133、血浆中的糖类主要是（）。（A）低聚糖（B）果糖（C）乳糖（D）
葡萄糖 答案【D】
134、血糖正常浓度为（）mmo1/L。（A）3.9～7（B）3.9～6.1（C）
3.3～7（D）3.9～7.5 答案【B】
135、大肠主要吸收（）。（A）蛋白质（B）脂肪（C）水和盐类（D）
碳水化合物 答案【C】
136、（）是构成人体的基本结构和功能单位。（A）细胞（B）组织
（C）器官（D）骨骼 答案【A】
137、人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。（A）0.8（B）0.5（C）0.9
（D）0.99 答案【D】
138、进行气体交换的场所是（）。（A）鼻（B）气管（C）肺（D）
咽 答案【C】
139、正常人的血浆的pH值是（）。（A）5.35～6.35（B）6.35～7.35
（C）7.35～7.45（D）7.45～7.85 答案【C】
140、老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，主要原因是由
于（）。（A）基础代谢降低（B）分解代谢增高（C）合成代谢增高（D）内分泌改变 答案【B】
141、老年人随年龄增长体内瘦体组织（），脂肪组织（）。（A）减
少 增加（B）增加 减少（C）减少 减少（D）增加 增加 答案【A】
142、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源
性病原体的侵害。（A）自身免疫（B）非特异性和特异性（C）内分泌（D）免疫分子 答案【B】
143、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
（A）30g/日（B）0.6g/（kg?日）（C）0.8g/（kg?日）（D）1.16g/（kg?日） 答案【C】
144、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（）。
（A）1.16g/（kg?日）（B）1.2g/（kg?日）（C）0.6g/（kg?日）（D）0.8g/（kg?日） 答案【A】
145、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为（）。（A）长链脂肪酸
（B）中链脂肪酸（C）短链脂肪酸（D）胆固醇 答案【B】 146、n-3系列脂肪酸是（）分类。（A）按脂肪酸碳链长度（B）按
脂肪酸饱和程度（C）按脂肪酸的空间结构（D）按第一个双键的位置 答案【D】
147、食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）。（A）长链脂肪酸（B）
中链脂肪酸（C）短链脂肪酸（D）乳糜微粒 答案【D】 148、不需要分解可以直接吸收的物质是（）。（A）甘油三酯（B）
磷脂（C）乳糜微粒（D）胆固醇 答案【D】
149、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是
（）。（A）亚油酸（B）亚麻酸（C）α-亚麻酸（D）γ-亚麻酸 答案【C】
150、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。（A）铁（B）
硒（C）铜（D）碘 答案【B】
151、维生素E中，以（）的生物活性最高。（A）α-生育酚（B）β
-生育酚（C）γ-生育酚（D）α-三烯生育酚 答案【A】 152、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。（A）氮平衡（B）
负氮平衡（C）排出足够的尿素氮（D）正氮平衡 答案【D】 153、以下哪种元素是微量元素（）。（A）铁（B）钙（C）磷（D）
硫 答案【A】
154、必需脂肪酸是指（）。（A）单不饱和脂肪酸（B）n-3系列脂
肪酸（C）n-6系列脂肪酸（D）人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸 答案【D】
155、有关维生素的特点说法不正确的是（）。（A）能提供能量（B）
能参与人体组织的构成（C）不能在人体内储存（D）一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供 答案【A】
156、维生素E的主要食物来源是（）。（A）植物油（B）肉类（C）
鱼类（D）水果 答案【A】
157、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。（A）体力活动耗能
（B）基础代谢（C）非体力活动耗能（D）食物热效应耗能 答案【B】
158、能促进钙吸收的措施是（）。（A）常在户外晒太阳（B）经常
做理疗（热敷）（C）多吃谷类食物（D）多吃蔬菜、水果 答案【A】
159、具有激素性质的维生素是（）。（A）维生素B1（B）维生素B2
（C）维生素D（D）维生素C 答案【C】
160、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。（A）乳化脂肪（B）
水解淀粉（C）水解蛋白质（D）促进胃液分泌 答案【A】 161、构成RNA的糖是哪一种（）。（A）果糖（B）乳糖（C）核糖（D）
蔗糖 答案【C】
162、下列属于抗氧化营养素的是（）。（A）泛酸（B）β-胡萝卜素
（C）维生素B1（D）烟酸 答案【B】
163、维生素B2缺乏体征之一是（）。（A）脂溢性皮炎（B）周围神
经炎（C）脚气病（D）佝偻病 答案【A】
164、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。（A）棉子糖（B）
果胶（C）纤维素（D）淀粉 答案【D】
165、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总
能量的（）。（A）45％～50％（B）70％以上（C）55％～65％（D）30％以下 答案【C】
166、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）。（A）
0.45（B）25％～30％（C）20%以下（D）20％～30％ 答案【D】