项目八 有理礼有节-----涉外礼宾服务 任务四 食不忘礼·涉外宴请礼仪

A卷 基础知识

一、单选题

1. 国宴的礼仪要求最为严格，参加者必须着正装出席，严格按照 就座。 （ ） A. 身份 B.排位 C. 礼宾次序 D.主客关系

2. 冷餐会又可以叫 。 （ ） A. 正式宴会 B.鸡尾酒会 C. 自助餐会 D.招待会 A. 两 B. 一 C.半 D.三 A.上方 B.中间 C.对门背门 D.两端

5. 每一张圆桌上，安排就餐的人数应限制在 以内 ，并且为双数。 （ ） A. 8 B.10 C. 12 D. 16

6. 西餐宴会一般使用 。 （ ） A. 正方桌 B. 圆桌 C. 长桌 D.菱形桌 7. 在中餐席位中，主人大多应当面对 而坐，并在主桌就座。 （ ） A. 远门 B.相对 C.正门 D.背门

8. 西餐在安排用餐席位时，一般女主人为 主人。 （ ） A. 第三 B.副 C. 第二 D.第一

9. 是最正式、最隆重的宴请形式。 （ ） A.冷餐会 B.宴会 C. 酒会 D. 招待会 二、判断题

2.无论是何种宴请活动，桌次和席位的安排，其依据是礼宾次序。 （ ） 3.国宴由专门人员来主持。 （ ） 4.招待会是指各种不备正餐、有固定规格安排时间的宴请方式。 （ ） 5.高档餐厅中往往有优美的风景或者高雅的演出，供用餐者欣赏。这时观赏角度最佳的席位为上座。 （ ） 6.冷餐会的举办时间一般在晚上。 （ ） 三、简答题

1.简述宴请的6M原则

2.简述中餐的桌次礼仪原则

49

3.宴请时间最好放在晚上，时间不宜过长，一般不超过 小时。 （ ）

4．西餐席位礼仪中，英国式的顺序主人坐在桌子（ ），原则上男女交叉而坐。

1.请柬是一种非正式的邀请形式，既礼貌又可起到备忘的作用。 （ ）

B卷 优化提升

一、多选题

A. 招待会 B.国宴 C.宴会 D.茶会 E.工作餐

2.国宴因参加者特殊的身份地位，这种宴会 。 （ ） A. 规格最高 B. 形式最隆重 C. 客人自由 D. 氛围轻松 E.礼仪要求最严格

1.国际通用的宴请形式主要分为 。 （ ）

3.正式宴会与国宴的不同之处有 。 （ ）

A. 不奏国歌 B.不挂国旗 C.出席人员规格不同 D. 不排位就座 E.不用穿正装

4. 西餐的席位礼仪原则 。 A.临景为上 B. 面门为上 C.以右为尊 D.女士优先 E.交叉排列

5.鸡尾酒会举办的时间，可以是 。 A.上午 B. 下午 C. 随意时间 D. 晚上 E. 中午 二、简答题

1.简述中餐的席位礼仪原则？

2. 简述宴会的分类。

3.简述宴请的一般流程。

50

（ ）

（ ）