A 纯度高，吸湿性越大 B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放 D根据情况定

87 以下属于初级代谢产物的是 ( )

A色素 B谷胺酸 C生物碱 D四环素

88以下属于初级代谢产物的是 ( )

A甘油 B赖氨酸 C丙酮 D以上都是

89以下属于次级代谢产物的是 ( )

A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸

90以下不属于次级代谢产物的是 ( )

A乙醇 B链霉素 C生物农药 D类激素

91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段 ( ) A停滞期 B静止期 C加速器 D死亡期 92不属于生长不相关型的产品是 （ ）

A土霉素 B 链霉素 C青霉素 D红霉素 93温度对发酵的影响 ( )

A影响发酵液的性质 B改变产物合成方向 C影响产物生成速度 D以上都是 94 影响溶氧的因素有 ( )

A搅拌 B温度 C罐压 D以上都是 95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中 ( ) A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是 96下列哪个不属于N源物质 （ ）

A氨基酸 B核酸 C维生素 D蛋白质 97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是 ( )

A容易腐败 B容易变质发臭 C对环境卫生影响小 D一些有残留价值 98鼓泡塔反应器的高径比一般 （ ）

A较大 B较小 C 相等 D根据情况而定 99不维生素C生理作用的是 ( )

A造血功能 B抗氧化 C抗高血压 D 促进铁的吸收 100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h） ( )

A 121,2 B 121,0.5 C 160-170,2 D 160-170,0.5 101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒 ( )

A 14000万 B 1400万 C 12000万 D 1200万 102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为 ( )

A湿含量 B过滤效率 C穿透率 D填充密度 103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是 （ ）

A LRV值＞7 B LRV值＜7 C LRV值≥7 D LRV值≠7 104 测空气中微生物的方法通常是 ( )

A稀释平板法 B滤膜培养法 C稀释培养法 D混均培养法 105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为 ( )

A天然培养基 B合成培养基 C半合成培养基 D加富培养基 106下列哪个氨基酸不含S （ ）

A甲硫氨酸 B半胱氨酸 C甘氨酸 D胱氨酸

107微酸环境下适宜生长的微生物是 ( )

A细菌 B酵母 C放线菌 D病毒

108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程 ( )

A少量 B大量 C指定量 D一切

109以下哪种介质不是常用过滤介质 ( )

A棉花 B活性炭 C烧结金属 D石棉滤板

110哪种灭菌方法为化学灭菌方法 ( )

A干热灭菌 B过滤除菌法 C电磁波射线灭菌发 D药剂灭菌发

111下列哪个不属于生长因子 ( )

A蛋白质 B嘌呤 C维生素 D嘧啶

112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要 （ ） A长 B短 C相等 D不确定 113属于发酵方法的是 （ ）

A分批式发酵 B分液式发酵 C分流式发酵 D流动式发酵 114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为 （ ）

A 150-200 B 130-250 C 130-280 D 80-130

115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法 ( )

A酸解法 B酸酶法 C酶酸法 D 稀释

116下列哪个培养基不是按用途分类的 ( )

A孢子培养基 B天然培养基 C种子培养基 D发酵培养基

117 下列各项哪个不属于初步纯化 ( )

A 色层分离 B双相水萃取 C吸附法 D离子交换法 118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括 ( )

A发酵罐大小 B搅拌 C温度 D压力 119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系 ( )

A地区 B季节 C人类活动情况 D以上都有 120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法 ( )

A人眼仔细观察 B空气气压试漏 C电子仪器检测 D有机溶剂试漏 121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题 ( ) A 沉积物 B 蒸汽 C 压力 D 流速

122 发酵一词“fervere”来源于 ( )

A英语 B拉丁文 C德语 D法语

123 生产啤酒用不到的酶是 ( )

A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 果胶酶 Dβ-葡聚糖酶

124 一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是 ( ) A 乙醇 B 核苷酸 C 维生素 D 丙酮 125 在连续培养中次级代谢产物的产量 ( )

A 高 B 低 C 一般 D 根据情况而定 126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化 ( ) A 蛋白质 B 酸 C 碱 D 菌体 127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的 ( ) A 16世纪 B 17世纪 C 18世纪 D 19世纪

128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的 ( ) A cagniard B schwann C kuting D weizmann 129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分 ( ) A 5 B 6 C 7 D 8 130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是 ( )

A 分批式发酵 B 流加式发酵 C 半连续式发酵 D 连续式发酵 131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式 ( )

A 红霉素 B 丙酮丁醇 C VC D VB12

132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机 ( ) A 1 B 2 C3 D4 133 菌种保藏的目的包括 ( )

A 使菌种不死亡 B 便于交换使用 C 使菌种不变质 D 以上都正确 134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降 ( )

A 0.1-0.2 B 0.2-0.3 C 0.3-0.4 D 0.4-0.5

135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( ) A 216-236 B 235-255 C 265-275 D 256-286 136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是 ( )

A氧化剂 B无机酸碱类 C醇类 D金属螯合剂 137 培养基的体积最多占到发酵罐的 ( )

A 0.69 B 0.7 C 0.8 D 0.9 138 关于连续灭菌正确的是 ( )

A适于小批量规模的生产 B染菌机会较少 C设备要求低，不需要冷却装置 D操作条件恒定，灭菌质量稳定

139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( ) A 少，多 B 少，少 C 多，多 D多，少 140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去 ( )

A 水雾 B 烟 C 油雾 D 微生物 141 灭菌工艺的选择要考虑到 ( )

A 整个工艺 B设备和成本 C培养基性质 D 以上都对 142 微生物转化主要用于 ( )

A 甾体类 B 萜类 C 生物碱 D 蛋白质类

143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在 ( ) A 2×105pa B 5×105pa C 8×105pa D 10×105pa

144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( ) A 1 B 5 C 10 D 20 145 发酵罐公称容积是指 ( )

A 发酵罐全容积 B 圆柱部分容积 C 圆柱部分容积+下封头容积 D圆柱部分容积+上封头容积

146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是 ( ) A 氢气 B 氮气 C 氦气 D 氨气

147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是 （ ） A 氢气 B 一氧化碳 C 氨气 D 乙烯 148 几乎所有的微生物都能利用的糖是 ( )

A 蔗糖 B 乳糖 C 葡萄糖 D 果糖

149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用 ( ) A 糊精 B 糖蜜 C 硫氰化苄 D 环氧乙烷 150 酶法生产葡萄糖是在 ( )

A 20世纪40年代 B 20世纪50年代 C 20世纪60年代 D 20世纪70年代 151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养 ( )

A 放线菌 B 细菌培养物 C 一切孢子 D 霉菌孢子 152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。 ( ) A 大，薄，快 B 小，薄，快 C 大，厚，快 D 小，厚，快 153 总过滤器的灭菌时间为 ( )

A 30min B 45min C 60min D 75min 154 蛋白质的生物活性与__有关 ( )

A 搅拌 B 有机溶剂 C 压力 D 金属离子 155 移种管路的灭菌时间为 ( )

A 0.5h B1h C 1,5h D 2h 156 发酵废液量大，BOD值较高，必须经过__处理才能排放 ( )

A 生物 B 化学 C 物理 D 以上均错 157 下列哪个发酵产品 的生产菌种是放线菌 ( )

A 青霉素 B 谷氨酸 C 红霉素 D VC 158 发酵行业最基本的要求是 ( )

A 成本低 B 产量大 C 附加值高 D 无菌操作 159 制备无菌空气时，介质纤维直径越小，过滤效率 ( )

A 越低 B 越高 C 没有直接关系 D 根据情况而定 160 制备无菌空气时，介质纤维直径越小，则 ( )

A 过滤效率越低 B 过滤阻力越大 C 过滤出时间短 D 以上都不对 161 种子生长缓慢的原因是 ( )

A 空气温度偏高 B 灭菌温度太低 C 无机磷含量太低 D 种子量太大 162 酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是 ( ) A 转化酶 B 纤维素酶 C 果胶酶 D β-淀粉酶 163 属于细菌发酵的是 ( )

A 青霉素 B 四环素 C 甾体转化 D 谷氨酸 164 国家食品药品监督管理局的简称是 ( )

A SDFA B SFDA C DFSA D DFAS 165 对数残留定律中的K的单位是 ( )

A S-1 B m-1 C S D m

166 种子异常会给发酵带来很大困难，影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是 ( ) A 菌种生长过快 B 菌种生长过慢 C 菌丝结团 D 菌丝粘壁 167 从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和 ( ) A 异常分析 B 性能检测 C 选育 D 诱变育种 168 二战期间，英美科学家在__发现青霉素的基础上进行研究，提高了产量 ( ) A cagniard B schwann C kuting D fleming 169 我国生产的放线菌源抗生素中，土霉素、金霉素属于 ( )

A 安莎类 B 大环内酯类 C 氨基糖苷类 D 四环素 170 菌种代谢缓慢的原因分析不正确的是 ( )

A 空气温度偏低 B 局部烫伤 C 培养基材料质量差 D 无机磷含量高 171 无菌空气就是指不含油微生物__的空气 ( )

A 菌体 B菌丝 C 芽孢 D 细胞 172 下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是 ( )

A 热灭法 B 化学灭菌 C 静电除菌 D 介质过滤除菌 173 哪项不是灭菌的影响因素 ( )