生鲜商品的库存管理制度

一、库存管理原则： 1、便于拿取的叠横方式 2、商品的分类明确 3、基于先进先出的原则 4、符合商品的特性的陈放 5、可随时核查日期 6、商品质量的保证 二、库存管理方法

1、每日做好库存查核，填写核查表

2、预测销售数量，合理定货，使库存量合理化。

订货量=至下回进货的预估销售量+最低陈列量—现在库存量 预估销售量=平均销售量+安全库存

安全库存：因销售时刻都处在变动中不确定，故而指在任何变动中均不会造成缺货的库存。

3、收货时注意商品的鲜度和生产日期，纯生鲜商品在入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。入库、出库、补货一定要注意“先进先出”。

4、商品应依种类归类，放置整齐以便整理、盘点、补货，作好先进先出，减少损耗，提高效率。 5、尽快清除滞销品，退调换商品处理及时。 6、冷藏、冷冻库管理要点：

1）有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。

2）体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方；反之则应堆放上方。相同商品应集中放置，不可相互混杂。

3）确实遵守先进先出的原则。回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反之则放在较内侧的位置。

4）商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时不可占用走道，应保留取物通道。

5）货与货、货与墙之间应保留适当距离，以利空气流通及商品区别与搬运。风扇附近的商品，其堆放高度与风扇保留有一定的距离，易结冻商品，应尽量勿放在风扇下方及门口附近。 6）随时清除因库内积水所结成的碎冰。 三、注意事项

1、为保持库存区的清洁、整齐，门店应排定清洁表，依每日、每周、每月排定人员清洁。 2、妥善运用空间，掌握厂商进货时间及货量，定期整理仓库，要求厂商勿任意堆放。 3、对变质商品应立即隔离存放，作出标识，并及时处理。