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6、出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量；

7、离开车辆时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。保管好车辆的相应证件，不准私自用车； 8、不准开疲惫车，不准酒后驾车，不得将车辆借与其他人员 （三）食堂采购管理制度

1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货；

2、认真执行食品及原料采购索证制度。采购粮油、肉类、酒水饮料、乳制品、调味品、定型包装食品等按规定需索证的食品及原料时，须向供方索取有效卫生许可证复印件和同批次产品检验（检疫）合格证明或检验报告单；

3、采购食品时需向供方提出质量要求并进行认真检查；

定型包装食品要查验包装标识是否按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。

散装食品应检查标签内容是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等，并索取样稿。

4、认真执行农副产品采购卫生质量控制制度。采购农副产品时，应与供货商签订供货合同，实行定点采购，提出卫生质量要求，索取有关证件（卫生许可证或个人身份证复印件），并进行感官检查，检查有无病虫害、腐烂变质、农药残留等感官性状异常； 5、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：

（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

（二）无检疫合格证明的肉类食品；

（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料。 （九）食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品安全卫生，特制定食堂卫生检查制度。

1、食堂管理员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录； 2、食堂管理员每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载；

3、食堂内的卫生要求，地面无残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处无积有污水，潲水桶加盖。水池内外、排污地沟等处无堵塞，无饭菜残渣。灶台，操作台等处干净、整洁； 4、从业人员的个人卫生：从业人员要做到\四勤\，正确穿戴工作衣帽，不戴首饰上岗，在工作区或操作时吸烟，不在操作间内高声喧哗，养成良好的卫生习惯，分发食物时戴一次性口罩和一次性手套；

5、食堂的设施运转正常，充分发挥设施的功能和作用； 6、从业人员必须按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开； 7、库房必须通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放整洁有序； 8、餐具用具每次用后清洗、消毒，按规定和要求进入配餐间存放保洁。

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（十）食堂库房管理制度

1、主副食品分库存放，非食品及个人生活用品不得进入食品库房，严禁在食品库内存放杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒、有害物品；

2、做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，库房内不得有霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂、蜘蛛网等。库房内定期清扫，保持库房、货架清洁卫生。经常开窗或用机械设备通风，保持干燥；

3、按原料、半成品、成品的性质将食品分类分架存放，有明显标志，有一定间距，隔墙离地10厘米以上（离地平台或层架）；

4、肉类、水产类、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，要保持清洁，及时除霜，定期消毒，并贴有明显标识，配有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放；

5、严格执行冷藏冷冻设备检查维修制度，定期进行设备检修，保证冷藏设施正常运转，温度显示装置良好；

6、严格执行出入库登记及食品卫生质量检查验收制度；

（1）入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。验收记录应妥善保存，以备查考；

（2）做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的贮存条件保存食品。

7、定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等；

8、经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。

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