速下滑到个位数，而营养价值较低的调味乳则出现了明显下滑。在白奶中，由于我国地域广阔，奶源地主要分布在北方，导致之前我国的牛奶市场以常温奶为主。但近年来随着冷链的发展，口感与新鲜度更佳的低温奶成为了消费升级的方向，2015年开始低温牛奶的增速已连续三年高于常温牛奶，消费升级意愿强烈。

酸奶高增长白奶放缓，调味乳下滑）（亿元）

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2015年起低温奶增长高于常温奶（亿元）

从更细分的单品来看，常温酸奶、常温乳酸菌、低温酸奶、高端白奶等产品在质量与健康方面均优于基础品类，因此在消费升级中获得快速增长。根据数据，常温酸奶2015和2016年呈现爆发式增长，常温乳酸菌也保持高速增长。低温酸奶和高端白奶品类相对成熟，基数较大，但受益消费升级仍有两位数的增长。基础白奶和酸味奶等基础品类则呈下降趋势。整个乳制品行业保持低个位数增长，主要受消费升级品类拉动。

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消费升级品类引领增长

随着居民可支配收入的提高和健康观念的增强，消费者对于营养健康的高品质奶需求上升，而以乳饮料为代表的含较多人工添加剂的乳制品销量下滑，部分定位中低端的企业被淘汰。

2012年中国乳制品行业市场份额前五的公司分别是伊利（17.5%）、蒙牛（17.4%）、娃哈哈（8.8%）、光明（4.5%）、旺仔（4.1%）；2017年前五的公司变为了伊利（22%）、蒙牛（21.8%）、光明（4.8%）、养元智汇（3.4%）、哇哈哈（3.4%）。产品健康属性较低的娃哈哈（营养快线）和旺仔（旺仔牛奶）市占率下滑明显，定位健康的养元进入前五。而伊利和蒙牛两大龙头凭借自身强大的研发能力走在消费升级前列，不断推出高端新品从而提升市占率。

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近五年来，随着政府对乳制品加工市场准入门槛的严格限制及对乳制品质量的全面整顿，以伊利和蒙牛为代表的品牌知名度高、效益强的乳企所占的市场份额逐渐变大，行业集中度有所提升。尤其是CR2由2012年的34.9%上升至2017年的43.8%。

2017中国乳制品行业市场份额

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