3

【判断题】欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_____________ 我的答案：×得分： 25.0分

4

【判断题】

踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_____________ 我的答案：√得分： 25.0分

3.2 葡萄酒制作（下）已完成成绩： 100.0分

1

【单选题】酿造的葡萄酒需要用 _____________ 进行调酒。

? A、食用酒精

? B、食用糖

? C、不同的葡萄酒

? D、都是

我的答案：C得分： 33.3分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？

? A、7克

? B、17克

? C、27克

? D、37克

我的答案：B得分： 33.3分

3

【判断题】制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________

我的答案：×得分： 33.3分

1

【单选题】橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _____________ 。

? A、通气

? B、增色

? C、增味

? D、都是

我的答案：D得分： 25.0分

2

【单选题】葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _____________ 。

? A、红葡萄酒<白葡萄酒

? B、红葡萄酒=白葡萄酒

? C、高级红酒>低档红酒

? D、高级红酒<低档红酒 我的答案：C得分： 25.0分

3

【判断题】葡萄酒陈酿的时间越长越好。_____________ 我的答案：×得分： 25.0分

4

【判断题】葡萄酒是有生命的。_____________ 我的答案：√得分： 25.0分

1

【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用 。

? A、软木塞

? B、金属盖

? C、塑料盖

? D、都不是

我的答案：A得分： 25.0分

2

【单选题】葡萄酒文化主要体现在 _____________ 上。

? A、瓶口

? B、瓶塞

? C、瓶标

? D、瓶颈

我的答案：C得分： 25.0分

3

【判断题】不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________ 我的答案：×得分： 0.0分

4

【判断题】一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_____________ 我的答案：×得分： 25.0分

3.5 葡萄酒的分类（按产地和质量）已完成成绩： 100.0分

1

【单选题】

欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 _____________ 大类。

? A、

五

? ?

B、

四