请回答下列问题：

(1)反应②的反应类型为________，一定条件下X能发生类似于⑤的反应，所得高分子化合物的结构简式为_________________________________________________________________。 (2)A与F在催化剂作用下直接生成G的化学方程式为_____________________________。 (3)下列说法正确的是________。 A．A、B、E均能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．F、G都能与NaOH溶液反应，且都生成钠盐 C．X先后与F、H2反应也可以制得G 答案 (1)加成反应

CH==CH

催化剂

(2)CH2==CH2＋CH3COOH――→CH3COOCH2CH3 (3)BC

解析 根据X在标准状况下的密度可求得X的摩尔质量为22.4 L·mol×1.16 g·L≈26 g·mol，则X为CH≡CH，A为CH2==CH2，C为CH3CH2OH，D为CH3CHO，F为CH3COOH，G为CH3COOC2H5，

－1

－1

－1

B为。

6．石油的裂化可以提高汽油等轻质油的质量和产量，A是石油的裂解产物之一，它的产量可用来衡量一个国家的石油化工发展水平， H是一种高分子化合物，E具有芳香气味。部分反应流程如图所示：

(1)写出物质D的官能团名称：__________，H的结构简式：________________。

(2)写出由B→C的反应方程式：____________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)下列说法不正确的是________。

A．聚合物H是一种纯净物，在生活中广泛应用

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B．E在一定条件下可以发生水解反应生成B和D

C．在一定条件下，有机物F可以和新制银氨溶液反应产生银镜现象 答案 (1)羧基

CH2—CH2

Cu

(2)O2＋2C2H5OH――→2CH3CHO＋2H2O △(3) A

解析 根据题干信息及物质转化，可以推断A为CH2==CH2，H为CH2—CH2，B为CH3CH2OH，F为 葡萄糖，C为CH3CHO，D为CH3COOH，E为CH3COOC2H5。

考点四 糖类、油脂、蛋白质

1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成

有机物 单糖 糖类 二糖 多糖 油 油脂 脂肪 C、H、O C、H、O、N、S、P等 动物脂肪 C、H、O C、H、O 元素组成 代表物 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 植物油 代表物分子 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不饱和高级脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 氨基酸连接成的高分子 水溶性 易溶 易溶 不溶 不溶 蛋白质 酶、肌肉、毛发等 2．糖类、油脂、蛋白质的性质

有机物 葡萄糖 糖类 蔗糖 淀粉 特征反应 银氨溶液葡萄糖――→有银镜产生 △ 遇碘单质(I2)变蓝色 水解反应 产物为葡萄糖与果糖 产物为葡萄糖 酸性条件下：产物为甘油、高级脂肪酸；油脂 碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质

①遇浓硝酸变黄色 生成氨基酸 - 22 -

②灼烧有烧焦羽毛气味 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。

(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。

(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

1．(2017·浙江11月选考，15)下列说法正确的是( ) A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽

C．向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解

D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，说明淀粉未水解 答案 C

解析 高级脂肪酸甘油酯不是高分子化合物，A错误；同种氨基酸之间也可以形成多肽，B错误；鸡蛋清是一种蛋白质，向其中加入硫酸钠产生沉淀是发生了盐析，这是一种物理变化，是可逆的，因此加水后沉淀又会溶解，C正确；用新制氢氧化铜检验葡萄糖时需在碱性环境下，应先加NaOH中和硫酸，再加氢氧化铜，故D错误。 2．(2017·浙江4月选考，16)下列说法正确的是( )

A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚 B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油 C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2 D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖 答案 D

解析 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液发生盐析，加入福尔马林发生变性，蛋白质的性质发生改变并凝聚，A错误；将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，发生盐析，高级脂肪酸钠析出，B错误；氨基酸不是高分子化合物，C错误；淀粉、纤维素、麦芽糖均是糖类，在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖，D正确。 3．(2016·浙江10月选考，16)下列说法正确的是( )

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A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物

B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精

C．往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解 答案 B

解析 A项，油脂、糖类中的单糖、二糖均不是高分子化合物；C项，在加银氨溶液之前，应加入NaOH溶液中和硫酸；D项，甲醛能使蛋白质变性。

备考导向 在学考中，糖类、油脂、蛋白质的考查较简单，主要涉及糖类、油脂、蛋白质的基本性质判断。复习时，应熟记基础，区分概念，灵活应用。

1．(2017·温州市十校联合体高二上学期期末)下列说法正确的是( ) A．用于纺织的棉花和蚕丝的主要成分是纤维素

B．75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样 C．食物中的淀粉类物质，通过人体中酶的催化作用转化为酒精

D．向鸡蛋清的溶液中加入浓硫酸铜溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解 答案 B

解析 用于纺织的棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，A项错误；食物中的淀粉类物质，通过人体中酶的催化作用转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒精，C项错误；向鸡蛋清的溶液中加入浓硫酸铜溶液，可观察到蛋白质凝聚，发生变性，再加入蒸馏水，不能再溶解，D项错误。

2．(2017·嘉兴市第一中学高三上学期期末)下列说法不正确的是( ) A．油脂发生皂化反应能生成甘油

B．乙炔、丙烯酸(CH2==CHCOOH)、醋酸乙烯酯(CH3COOCH==CH2)均可作为合成聚合物的单体 C．蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀

D．谷氨酸分子(构) 答案 C

)缩合最多可形成2种二肽(不考虑立体异

解析 蔗糖不是还原性糖，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

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