配料：生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；

做法：1、腐竹洗净用冷水稍稍泡软，捞出将水分挤干切成约3厘米长的段； 鸡肉洗净斩件； 茶树菇剪去有泥沙的根部不要，用冷水冲洗干净，剪成约5厘米长的段，再用开水浸泡15分钟左右； 姜切片，葱切花，干辣椒洗净剪成两截，去籽；

2、热锅放油，下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色；

3、下入两小勺料酒炒匀，再下入少许胡椒粉炒匀；

4、放入两小勺老抽，炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内，再加入适量的水，最后水要没过所有材料；

5、盖上锅盖，煮开后小火煮约15分钟；

6、下入腐竹与适量的盐，炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右；

7、揭开锅盖，大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花，炒匀即可。

胡萝卜炒腐竹：[/url]

主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克； 配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；

做法： 1、腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用； 瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀； 胡萝卜切成丝； 生姜切成丝； 葱切花； 2、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；

3、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右；

4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀；

5、加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味； 6、放入葱花与生抽炒匀即可出锅。

白萝卜烧带鱼：[/url]

主料：带鱼300克，白萝卜250克；

调料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量；

做法：1、带鱼收拾干净，切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；

2、白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；

3、热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄；

4、下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀； 5、加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；

6、加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀；

7、放入葱花与生抽，炒匀即可。