三、前提方案（PRPS方案、SSM方案）

按照ISO22000标准中规定的11项或提供以下文件： 1. GMP 2. SSOP 此外，还要提供：

建立并有效实施产品的标识、追溯和回收计划: 建立并有效实施加工设备与设施的预防性维护保养程序 建立并有效实施教育与培训计划 文件资料的控制

实验室管理手册或实验室管理制度汇编

加工工艺控制等除后两项外，前四项可以列入程序文件之中。 四、HACCP计划 1. 产品描述

2. 原料、辅料以及内包装材料的描述 3. （生产加工）工艺流程图 4. （生产加工）工艺过程说明 5. 危害分析表 6. HACCP计划表 7. CCP点的监控程序

也可以怎加CCP点的纠偏控制程序、验证程序 五、HACCP计划支持性材料 1. 危害分析的技术资料 2. CL值得确定依据

3. 生产加工工艺流程图的确认

4. 控制措施组合的确认 5. 各种图纸

6. 与企业产品有关的法律法规、文件清单 7. 与企业产品有关的标准 六、三级文件

1. 作业指导书、操作规程、规章制度等文件编号及清单 2. 记录表格编号及清单 七、资质性证明材料 八、食品安全体系运行记录 1. CCP点监控记录 2. CCP点的纠偏记录 3. 不合格控制记录 4. 产品的可追溯性记录 5. 内部审核记录 6. 管理评审记录 7. 产品召回演练

XXX食品有限公司

QM/ABC2018-01

ISO22000:2018 食品安全管理手册

A 版

编 制： 年 月 日 审 核： 年 月 日 批 准： 年 月 日

受控状态： 分发号：

2018-08-24发布 2018-09-01 实施

XXX食品有限公司

★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数：0 修订日期：2018.08.24 0.1目 录

0封面 0.1目录 0.2颁布令

0.3质量方针和质量目标的声明 0.4公司简介 0.5任命书

1范围

2规范性引用文件 3术语和定义 4 组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望 4.3确定食品安全管理体系的范围 4.4食品安全管理体系 5 领导作用

5.1领导作用和承诺 5.2食品安全方针

5.3 组织的岗位、职责和权限 6 策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全目标及其实现的策划 6.3变更的策划 7 支持 7.1资源 7.1.1总则 7.1.2人员 7.1.3基础设施 7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制 7.2能力 7.3意识 7.4沟通 7.4.1总则 7.4.2外部沟通 7.4.3内部沟通 7.5成文信息 8运行

8.1运行策划和控制 8.2前提方案 8.3可追溯性

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