故而采摘水芹一般到有实水的环境。有些甚至一半根茎在水里。

毒芹

茴茴蒜

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水芹的食用方法与芹菜基本一致。

目前水芹已普遍种植，大城市菜市场已经很难买到野生水芹。

野生水芹与栽培水芹的主要区别有： 1笔直；

、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得 栽培水芹细长基本笔直生长。

2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色； 栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。

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炒水芹

折耳根

折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。

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别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、 肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、 臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热带，长江以南。

丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘，以早春采摘最好。

折耳根全株都可食用，以根部为主。早春时节采摘连根嫩头，成嫩红色，最是爽口美味。

折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味，气味难以忍受。采摘时千万小心，别弄手上。

另外，采摘折耳根不要与常春藤相混淆，形态不容易辨认就闻闻气味。

如今折耳根栽培越来越广，菜市场一般都能买到。且不容易辨认野生与否。

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