要宽不要窄，要通不要专，要博不要精。为了适应现代酒店发展的需求，加强科学管理，减少盲目性，管理者必须要有广、通、博的知识。全知全懂的“全才”是没有的，但对酒店管理有关的知识不知不懂，当然就难以胜任管理者了。那么酒店管理者应有

（1） 文化基础知识。如政治、语文、数学、外语、历史、地理等。这些知识是我们学好专业知识的基础。轻视文化课知识，只重视专业知识是不对的。

（2） 管理知识。如一般管理学知

识、酒店管理知识、旅游心理学知识、公共关系学知识、行为科学知识、营养卫生知识、以及成本核算、统计学知识等。管理者对这些管理的知识知得越多越有利管理的水平的提高。 （3） 法规知识。酒店管理人员应有的法规知识主要有两大类：一类是国家法律，包括政府有关部门颁布的法规、法定、政策条文等；另一类是酒店颁布的法规、守则、条例、服务规程、责任制等。

（4） 外语知识与民族学知识。酒店随着国家的改革开放政策扩

大，每天接待世界各地的宾客越来越多，为了接待好各国宾客，服务人员及管理人员懂得外语，懂得民族学知识，越来越显得重要。酒店服务是讨宾客喜欢的工作，那么，服务人员及管理人员不懂外语，不能与外国朋友沟通；不知各国民族学知识，就不会做好个性服务，哪能会令宾客喜欢呢？

二、 基层管理人员应有的能力 管理者的能力是管理者的素质、知识的综合体现。英国的培根说过这样五句话：“各种

学问并不把它们本身的用途交给我

们，如何应用这些学问乃是学问以外的、学问以上的一种智慧。”处在“知识爆炸”的今天现代社会，必须把学到的知识的热能释放出来，转化为能力。

基层管理人员的能力是多方面，它主要包括以下几人方面： （一） 服务能力

为人民服务，主动热情为宾客服务，这是酒店管理者的根本宗旨，也是酒店服务行业

这一性质所决定、所要求的。邓小平同志指出：“什么叫领导？领导就是服务。”服务，这也是一切管理干部的本质特征。但要搞好服务，并不是