甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作

8.6、后厨所有原材料库月末库存量不能超过 万元，（春节原料停供期间除外）超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。 8.7、乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。

8.8、厨房所有卫生工作应达到当地主管部门标准，如因卫生防疫问题造成的损失，应由乙方承担。

8.9、应落实餐厅后厨日常管理规定，否则甲方有权进行处罚。 九、安全管理及责任划分：

乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方及所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负承担一切经济责任。视其情节，从承包费中扣除损失。

乙方签约人自愿担任甲方酒店厨部生产区域的消防安全第一责任人，合同期间

因厨部生产管理导致的一切消防按事故责任由乙方签约人全权承担经济责任和法律责任。

乙方自行制定生产安全管理规定并教育培训聘请员工，在责任承包期间所发生的一切非不可抗因素（地震、台风、暴风雪）导致的生产安全均有乙方自行承担。 十、场地设施

1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每月双方按照《交接清单》进行盘点，如有遗失、损坏，乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。

2、承包期内，厨房内的设施、用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用，由甲方承担，但乙方工作失误造成的损失除外。 十一、甲方权利与义务

权利：

1、有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换。

2、乙方不遵守甲方管理制度，甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行处罚。

3、在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所聘请人员调整时，需经甲方同意，并到甲方企业管理部办理入职手续。

4、乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知乙方。

5、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体条例制定于酒店规章制度中）。

6、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权根据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，损失由乙方承担，甲方有权对乙方给予经济处罚。

7、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙

【篇二：酒店厨房承包合同范本】

精选范文:酒店厨房承包合同范本(共2篇) 聘用单位（简称甲方）：身份证号： 厨

师（受聘人）：（简称乙方）身份证号： 根据劳动局，民政局及烹饮协会的有关法规条文，

经甲，乙双方协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一．甲方将座落于市(县.

区)地段的厨房给乙方做技术和管理工作，职务为，有效期为年月日止。 二．甲方每月付

给乙方工资：人民币元，(大写：万千百元整)。每月号为支付上月工资发放日。甲方不得以

任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，

并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)。如协议未果，乙方

有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。 三．在乙方工作期间中，甲方有义务为乙方提供必

需的工作条件和约定的生活待遇《包括免费提供乙方的食宿》。如对乙方安排烹调技术的所异

议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。乙方在工作期间期应遵守甲方制

定的文明规章制度。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。

四．乙方自行组织及安排厨房工作分配，管理，厨房内洗碗工，洗菜，煮饭由甲方承担工资

工作。乙方为了保证出品，并对甲方清洗，清洁，煮饭进行监督。 五．乙方为了保证质

量出品，并对甲方采购进行要求（乙方会明确指导甲方对菜品调料干货进行检验）甲方进行

采购质量不行不收货，数量不够不收货，严格把好质量关，并希望甲方采购配合厨房工作。

六．乙方需给甲方明确指导工作，以免甲方铺张浪费。 八．乙方工作人员患病因需要妥

当安排工作，保证甲方正常营业运转。 七．甲，乙方欲解除本协议，一方应以书面形式

提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济（公费）

损失。 八．本协议未尽事宜，甲，乙方双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同

协商处理，如协商未果，按原则协议执行。 九．本合同期限届满，劳动合同即终止。双

方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合

同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。 十．本协议一式两份，甲，乙方双方各

执一份。双方签名盖章（手印）后生效。同时产生法律效力。 十一．乙方患病或非工负

伤，疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。 十二.本协议条款如与国家法

律，法规相抵触时，以国家法律，法规为准。 甲方：签名盖章（手印）乙方：签名盖章

聘用单位： （简称甲方）、身份证号： 承包厨房者（受聘人）： （简称乙方）、身

份证号： 根据劳动局、民政局及烹任协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一

致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、甲方将座落于市（县、区）地段的厨房

承包给乙方做技术管理工作，职务为为年，自年月日至年月日止。 二、为甲方每月付给

乙方承包工资，人民币元，（大写：万千 百元整）。每月号为支付上月工资发放日，甲方

不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本

协议，并可要求甲方支付乙方全部工资（上月未发工资加本月实做天数的工资）和厨房人员

回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。 三、为乙方

自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技

术岗位工作，并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排人员并负担工资。 四、

为在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇（包括免费提

供乙方工作人员的食宿）。如对方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及

时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火增收营业额，应相关增加乙方工资。 五、

甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，

一方应加倍赔偿另一方的经济（工资）损失。 六、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有