D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶 110、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶是根据品茶人数，容量适宜选择（ ）。

A、一人壶、三人壶 B、二人壶、四人壶 C、三人壶、五人壶 D、更大容量的茶壶

111、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ ）中，持壶摇晃数下，以循回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯 B、品茗杯 C、玻璃杯 D、闻香杯

112、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（ ）min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1 B、2 C、3 D、4

113、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。

A、品茗杯至七成满 B、闻香杯至八成满 C、品茗杯至六成满 D、闻香杯至七成满 114、清饮红茶品饮时，重在领略它的（ ）。

A、香气和滋味 B、醇香和汤色 C、汤色和叶底 D、醇香和浓鲜

115、红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶 B、大叶种红茶 C、名优红茶 D、进口红茶 116、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ ），故饮后杯中仍有余香。

A、杯深、香高、热烫 B、杯高、香清、烫热 C、杯小、香浓、汤热 D、杯厚、香长、汤烫 117、品饮乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（ ）。

A、公道杯中 B、品杯中 C、闻香杯中 D、玻璃杯中

118、白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（ ）后，才有部分茶芽沉落杯底。 Ａ、十几分钟 Ｂ、五六分钟 Ｃ、七八分钟 Ｄ、二三分钟

119、花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。

A、品滋味 B、赏茶型 C、闻盖香 D、观汤色 120、红茶的保健功效主要有：（ ）利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强骨 B、健脾 C、补肺 D、强肾

121、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（ ）。

A、乌龙茶、绿茶和白茶 B、普洱茶、绿茶和白茶 C、红茶、绿茶和白茶 D、乌龙茶、普洱茶和白茶 122、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。

A、比青茶强 B、比绿茶差 C、比绿茶强 D、适中 123、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（ ）。

A、寒性强 B、温和知足 C、热性强 D、醇厚鲜爽 124、寒冬到来宜饮（ ）。

A、珠兰茶茶 B、玫瑰花茶 C、菊花茶 D、桂花茶 125、茶的起源传说是（ ）尝百草，得茶解毒。

A、神农 B、伏曦 C、尧舜 D、吴理真禅师 126、斗茶起源于( )。

A、汉朝 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝

127、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时 B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D、顾客消费后，准备离开时 128、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。

A、自我介绍 B、现场服务 C、离别时刻 D、交谈过程中 129、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣 C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值 130、为顾客上完最后一道茶后，应做（ ）。

A、双手将帐单递给顾客 B、做结账准备 C、为乘车的顾客提前叫车 D、做撤台准备

131、茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（ ）、无异味。

A、透气 B、光照 C、日晒 D、不透明 132、养壶的不正确做法是( )。

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干 B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁 C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身 D、经常使用养壶机 判断题：

133、（ ）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念，职业良心和职业自豪感等。

134、（ ）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。 135、（ ）理论联系实际不属于培养职业道德的主要途径。

136、( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 137、（ ）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

138、 ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

139、（ ）世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 140、（ ）世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 141、（ ）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。 142、（ ）宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。 143、（ ）宋代饮茶方法主要是煮茶。 144、（ ）乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。 145、（ ）茶道精神是茶文化的核心。 146、（ ）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

147、（ ）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。 148、（ ）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 149、（ ）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 150、（ ）红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。 151、（ ）茶叶的保存应注意温度的控制， 温度越高茶叶品质的变化越快。 152、（ ）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 153、（ ）历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶 。 154、( )时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”

155、（ ）要泡好一杯茶，需要掌握要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品茗

156、（ ）陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池急流者上。 157、（ ）茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

158、（ ）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。

159、（ ）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧的三个基本要素。 160、（ ）在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。

161、（ ）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。 162、（ ）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 163、（ ）茶叶中的维生素A、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素。

164、（ ）按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、洋滴涕残留量不得高于0.05mg/kg. 165、（ ）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。 166、（ ）贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。 167、（ ）按照标准的管理权限，《茉莉花茶》属于国家标准。

168、（ ）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2ppm。 169、（ ）食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。

170、（ ）在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。 171、（ ）女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。

172、（ ）茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止不优雅的。 173、（ ）茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。 174、（ ）茶艺师在工作中礼节的具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

175、（ ）在日常营业中为营造品茗环境，要求服务员点香、播放音乐、营造优雅和平静的氛围。 176、（ ）在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 178、（ ）一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

179、（ ）茶艺馆的茶艺师的主要职责有泡茶时要认真的按照茶艺方法和步骤进行沏泡。 180、( )弘扬中国茶文化，振兴中国茶艺经济是茶艺馆的经营宗旨 181、（ ）茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

182、（ ）绿茶根据杀表和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶等。 183、（ ）擂茶在宋代时的名称叫米粥。

184、（ ）蒙项甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜美回甘。 185、（ ）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大，色泽褐红。

186、（ ）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。 187、（ ）今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓。

188、（ ）泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡50-60毫升沸水为好。 189、（ ）泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。 190、（ ）用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上。

191、（ ）清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60ml左右水容量需要干茶1g。 192、（ ）潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

193、（ ）冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转、通常反复二三次才将茶杯斟满。 194、（ ）台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

195、（ ）白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯，杯托、茶叶缸，茶匙，赏茶盘、烧水炉具。