B、农民 C、教师
4、下列属于轻体力劳动者的是（B） A、学生 B、教师 C、运动员 D、死机
5、家庭调查时要记录进餐人的生理状态如孕妇等（T） 6、舞蹈演员属于轻体力劳动者(F) 7、实验员属于轻体力劳动者（T）
1、折合系数等于（A）
A、能量推荐量（kcal）/2400（kcal） B、能量推荐量（kcal）/2100（kcal） C、能量推荐量（kcal）/2700（kcal） D、能量推荐量（kcal）/3200（kcal）
2、一个重体力男劳动者的能量推荐量为3200（kcal），他的折合系数等于（A） A、1.33 B、1 C、1.13 D、1.2
3、混合系数即标准人系数等于（A）
3、∑（某类人的折合系数*人日数）/总人日数 4、∑（某类人的折合系数*人日数）/人日数 5、∑（某类人的折合系数*人日数）/总人日数 6、∑（某类人的折合系数*总人日数）/人日数
4、某调查人群由3类人员组成其中能量供给为2000kcal的有12人2400kcal的有8人，
2600kcal的有6人，每类人群均进行了3天的食调查，则该人群的折合标准人系数为（A） A、0.94 B、1 C、0.97 D、1.2
5、标准人日的计算公式是标准人系数*人日数（T）
6、通常标准人是指体重60kg从事轻体力劳动者的成年男子（T） 1．家庭每种食物实际消耗量= （D）
7、购进食物总量—剩余总量 B、食物结存量—剩余总量
C、食物结存量+购进食物总量—剩余总量
D、食物结存量+购进食物总量—废弃食物总量—剩余总量
2、每种食物实际消耗量等于食物结存量+购进食物量—剩余总量 (F) 1、家庭平均每人每日每种食物摄入量等于（A） A、实际消耗量/总人日数 B、实际消耗量/人日数 C、实际消耗量/人数 D、实际消耗量/总人数
3、食物中某种营养素的含量等于（D） 4、食物量（g）*每克食物中该营养素的含量
5、（食物量（g）—可食部分重量）*每克食物中该营养素的含量 6、食物量（g）*可食部分比例*每克食物中该营养素的含量 7、食物量（g）/100*可食部分比例*每克食物中该营养素的含量 3、平均每人每日某营养素摄入量等于（A） A、 家庭某种营养素摄入量/家庭总人日数 B、 家庭某种营养素摄入量/人日数 C、 家庭某种营养素摄入量/人数 D、 家庭某种营养素摄入量/总人数
4、标准人的平均每日某营养素摄入量= （C） A、 一个人某营养素摄入量/总天数 B、 一天某营养素摄入量/总人数 C、 每人每天某营养素摄入量/混合系数 D、 每人每日田某营养素摄入量/标准人日 B、标准人的平均每日食物摄入量= （A） A、 人均食物摄入量/混合系数 B、 人均食物摄入量/标准人日 C、 人均食物摄入量/人日数 D、 人均食物摄入量/人数
6、食物中某种营养素的含量等于食物量（g）/100*可食部分比例*每百克食物中该营养素的含量（T）
7、家庭平均每人每日每种食物摄入量等于实际消耗量/总人日数（T）
8、称重记账法开始调查前必须称量家庭结存的食物包括库存、厨房、冰箱内所有的食物（T） 9、平均每人每日营养素摄入量是根据食物成分表中各种食物的营养素的含量来计算的（T）
10、家庭某种营养素的总摄入量等于家庭摄入所有食物中的该种营养素的量累加（T）
1、餐次比指（A）
A、早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比
B、早、中、晚三餐所摄入的食物量占全天摄入量的百分比 C、早、中、晚三餐所摄入的能量占全天摄入量的百分比 D、早、中、晚三餐所摄入的能量占全天能量的百分比
2. 在调查中，不一定能够收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应按照（A ）来折算 8、餐次比 9、人数 10、人日数 11、总人日数
2、早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比称为餐次比 T 4、如果早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量相等，则每餐的餐次比均为1/3 T 生熟比
7、食物的生熟比等于（A) B、生食物重量/熟食物重量 C、熟食物重量/生食物重量
D、生食物重量/生食物重量--熟食物重量 E、生食物重量/熟食物的重量—生食物的重量
2、面条生重50g，煮好的重量是100g，则面条的生熟比值是（D) A、0.36 B。0.2 C、2 D、0.5
3. 已知面条的生熟比为0.36，煮熟后的面条为100g，则原料的重量为（A ）克 A. 36 B. 100 C.136 D. 64 4、原料重量等于（ A ） A、食物的熟重重量*生熟重量比值 B、食物的熟重重量/生熟重量比值 C、食物的熟重重量—生熟重量比值 D、食物的熟重重量+生熟重量比值
5、食物的生熟重量比值与食物的种类与烹饪方法等有关（T） 6、等量的大米煮出的米饭的重量与加水的多少有一定关系（T） 十六、上市结构分析 1 . 膳食结构是指（C）
A、各类食物的品种在膳食中所占的比重
B、各类食物的数量在膳食中所占的比重 C、各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重
D、各类食物的品种、数量和质地在膳食中所占的比重以 2.属于膳食结构种类的有（D） A、动植物食物平衡的膳食结构 B、以植物性食物为主的膳食结构 C、以动物性食物为主的膳食结构 D、以上都是
3. 我国传统的膳食结构属于（C） A、动植物食物平衡的膳食结构 B、以动物性食物为主的膳食结构 C、以植物性食物为主的膳食结构 D、地中海膳食结构
4. 鲜奶量的折算公式为（D） A、鲜奶量=奶制品摄入量 B、鲜奶量=鲜奶摄入量 C、鲜奶量=鲜奶的奶制品摄入量 D、鲜奶量=奶制品摄入量*蛋白质含量/3 5. 膳食模式评价的依据是（C）
A、膳食营养素参考摄入量 B、推荐摄入量 C、中国居民平衡膳食宝塔 D、平均需要量
6. 计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将鲜奶粉量折算成鲜奶量后再相加.（T）
7. 在计算豆类摄入量时，各种豆制品直接相加即可. （F）
8. 张某一天摄入的蛋白质为50g，则她的膳食中蛋白质提供的能量石200kcal。（T） 9. 李某一天摄入的脂肪为50g，则它的膳食中脂肪提供的能量是200kcal。（F） 十八、膳食能量摄入评价要点
1.（A）是膳食营养素摄入量结果分析的评价的主要依据
A、DRIs B. EAR C. RNI D. AI
2. 在进行能量摄入量评价时，应根据不同年龄、不同体力活动下摄入的能量值与相应状况下的（C）能量值进行比较
A、DRIs B. EAR C. RNI D. AI 3. 纯热能食物包括（D）
A、畜肉类及其制品 B、乳类及其制品 C、鱼虾类 D、动、植物油