第五章微生物的新陈代谢 下载本文

根据其还原产物不同分成两类: ①产甲烷菌产生产生甲烷; ②产乙酸细菌产生乙酸。 6)延胡索酸呼吸

一些兼性厌氧菌所进行的还原延胡索酸(最终氢受体)为琥珀酸的厌氧呼吸。如:埃希氏菌属、变形杆菌属、沙门氏菌属、克氏杆菌属、丙酸杆菌属、产琥珀酸弧菌等。

此外还有以:甘氨酸、二甲基亚砜、氧化三甲基胺等有机氧化物为呼吸链末端氢受体的无氧呼吸。

3、发酵

广义的发酵:泛指任何利用好氧性或厌氧性微生物生产有用代谢产物或食品、饮料的一类生产方式。

狭义的发酵:在无氧等外源氢受体的条件下,底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受,以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。

发酵类型很多。

(1)由EMP途径中丙酮酸出发的发酵

1)酵母菌同型酒精发酵:酿酒酵母。

2)同型乳酸发酵:德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌等。

3)丙酸发酵:谢氏丙酸杆菌。 4)混合酸发酵:E.coli。

5)2,3-丁二醇发酵:产气肠杆菌。 6)丁酸型发酵:丙酮丁醇梭菌。

(2)通过HMP途径的发酵——异型乳酸发酵 凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵。

1)异型乳酸发酵的经典途径

2)异型乳酸发酵的双歧杆菌途径

3)同型乳酸发酵与两种异型乳酸发酵的比较