258 关于单细胞蛋白叙述正确的是 （ ）

A 是微生物细胞中提取的蛋白质 B 通过发酵生产的微生物菌体 C 是微生物细胞分泌的抗生素 D 单细胞蛋白不能作为食品

259 苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原 （ ） A 细菌 B 放线菌 C 真菌 D 病毒

260 放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是（ ）属的种的次生代谢产物。 A链霉菌 B 小单孢菌 C 诺卡菌 D 放线菌 261 苏云金芽孢杆菌作为（ ）广泛用于现代生物学中。

A 发酵酶的来源 B 干酪和干酪产品的生产者 C 杀虫剂 D 水系统的净化者 262 工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳 （ ）

A 调整期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 263 一个工程菌的稳定与否，取决于（ ）方面。

A 重组质粒本身的分子组成 B 宿主细胞生理和遗传性

C 环境条件 D A+B+C

264 （ ）是保留有DNA重组质粒，具备合成目的基因产物能力的细胞。 A 子细胞 B P –细胞 C P+细胞 D 细胞

265 在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期 （ ）。 在发酵工业生产中，使用的种子应处于（ ）。

A 停滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 266 在发酵工业生产中，使用的种子应处于（ ）。

A 停滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 267动物细胞培养中常用的天然培养基是（ ）。 A 乳清 B 血清 C蛋清 D 血浆

268以（ ）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少。

A麦芽糖 B蔗糖 C 葡萄糖 D 乳糖 269（ ）为缓慢利用的碳源。

A 麦芽糖 B 蔗糖 C 乳糖 D A+B+C 270（ ）为迅速利用的碳源。

A 麦芽糖 B 蔗糖 C 葡萄糖 D 乳糖

271常用的生理碱性物质（ ）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。 A NAOH B 氨水 C 尿素 D B+C

272常用的生理酸性物质（ ）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。 A NAOH B 氨水 C (NH4)2SO4 D尿素 273在发酵过程中添加CaCO3能起到（ ）作用。 A消泡 B缓冲 C 碳源 D微量元素 274连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括 （ ）

A时间短 B设备利用率高 C灭菌效果好 D适合自动控制 275固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求 （ ） A 低 B 高 C 相同 D 都可以

276 目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （ ）

A辐射除菌 B热杀菌 C静电除菌 D 过滤除菌 277酒精发酵罐人工清洗时，容易发生（ ）中毒事件。

，这 ）A O2 B CO2 C N2 D酒精

278 需要进入发酵罐内部清洗时，至少需要（ ）人。 A 1 B 2 C 3 D 4

279 在向发酵罐通无菌空气前，先要用（ ）空气对分过滤器吹风24h。 A 高温 B 低温 C 常温 D 都可以 280 实消的时候应该 （ ）

A 先开蒸汽，再开无菌空气，然后关蒸汽 B 先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气 C 先开无菌空气，再开蒸汽，然后关蒸汽 D 都可以 281 空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（ ）

A 罐底 B 风管 C 取样管 D 进样口

282 与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（ ）进行清洗。 A 沸水 B 温水 C 冷水 D 无所谓

283 无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（ ），只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。

A 高温瞬时（133℃，15秒钟） B 同实罐灭菌一样（115℃，8-15分钟） C 高温长时（127℃，45分钟） D 间歇灭菌（100℃，30分钟，连灭三次） 284 造成发酵染菌的原因有很多，尤以（ ）造成染菌较为普遍且严重。 A 设备渗漏 B 空气带菌 C A+B D 培养基灭菌不彻底 285 空气过滤除菌机理一般认为（ ）的作用很小。

A 惯性撞击截留 B 重力 C 静电引力 D B+C 286 空气过滤除菌机理一般认为（ ）的作用较大。

A 惯性撞击截留 B 拦截截留 C 布朗运动截留 D A+B+C 287 空气净化的方法大致有（ ）。

A 热灭菌法 B 静电除菌 C 介质过滤除菌法 D A+B+C

288 （ ）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。

A连续灭菌 B 实消 C 间歇灭菌 D 空消

289（ ）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。

A 连续灭菌 B 实消 C 连消 D 空消

290培养基采用（ ）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。 A 间歇灭菌 B 实消 C 连消 D 空消 291 过滤除菌法仅适用于（ ）的除菌。

A澄清液体 B 气体 C A+B D 液体 292紫外线的穿透力低，仅适用于（ ）的灭菌。

A表面灭菌 B无菌室空间 C 培养间空间 D A+B+C 293火焰灭菌法仅适用于（ ）等的灭菌。

A 接种针 B 玻璃棒 C 三角瓶口 D A+B+C 294（ ）常用于皮肤和器具表面杀菌。

A 75％酒精溶液 B 95％酒精溶液 C 10％乙酸溶液 D 10％新洁尔灭溶液 295灭菌能杀死（ ）。

A 营养细胞 B 细菌 C 芽孢 D A+B+C

296消毒一般不能杀死（ ）。

A营养细胞 B 细菌 C 芽孢 D 酵母 297消毒一般只能杀死（ ）。

A营养细胞 B 细菌 C 芽孢 D 酵母 298仅适用于澄清液体和气体的灭菌方法是（ ）。

A干热灭菌法 B湿热灭菌法 C过滤除菌法 D化学药品灭菌法 299仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（ ）。

A干热灭菌法 B湿热灭菌法 C电磁波、射线灭菌法 D化学药品灭菌法 300 仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（ ）。

A干热灭菌法 B湿热灭菌法 C火焰灭菌法 D化学药品灭菌法 301双水相萃取主要是用于（ ）的提取。

A小分子糖 B小分子蛋白质 C 大分子蛋白质 D氨基酸 302 下列属于嫌气性发酵产物的是：（ ）

A 青霉素 B 酒精 C 柠檬酸 D 谷氨酸

303 柠檬酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，根据碳原子数可知是：（ ） A 四碳酸 B 五碳酸 C 六碳酸 D 七碳酸 304 引起发酵液中pH值下降的因素有： （ ） A 培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放 B 生理碱性物质存在

C 中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多 D 生理酸性物质的存在

305 在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（ ） A 先高后低 B 先低后高 C 一直不变 D 一直升高

306 发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（ ）

A 液体发酵和需氧发酵 B 液体发酵和厌氧发酵 C 固体发酵和需氧发酵 D 固体发酵和厌氧发酵 307 有关酶的固定化的叙述中正确的是（ ）

A 分离后的酶加填充剂 B 分离纯化后的酶加稳定剂构成 C 分离后的酶包埋在明胶中 D 固定化酶的形状单一

308 （ ）是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。 A 细胞工程和基因工程 B 细胞工程和酶工程 C 基因工程和酶工程 D 酶工程和发酵工程 309 在发酵工程中，（ ） 是发酵成功与否的关键。

A 无目标微生物 B 无目标微生物以外的微生物 C 无菌 D 无氧 310 谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（ ）。

A 离子交换树脂法 B 膜过滤 C 凝胶电泳 D 沉淀法 311 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ ）

A 营养物质的消耗 B 微生物呼出的CO２ C 微生物细胞数目的增加 D 次级代谢产物的积累

312 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（ ）

A 温度控制不适 B 通气量过多 C pH呈酸性 D 溶氧不足

313 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（ ） A 厌氧发酵 B 氨基酸发酵 C 液体发酵 D 需氧发酵

314 下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ）

A 发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B 通过人工诱变选育新品种

C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

315 连续培养酵母菌的措施中不正确的是（ ）

A 及时补充营养物质 B 以青霉素杀灭细菌 C 以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间 D 以酒精浓度测定生长状况 316大量生产酵母菌时，不正确的措施是（ ）

A隔绝空气 B在对数期获得菌种 C过滤沉淀进行分离 D使菌体生长长期处于稳定期 317在发酵中有关氧的利用正确的是（ ）

A微生物可直接利用空气中的氧 B微生物只能利用发酵液中溶解氧

C温度升高，发酵液中溶解氧增多 D需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

318利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（ ） A玉米粉和有氧 B大豆粉和有氧 C玉米粉和无氧 D大豆粉和无氧 319用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（ ） A蒸馏过滤 B 过滤沉淀 C萃取离子 D沉淀萃取 320成熟的酒母液中，酵母的数量为：（ ）

A 1亿/ml B 1亿/L C 1万/L D 1万/ml 321在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（ ）

A发酵前期 B发酵中期 C种子培养期 D发酵后期

322（ ）的亲水性好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，作用又快，而溶解度相应也大，用于黏稠发酵液的效果比用于稀薄的好。

A GP型 B GPE型 C天然油脂类 D硅酮类

323（ ）的亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以，用于稀薄发酵液中要比用于黏稠发酵液中的效果好。

A GP型 B GPE型 C天然油脂类 D硅酮类 324发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（ ）原因。

A污染好气性杂菌 B菌体代谢发生异常现象 C某些设备或工艺控制发生故障或变化 D A+B+C 325浊度是（ ）。

A DO值 B OD值 C COD值 D BOD值 326溶氧浓度是（ ）。

A DO值 B OD值 C COD值 D BOD值 327当发酵（ ）时，泡沫异常多。

A感染杂菌 B感染噬菌体 C A+B D温度过高 328（ ）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。

A 氨基酸 B 维生素 C A+B D 抗生素 329生产菌在生长繁殖过程中产生的热能，叫做（ ）。 A 辐射热 B 蒸发热 C 搅拌热 D 生物热 330（ ）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。

A 补料分批发酵 B分批发酵 C连续发酵 D A+B+C

331 （ ）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。 A 补料分批发酵 B 分批发酵 C 连续发酵 D A+B+C

332 动物细胞、植物细胞、微生物细胞三者对营养的要求由简单到复杂依次为（ ）。

A 微生物细胞、动物细胞、植物细胞 B 微生物细胞、植物细胞、动物细胞