焖卤猪蹄 原料 猪蹄

辅料 葱姜 冰糖 酱油 八角 桂皮 香叶 做法：1 猪蹄用清水泡1小时 2 准备好辅料 3 把猪蹄飞水，捞出

4 捞出后用清水冲去血沫

5 锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡 6 加入酱油和开水

7 把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜 八角 桂皮 香叶 8 放入控干水分的猪蹄

9 盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时

10 打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可

滑子菇烧鸡腿 原料 鸡腿 滑子菇

辅料 冰糖 葱姜 大料 香叶 酱油 盐 做法：1 鸡要选鸡大腿，这样肉质比较嫩 2 把整只的鸡大腿分割成小块 3 提前泡发滑子菇 4 准备好辅料 5 鸡腿冷水下锅 6 焯水后用凉水冲洗干净

7 锅中放少量的油爆香大料 香叶 干辣椒 8 放入鸡肉翻炒至变色 9 在把滑子菇煸炒片刻 10 锅中留底油加入冰糖 11 小火熬至冰糖冒泡 12 再下入鸡块上色 13 加入 酱油 葱姜翻炒 14 下入滑子菇继续翻炒

15 加水至没过鸡块，水开转小火至汤汁浓缩即可

酱烧猪蹄 原料 猪蹄

辅料 葱姜蒜 大料 红烧酱油 冰糖 香叶 肉蔻 盐 做法：1 猪蹄洗净 剁成4块焯水

2 准备好香料以及辅料 3 把焯好水的猪蹄放入卤汤里 卤汤 做法

所有的辅料加水煮开备用，做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料 4 盖好高压锅，压30分钟 5 炒锅放油 加入冰糖 6 小火熬制冰糖变色 7 加入红烧酱油和少量的卤汤 8 把压好冷却的猪蹄放入汤里

大火熬制汤汁浓缩，使每块猪蹄都能够均匀沾满汤汁即可

虎皮肘子 主料：肘子

调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉 葱、姜 做法：1、将肘子，用铁筷子插住

2 准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉 3 皮朝下在火上烤至表面焦糊 4 锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻 5 刮去表面焦糊层，

6 高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味 7 加入肘子

8 盖好锅盖 压40分钟

9 放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时 10 把蒸肘子的原汤倒入炒锅中