487 常作为生产菌种和科研的细菌群体，应是代谢旺盛. 个体形态和生理特性稳定的所以应选择它的（ ）

A适应期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期

488用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（ ）

A天然培养基 B半合成培养基 C合成培养基 D加富培养基 489半固体培养基中,琼脂使用浓度为（ ）

A 0 B 0.2-0.7% C 1.5-2.0% D 5% 490制备培养基的最常用的凝固剂为（ ）

A硅胶 B明胶 C琼脂 D纤维素 491以高糖培养酵母菌,其培养基类型为（ ）

A加富培养基 B选择培养基 C鉴别培养基 D普通培养基 492以高糖培养酵母菌,其培养基类型为（ ）

A牛肉膏蛋白胨培养基 B马铃薯培养基 C高氏一号培养基 D麦芽汁培养基 493深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中 （ ） 。

A提供厌氧菌生长条件 B除去代垂谢废物的一个机会 C增加氧气 D增加钾和钠离子的数目

494平板划线分离法需要下面所有的物品，除了 （ ） 之外。

A接种环 B琼脂培养基平板 C细菌的培养物 D电泳仪 495抗生素对细菌的作用原理哪一项是错误的？（ ）

A干扰细胞壁合成 B促进菌体蛋白合成 C阻碍细菌核酸的合成 D提高细胞膜通透性 496 下列哪个时期的细菌适宜作为发酵的种子（ ）

A迟缓期 B 对数生长期 C 稳定期 D 衰落期 497 细菌适宜的生长pH值为（ ）

A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 498 酵母菌适宜的生长pH值为（ ）

A 4.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 499 下列微生物生长的最适pH可能为酸性的是 （ ）

A 酵母菌 B 细菌 C 病毒 D 放线菌 500 下列耐热能力最强的是（ ）

A 营养细胞 B 菌丝 C 孢子 D 芽孢

二、多项选择题（200题）

1、 生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（ ） 。 A 动物 B 生物组织 C 植物 D 微生物 E 生物活细胞

2、 生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是（ ） 。 A 常温 B 高温 C 常压 D 高压 E 中性pH值

3、 在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有 （ ）。 A 糖化酶 B 异构酶 C 限制酶 D 氧化酶 E 连接酶

4、 生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列 （ ）几方面内容 A 细胞培养 B 细胞融合 C 细菌培养 D 细胞重组 E 遗传物质转移

5、 生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为 （ ）等类型。 A 杂合酶 B单纯酶 C胞内酶 D胞外酶 E结合酶

6、 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（ ）等几种方法。 A 动力发酵 B 好氧发酵 C 厌氧发酵 D 好水发酵 E 兼性发酵

7、 生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是 （ ） 。 A拓宽育种资源 B减少种植面积 C提高产量 D改善品质 E增加抗逆性

8、 农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，利用生物技术可将它们转化为

可再生资源，在下列所列的资源中， （ ） 等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来。 A 淀粉 B木糖 C苯酚 D乙醇 E葡萄糖

9、 随着工农业的发展和废物废水的排泄，自然界的水体逐渐富含各种养分，形成水体的富营养化现象，水体中富营养化的主要因子是（ ）。 A重金属 B有机物 C氮类物 D磷类物 E矿物

10. 为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用 （ ） 等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。 A苏苷 B赖苷 C鸟苷 D肌苷 E色苷 11. 微生物工业对菌种的要求：（ ）

A培养基原料来源广、廉价 B培养条件易控制 C发酵周期短 D菌株高产 E抗病毒噬菌体）能力强

12、 诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。 A对诱变剂敏感、变异幅度大

B最好选用已经过生产选育的自发突变株 C最好产生芽孢

D选用没发生过其它变异的菌株 E菌株野生型产生荚膜

13微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。 A湿法冶金 B污水处理 C机械制造 D生物降解材料制备 E生物农药 14真菌门包括四个亚门分别是 A芽孢菌亚门 B接合菌亚门 C子囊菌亚门 D担子菌亚门 E半知菌亚门 15在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有： A菌种的生长特性 B营养物浓度 C最低接种量 D发酵规模 E孢子发芽及菌体生长繁殖速度

16过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面： A惯性捕集作用 B拦截捕集作用 C扩散捕集所用 D重力沉降作用 E静电吸附作用

17在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括： A有机溶剂沉淀法 B盐析法 C化学沉淀法 D等电点沉淀法 E离子交换沉淀法

18现代发酵技术的特点：

A注重菌种选育，选择高产菌株 B发酵工程与化学工程更紧密的结合 C发展酶，细胞的固定化技术

E计算机等自控技术的应用，提高了整体水平

D遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能

19、 以下哪类产品可以通过发酵的方法获得？ A 抗生素 B维生素 C 氨基酸 D核酸 E甾体激素

20、饥饿时体内的代谢可能发生下列变化 Ａ脂肪分解↑ Ｂ糖异生↑ Ｃ血酮体↑ Ｄ血中游离脂肪酸↑

21、用发酵工程生产的产品，如果产品在发酵液中，则进行分离提纯可采用的方法是（） A超滤 C过滤沉淀 C萃取 D离子交换 22、下列物质中，哪些是工业上常用的碳源（）

A玉米淀粉 B糖蜜 C葡萄糖 D石油、花生饼 23、发酵所用菌种育种方法有（）

A物理诱变 B化学诱变 C基因工程 D以上各项都不是 24、以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是（）

A味精 B啤酒 C“人造肉” D人生长激素

25、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（） A玉米粉 B大豆粉 C 无氧 D有氧 26、关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）

A是微生物细胞中提取的蛋白质 B通过发酵生产的微生物菌体 C是微生物细胞分泌的抗生素 D单细胞蛋白不能作为食品 27、对谷氨酸发酵的叙述不正确的是（ ）

A菌体是异养厌氧型微生物 B培养基属于液态的合成培养基 C谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D产物可用离子交换法提取 28、生产上常用的前体是（）

A氨基酸 B苯乙酸 C苯氧乙酸 D肌醇 29、关于菌种的选育正确的是（）

A自然选育的菌种不经过人工处理 B诱变育种原理的基础是基因突变 C通过有性杂交可形成工程细胞 D采用基因工程的方法可构建工程菌 30、种子扩大培养时，接种量的大小与（）有关。

A菌体生长速度 B种子质量 C发酵罐体积 D发酵条件 31、发酵过程中，需对（）进行灭菌

A培养基 B消泡剂 C补加的物料 D空气系统 E 管道与阀门 32、能影响发酵过程中温度变化的因素是（ ） A微生物分解有机物释放的能量 B机械搅拌 C发酵罐散热及水分蒸发 D外界空气温度 33、在发酵中有关氧的利用正确的是（ ）

A微生物可直接利用空气中的氧 B微生物只能利用发酵液中溶解氧

C温度升高，发酵液中溶解氧增多 D需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌 34、当培养基pH发生变化时，应该（） A加酸 B加碱 C加缓冲液 D加培养基

35、大量生产酵母菌时，正确的措施是（）

A隔绝空气 B在对数期获得菌种

C过滤沉淀进行分离 D使菌体生长长期处于稳定期 36、基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有（） A石油B人生长激素C紫草素D聚乙二醇E胰岛素 37、连续培养酵母菌的措施中正确的是（）

A及时补充营养物质 B以青霉素杀灭细菌

C以缓冲液控制pH在5、0～6、0之间 D以酒精浓度测定生长状况 38、以糖类作为碳源的细菌是（）

A假单胞菌 B乳酸菌 C甲基营养菌 D固氮菌 39、异养微生物碳源的是（）

A牛肉膏 B含碳有机物 C石油 D含碳无机物 40、根瘤菌能利用的营养物质的组别是（BCD） ANH3 BN2 C、（CH2O） D CaCl2 E铵盐 41、配制培养基的叙述中不正确的是（）

A制作固体培养基必须加入琼脂 B加入青霉素可得到放线菌 C培养自生固氮菌不需要氮源 D发酵工程一般用半固体培养基 42、下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（） A牛肉膏 B蛋白胨 C氨基酸 D维生素 E碱基 43、有关自养微生物的叙述中正确的是（）

ANaHCO3可提供两类营养物质 BN2在一般条件下可成为氮源

C含C、H、O、N的物质可提供碳源、氮源和能源 D自养微生物需五类营养物质 44、工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（） A酸解法 B酸酶法 C酶酸法 D双酶法

45、自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（A ） A碳源 B氮源 C无机盐 D生长因子 46、下列各项叙述中不正确的是（ ）

A微生物的遗传物质都是DNA B微生物都属于原核生物 C微生物的遗传物质是核酸 D微生物的生殖方式是孢子生殖 47、下列关于生长因子的说法中，正确的一项是（）

A是微生物生长不可缺少的微量有机物 B是微生物生长不可缺少的微量矿质元素 C主要包括维生素、氨基酸和碱基等 D一般是酶和核酸的组成成分

48、酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，不属于其原因的是（ ）

A碳源供应太充足 B细胞会发生质壁分离

C改变了酵母菌的pH值 D葡萄糖不是酵母菌的原料 49、可用于微生物分离鉴定的培养基是（）

A固体培养基 B 天然培养基 C 选择培养基 D鉴别培养基 50、下列营养物质中，同时含有碳源、氮源和生长因子的是（） A牛肉膏 B蛋白胨 C生物素 D酵母粉

51、鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（） A指示剂 B化学药品 C青霉素 D琼脂 E高浓度食盐 52、平板划线分离法需要（）。

A 接种环 B 琼脂培养基平板 C 细菌的培养物 D 电泳仪 53、下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（） A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身