末端。 8.蛋白质二级结构的主要构象形式有_______和_______。

9.蛋白质颗粒表面的_______和_______是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

10.维持蛋白质分子一、二、三、四级结构稳定的主要化学键分别是_______、_______、_______、_______。 11.蛋白质可受_______、_______或_______的作用而水解,最后彻底水解为各种_______的混合物。 12.常用的蛋白质沉淀法有_______、_______、_______和_______。其中_______和_______法沉淀,可保持蛋白质不变性。

13.由于肽单元上_______原子所连的二个单键的_______,决定了两个相邻肽单元平面的相对空间位置。

14.血红蛋白的氧解离曲线为_______,说明第一个亚基与O2结合可_______第二个亚基与O2结合,这被称为_______效应。

15.用凝胶过滤分离蛋白质,分子量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______,因此最先流出凝胶柱的蛋白质,其分子量_______。 16.蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应,可用作蛋白质_______和_______分析。常用的颜色反应有_______和_______。

17.蛋白质变性主要是破坏了_______键,使其_______结构遭到破坏,而_______结构未破坏；其_______性质改变,_______丧失。

18.分子伴侣的化学本质是_______，其功能是_______和_______

19.蛋白质在_______nm 处,对紫外光有最大吸收,据此可对蛋白质进行_______。 20.用电泳分离蛋白质时,其移动速率主要取决于蛋白质所带_______、_______和_______。

四、名词解释

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1.肽单元(peptide unit)

2.蛋白质变性作用(denaturation of protein) 3.蛋白质等电点(isoeletric point of protein) 4.肽键(peptide bond) 5.分子伴侣( molecular chaperon) 6.模序(motif) 7.变构效应(allosteric effect) 8.协同效应(cooperative effect) 9.结构域(domain)

10.蛋白质的一级结构(primary structure) 11.蛋白质的三级结构(tertiary structure) 12.蛋白质沉淀

13.透析(dialysis) 14.α-螺旋 15.亚基(subunit)

五、问答题：

1.酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么?

2.哪些氨基酸属于必需氨基酸?

3.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后性质有哪些改变?

4.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构,维系各级结构的键或力是什么?

5.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质,并分别说明他们的主要作用? 6.简述分子伴侣在蛋白质分子折叠中的作用?

7.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?

8.列举分离纯化蛋白质的主要方法,并扼要说明其原理?

9.有哪些方法可用于蛋白质或多肽链的N末端分析或C末端分析? 10.沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点?

参 考 答 案

一、单项选择题

1.B 2.B 3.C 4.B 5.A 6.A 7.C 8.A 9.B 10.D 11.B 12.C 13.B 14.A 15.A 16.E 17.E 18.C 19.B 20.C 21.C 22.D 23.A 24.B 25.A 26.B 27.A 28.B 29.D 30.E

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