广西凤山帝一食品有限公司生产标准操作规程

SOP（24）整形装盒

操作规程

1. 将预冷好的鸡只盘腿后放入消毒好的塑料盒里。

2. 鸡盘腿方法：两手抓住鸡的两个膝关节，大拇指压住小腿，将鸡爪对准鸡膛轻轻用力塞进鸡腹内，左翅旋转180度压在鸡背上，将鸡头轻轻放上面。 3. 塑料盒使用紫外线消毒。

4.盘腿时用力要轻，不可将鸡腿折断。

SOP（25）包装

操作规程

1.整形装盒后的白条鸡盒内放入内脏（心、肝、肫）一起通过气调保鲜包装机充氮包装。

2.每个包装盒放一只鸡，一个心、肝、肫。

3.每只鸡装盒前检查鸡体是否破损，是否断腿或断翅，如出现以上情形剔除不装盒，放到专门周转筐里。

4.从包装机出来的产品要检查是否漏气或外形不好，如出现以上情形剔除重新包装。

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广西凤山帝一食品有限公司生产标准操作规程

禽肉初加工仓储工作指南

1.目的：

规范各岗位操作,特制订本指南 2.适用范围：

适用于广西万寿谷投资集团有限公司初加工厂（仓储部） 3.班组和权限：

1.冻品入库组、冻品出库组、冻品包装组、鲜品入库组、鲜品出库组、冻品发货组、鲜品发货组 2.监控指导本班组员工的工作

仓储工作流程

冻品入库、冻品包装、鲜品入库、熟食入库

冻品

整形

入速

摆盘

上架

计数

冻 库

包装

产 品 接 收 流 程

鲜品

领取包 材

出库 码垛

计数

入成品 库

整形 装筐

码垛 计数

入冷鲜 库

熟食

码垛 计数

入冷鲜 库

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出库流程(鲜冻品)（熟食、调理品）

检查

出库

计数

装车

签字

接票

车辆检查

Sop（1）冻品入库

1.

整形：

由捡袋员工接货后按品名、品种将不同包装产品放在案子上,同时检查产品有无错卡、漏卡及杂质异物等;

2.

摆盘：

由摆盘员工先检查盘子、辅料铺好后将产品整形、分品名、品种摆盘，标识朝上，每盘内只允许摆放一种产品。

3.

上架：

入库员工按品类将同一品项按编号、批次单独放置在速冻货架上

4.

计数：

计数人员按照产品上架车的顺序记录架车的编号、批次、规格填写《车间与仓储产品交接单》，如有漏袋及时返生产并替换相同数量完好包装的产品;

5.

入速冻库：

入库时注意将架车按规定摆放整齐，做到制冷效果最大化。产品入库后立即开启风机，以便产品迅速降温，达到速冻

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效果。 注意事项：

1、入速冻前要将产品进行整形，要求平整。

2、入速冻时及时挑出不合格品（如真空不良、袋破损等）。

3、产品及时入速冻库 操作限值：

速冻间温度≤-33℃

Sop（2）冻品包装

1.领包材：

包装人员按照《车间与仓储产品交接单》上面记录的产品规格、重量进行领取外包材。领取后的包材垛位上要有明显的垛位标识卡。垛位标识卡包含：包材数量、包材规格、原始批次。并在外包材指定位置上卡印产品规格、编号、批号、重量， 2.出速冻库：

1.出库前要测量产品的中心温度当≤-18℃方可出库。出库人员必须在两人或两人以上出同一架车，防止一人出库时造成的安全隐患，相似产品必须推到不同案台间隔时间段包装。

2.工作人员轻轻刷掉产品外包装表面的冰霜，避免造成产品破损，并检查冻品有无开口破袋现象。 3.包装：

1.外观整齐美观，标记清楚;

2.箱外制造日期标记与产品生产日期相符，清楚地标记在固定位

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