汤

刺苋一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。做霉菜梗。制作方法与霉苋菜梗相同。

洗净，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。

味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不过有刺激性气味，有些人可能受不了。

其他野苋菜食用方法大同小异。

野苋菜梗汤

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蕨菜

为蕨菜或

蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。

别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称

狼蕨头。

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去涩味。

蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。

食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。

食用方法：

食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡 可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。

如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。

种植量不大，主要是野生为主。

凉拌

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