广西工学院2009级国际经济与贸易专业调查报告
三 数据统计与分析
我们在广西工学院发放了200份调查问卷，收回184份，回收率达94%，详细的数据分析如下： （一）螺蛳粉的优势
180160140120100806040200171系列113吃过没吃过
图一 吃过螺蛳粉的人数
喜好度42E%喜欢不喜欢一般13%
图二 人们对螺蛳粉的喜好程度
从图一可以知道184人中有171人吃过，13人没吃过（即有92.3%的被调查者吃过螺蛳粉）；从图二中可以看出喜欢螺蛳粉的占了45%，不喜欢的占13%，还有42%是认为还可以接受的。
由图一图二可知，螺蛳粉在大众眼中的知名度和喜好度还是挺高的，这令此次的调查显得更加有意义。问卷调查中还发现，很多非柳州本地人第一次吃螺蛳粉是因为它的名气或是通过朋友介绍的，这两者的比例占了百分之八十五，所以，打响柳州螺蛳粉的品牌很有必要，作为一种大众食物，螺蛳粉品牌的传染扩
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散性是蛮高的，正是因为它的名气，才会使更多的外地人成为自己的忠实“粉蛳”。
12%8%7%价格口感品牌方便其他因素55%
图三 螺蛳粉的亮点
随处可以吃上22%酸辣可口47%营养丰富9%便宜22%
图四 消费螺蛳粉的原因
从图三图四可以看出人们消费螺蛳粉“口感”因素的占到55%，其中以“酸辣可口”最受认同；其次的“价格”因素占到18%,人们因价格“便宜”而吃螺蛳粉的有22%;再次的是吃螺蛳粉较为方便，占到22%；而在营养方面的认可度最低。
由上述两图可以总结出，大部分消费者倾向于螺蛳粉的口感和便捷，，吸引消费人们还有其价格也比较令人们满意，因此螺蛳粉商家应该在前两方面下更多的功夫，并通过扩大规模降低生产成本，从而降低价格。
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（二）螺蛳粉的不足之处
图五 螺蛳粉消费者的价格接受度
184人中有120个人觉得2-3块的价格比较合理，看来，众多的消费者还是觉得价廉的产品更适合些。同样的问题，如果现在的螺蛳粉价格涨到5块钱每碗，百分之九十的人会减少对其的消费，只有百分之十的人会继续消费。所以螺蛳粉卖家想要经营得更好，还是得优先考虑“价格”这个重要因素。消费者对螺蛳粉的价格变化比较敏感，根据需求弹性理论分析，螺蛳粉属于需求富有弹性的商品，在物价普遍上涨的现阶段，商家对螺蛳粉的提价要慎重点，控制好涨价幅度，控制在消费者能够接受的范围内。
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图六 各种品牌粉类的认可度
从图六的统计数据可以发现，虽然螺蛳粉是最受消费者认可的，但是桂林米粉和南宁老友粉这两个老牌的竞争对手实力也是比较强大的，且应后两者与螺蛳粉的认可度相差不很大，因此螺蛳粉商家因该有危机意识， 认识柳州螺蛳粉自身的不足，努力改进。
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图七 对螺蛳粉的质量评价
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