9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出。

10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

11、腊鱼洗净，斩大块。

12、梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎。

13、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜爆香。

14、放入腊鱼，迅速翻炒。

15、炒至腊鱼变色，放入梅干菜。

16、倒入一大勺红烧酱油。

17、放入一大勺辣椒酱。

18、加水没过食材，大火煮开，转中火。

19、取出玉米卷子。

20(炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，即可出锅。