224. 目前发现的抗生素超过10000种 225. 青霉素属于一元羧酸

226. 氨水即可以调节pH，又是一种速效氮源

227. 青霉素是1929年Paster发现的，是好氧发酵的产物。 228.灭菌应使用过热蒸汽。

229.发酵过程温度升高，说明菌体代谢过程旺盛。 230.发酵过程pH值偏高，流加碳源可能会使其降低。 231.发酵过程中降温可采用加大冷却水的用量。 232.好氧发酵过程中，加大空气用量对发酵有利。 233.罐压的高低对发酵过程没有影响。 234.搅拌可以阻止或减少菌丝结团，增加溶氧。 235.延长发酵时间对发酵有利。

236.当菌体生长缓慢，补加磷酸盐可能对菌体生长有利。 237.发酵液稠厚，通气效果差，供氧能力下降。 239. 第一个应用于临床的抗生素是链霉素 240. 氨基酸属于次级代谢产物

241. 自然界绝大多数有机营养型微生物都能分解蛋白质为NH3 242. 柠檬酸发酵是好气发酵。

243. 醋酸发酵和柠檬酸发酵都是在厌气条件下进行的。

244. 酵母菌和细菌都可进行酒精发酵,前者走EM途径,后者走ED途径。它们在厌气条件下分解己糖产生乙醇。

245.酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵 246. 醋酸是在好气条件下,由醋酸菌氧化乙醇产生的。

247. 酸泡菜时使用的乳酸菌是植物乳酸杆菌.它来自植物茎叶表面。 248.为了获得大量的乳酸,制酸奶通常选用正型乳酸菌如德氏乳杆菌。

249. 乳酸发酵是乳酸细菌利用碳水化合物在好气条件下发酵积累乳酸的过程。 250. 磷酸化酶和淀粉酶都可以将淀粉转化为葡萄糖。 251. 乳酸菌是一群G－,不运动,不产生芽胞的杆菌 252. 进行丁酸发酵的细菌是一群G－的无芽胞杆菌。

253. 丁酸发酵是由G＋、有鞭毛、能运动、产芽胞的厌氧梭菌引起的。

254. 酒精消毒的最佳浓度为95%。

255. 为了避免菌种衰退，应尽量增加传代次数。

256. 放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。 257.“霉菌”是一个分类学单元。

258. 乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。

259. 我国古代先进的酿酒技艺最早是由名叫仪狄和杜康等代表人物发明的。 260.在酒精发酵技术——阿米露法中，所采用的糖化菌是米根霉。 261. 人类对微生物的利用，多数是利用其细胞物质。

262. 常用抗生素除青霉素、头孢霉素和灰黄霉素外，绝大多数都由放线菌产生。

263. 工业化发酵生产抗生素时，放线菌在液体培养基中，通常以形成大量的分生孢子来繁殖。 264. 在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮为宜。 265. 在工业发酵生产中所用的“种子”培养基，其氮源含量应偏低些为宜。 266. 凡能发酵产生乳酸的微生物，就证明它必存在EMP途径。

267. 专性厌氧菌细胞内既无SOD，又无过氧化氢酶，故不能在有氧的环境中生存。

268. 保持培养基恒定的流速，用培养基中某种营养物的浓度来控制微生物的生长，以获得连续培养的方法称为恒浊培养。

269. 根据培养器内菌体生长的浊度，通过光电系统来控制培养基流速的连续培养称为恒化培养270. 与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入温水进行清洗。

271. 培养基采用实消时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。 272. 过滤除菌法仅适用于澄清液体和气体的除菌。

273. 造成发酵染菌的原因有很多，尤以培养基灭菌不彻底造成染菌较为普遍且严重。 274. 需要进入发酵罐内部清洗时，至少需要2人。 275. 麦芽糖为缓慢利用的碳源。 276. 蔗糖为迅速利用的碳源。

277. 放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是链霉菌属的种的次生代谢产物。278．菌种保藏方法中保藏时间最短的是斜面低温保藏。 279. 搅拌可以增加气液接触面积

280. 为了减少营养物质的破坏，工业生产上灭菌通常用高温快速灭菌法 281. 实验室发酵罐接种时，通气应该调大。

282. 发酵设备中的CIP系统是指自动清洗

283. 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中真空冷却式优点是能一次冷却到发酵温度。

284. 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中真空冷却式只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。

285. 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中薄板换热器式效率高，且利用冷培养基作冷却剂，既冷却了热培养基，又预热了冷培养基，节约用水和蒸汽。 286. 转鼓式灭菌机适用于固体培养基灭菌 287. 溶氧浓度是OD值

288. 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是溶氧不足。

289. 目前青霉素发酵属于三级发酵 290. 目前我国主要采用莱氏法生产维生素C 291. 杆菌肽的发酵属于生长不相关型。 292. 脂肪酸属于次级代谢产物

293. 多数次级产物发酵类型属于生长不相关型

294. 温度低有利于青霉素的合成，所以青霉素发酵温度越低越好 295. 分批发酵辅助操作时间较短 296. 分批发酵不易发生染菌

297. 流加式发酵适用于发酵周期较长的发酵流程 298. 流加式发酵只能应用于液体发酵 299. 半连续发酵有利于非生产菌突变株的生长 300连续发酵比分批发酵的产率要高

微生物发酵工理论考试答案

一、单选题答案

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