选择题：

4、记载茶为药用的书籍是（ ）。

A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、( )饮用茶叶主要是散茶。

A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。

A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。

A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶 D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（ ）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙井茶 Ｂ、武夷茶 Ｃ、蜡面茶 Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（ ）。

Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和 Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术 Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（ ）。

A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（ ）的基础。

A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（ ）。

A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身

14、茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。

Ａ、早生早产的特性 Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性 Ｄ、性状和特性

16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ ）之间最适宜生长。

Ａ、10℃-18℃ Ｂ、18℃-25℃ Ｃ、25℃-30℃ Ｄ、30℃-35℃

17、基本茶类分为不发酵的（ ）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。

Ａ、绿茶类 Ｂ、花茶类 Ｃ、普洱茶 Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。

A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml

19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮

20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。

A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（ ）。

A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml

22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。

Ａ、高温干燥 Ｂ、低温干燥 Ｃ、高温高湿 Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。

Ａ、CO2 Ｂ、氮气 Ｃ、氧气 Ｄ、氦气

24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（ ）时，就会加速茶叶的变质。

Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4%

25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。

Ａ、化学反应 Ｂ、物理反应 Ｃ、分解反应 Ｄ、脂质反应

26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（ ）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。

A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代

29、（ ）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（ ）茶具等。

A、白瓷、彩瓷、和黑瓷 B、白瓷、青瓷、和彩瓷 C、白瓷、青瓷、和黑瓷 D、白瓷、彩瓷、和黄瓷 32、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 33、玻璃茶具的特点是（ ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

Ａ、保温性强 Ｂ、质地透明 Ｃ、质地坚硬 Ｄ、可塑性强 34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ ）的优点。

Ａ、陶土茶具 Ｂ、漆器茶具 Ｃ、玻璃茶具 Ｄ、金属茶具 35、( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 36、（ ）是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通 37、当下列水中（ ）是称为硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L 38、凡是不含有（ ）的水，称为软水。

Ａ、cu2+、al3+ Ｂ、fe2+、fe3+ Ｃ、ca2+、mg2+ D、cl-、so2+ 39、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ ）。

Ａ、新鲜度下降 Ｂ、新鲜度提高 Ｃ、鲜爽味提高 Ｄ、鲜爽味减弱 40、80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 41、泡饮红茶一般用（ ）的水冲泡。

A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ 42、泡饮乌龙茶必须用（ ）以上的水冲泡。

A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 43、冲泡普洱茶一般用（ ）以上的水温冲泡。

A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 44、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井 45、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味变淡 B、香气变淡 C、汤味带咸 D、汤色变暗

46、( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、过滤离心 B、无氨蒸馏 C、磁化处理 D、静置煮沸 47、通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A、25G B、30 G C、35 G D、45 G 48、泡茶用水要求pH值( )。

A、< 5 B、< 6 C、< 7 D、> 8

49、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P B、4P C、5P D、6P 50、城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。

Ａ、雨水 Ｂ、雪水 Ｃ、井水 Ｄ、纯净水

51、判断招聘茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（ ）。

Ａ、色泽、香气一致 Ｂ、色泽、大小、长短都要一致 Ｃ、大小匀整、香气浓郁 Ｄ、滋味、香气一致

52、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( ）、 奉茶、收具。

Ａ、高水冲 Ｂ、分茶 Ｃ、冲泡 Ｄ、淋茶 53、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具准备不同的煮水器皿。 D、不同的茶叶品种所需时间不同。 54、冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

Ａ、双手奉茶 Ｂ、高冲水 Ｃ、温润泡 D、温壶

55、人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 56、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（ ）易感受苦味。

Ａ、舌尖 Ｂ、舌心 Ｃ、舌根 D、舌两侧

57、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。

Ａ、1-2g Ｂ、1-1．5g Ｃ、2-3g Ｄ、3-4g 58、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（ ）。

Ａ、喝茶人的多少来定 Ｂ、壶的二三成满

Ｃ、壶容积的八成满为宜 D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其它的要领。 59、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（ ）