11 加白糖，水淀粉勾芡， 12 放入味精出锅淋在肘子上即可

话梅排骨

原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 做法： 1 所有原料

2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗

3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 4 锅中放入少量的油放入冰糖 5 锅热后糖转成褐色。

6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 7 加上酱油 料酒继续翻炒 8 加入葱姜翻炒均匀 9 再加水能没过排骨表面 10 放入话梅

11 水开后关小火焖至1小时

12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可

酒香回锅肉

原料 熟熏肉 尖椒 红酒 洋葱 辅料 郫县辣酱 姜丝 酱油 糖 盐 做法：1 洋葱 尖椒切块 2 熏肉切片

3 取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。 4 锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。

5 下入姜丝翻炒。

6 下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。 7 倒入碗汁翻炒均匀。 8 下入洋葱，炒透。

9 最后加一点盐，再加入尖椒翻炒片刻即可。