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养殖业的研究奠定理论基础。

第三部部分对蛋鸡养殖产业发展情况进行叙述。首先，从蛋鸡产业的发展阶段入手，分析三个阶段的特点、作用；其次，从现状着手，寻找更好的养殖方法；最后，对一些现状进行说明，为了更好的使我省成为养殖大省。

第四章部分是研究蛋鸡养殖业的发展并作出相应的对策。为了是我生的蛋鸡养殖业步入新的高峰期，使蛋鸡产业摆脱一些弊端，本部分对此提出了一些建设性的意见、措施。

第五章研究结论及提出建议。概括总结本文的研究结论，对于不到位的地方提出更好的发展策略。 1.5.2研究目标

运用经济学理论，对山东省蛋鸡养殖产业的生产、加工和营销等产业环节进行分析，通过对山东省蛋鸡产业各环节的市场结构、市场行为、市场绩效和产业组织政策的研究，建立山东省蛋鸡产业经济学分析的理论框架，为山东省蛋鸡产业的健康可持续发展提供科学理论指导和政策决策参考。有利于对山东省蛋鸡产业发展历史和现状进行全面了解和认识，并准确把握其生产、加工、销售状况，针对产业链各环节的市场结构、市场行为和市场绩效存在的问题，提出可操作性的政策建议，这对于指导山东省蛋鸡产业的健康发展，推动山东省蛋鸡产业升级有着重要的现实意义，同时也为政府在山东省蛋鸡产业发展战略方面的决策提供一定的参考。

1.6研究方法与手段

本文以产业组织理论为基础，以多种研究方法为手段对山东省蛋鸡产业发展进行了研究。主要研究方法：

（1）文献资料的收集。文献收集法是指收集、分析、研究统计资料和报道资料是获得情报信息的一种方法。阅读和整理，提炼出我省蛋鸡养殖业的发展现状，研究状况。

（2）文献与问卷调查法。用书面形式间接搜集研究材料的一种调查手段。通过向调查者发出简明扼要的征询单（表），请示填写对有关问题的意见和建议来间接获得材料和信息的一种方法。对专家进行询问找寻答案。

（3）实地调研法。通过对山东省各县区蛋鸡养殖业发展的现状及问题进行分析，找出具体需要哪些资料，然后到山东省各县区实地调查访问，以求加深对山东省蛋鸡养殖业的理解。

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（4）对比分析法。对比不同的时间段不同的周龄群的蛋鸡的养殖规模进行研究。

2.相关概念概况与理论基础

2.1相关概念的界定

本文主要是通过对蛋鸡养殖业的现状进行分析找出对策提高蛋鸡的产蛋率和存活率。除了蛋鸡产品的生产、加工和销售外，还包括蛋鸡的存活率的影响因素、产蛋量、疾病的控制等问题。对一系列的问题及现象进行经济学的研究。

2.2理论依据

2.2.1产业组织理论的 SCP 框架

产业组织理论的 SCP 研究框架主要包括四个核心要素，即市场结构、市场行为、市场绩效以及产业组织政策。 2.2.2市场结构

市场结构指的是某一市场中各种要素之间的内在联系及其特征，包括市场供给者之间、需求者者之间以及供给和需求者之间以及市场上现有的供给者、需求者与正在进入该市场的供给者、需求者之间的关系。 2.2.3市场行为

市场行为是指企业在根据市场供求条件下，同时，在想到与其他企业关系的基础上，为获取更大利润和市场比率所进行的行为。 2.2.4市场绩效

市场绩效是指反映了在特定的市场结构和市场行为条件下市场运行的效果

3.山东省蛋鸡产业发展概况

3.1山东省蛋鸡产业发展阶段划分

山东省蛋鸡养殖从很在就有了，蛋鸡产业在我省经济发展中有很重要的地位，在农村经济的发展中，有利于改善就业压力，提升农民的生活水平。我省的蛋鸡养殖业主要有三个阶段。 3.1.1初始发展阶段

山东省蛋鸡产业初始发展阶段是上世纪八十年代起。初始阶段的特征就是鸡蛋产量小，增长速度比较缓慢，没有大幅度变动，八十年代以后，蛋鸡养殖业进行了变动，基础阶段的销售进行了变化，为农民的自己经营积累了大量的有用的第一手资料，还积累了丰富的技术手段，促进了蛋鸡产业的发展。

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3.1.2快速发展阶段

山东省蛋鸡产业快速发展阶段是九十年代以后。这个时间段，山东省蛋鸡产业发展极为迅速，鸡蛋产量也迅速发展。这一阶段居民经济水平的提高带动消费水平的进步，以鸡蛋作为原料的各种工厂和产业迅速发展，鸡蛋的需求量也随之增加了不少。伴随着鸡蛋需求量的增加，人们逐渐发现了利益的可寻处并为之大量的投资。鸡蛋运输、买卖体系初步形成，蛋鸡加工产业在这一阶段有了发展的势头。

3.1.3稳定调整阶段

山东省蛋鸡产业稳定调整阶段是 九十年代末期年至今。因在快速发展阶段的快速发展的，我国的人均鸡蛋占有量已有发达国家的水平，鸡蛋的利润也降低了。2000年后，蛋鸡养殖因禽流感的爆发受到打击，家庭式的养殖户因抵抗不了那么大的打击而纷纷关闭养鸡场，这一结果致使规模化的扩大受到了沉重的影响，在接受磨练的同时许多养殖户也开始探索新的养殖方法和解决措施。因此，许多的鸡蛋加工产业因为能够带来较高的利润而随之发展壮大起来。

3.2山东省蛋鸡产业发展现状

3.2.1养殖规模

山东省规模蛋鸡养殖存栏量在2008年为21000万只。在这中间存栏量最多的地方是潍坊市和德州市，分别占山东省总量的28.85％和20.50％。2008年山东省规模蛋鸡养殖的鸡蛋产量达397多万吨，占全国鸡蛋总产量的18.96％，比上年增长3.12％。以潍坊地区最多为主，占山东省鸡蛋总产量的23.75％，其次是德州市和济南市，分别占23.05％和11.14％。

3.2.2养殖方式

山东省的蛋鸡养殖以散户饲养为主，养殖规模5000只以下的养殖户占总养殖户的70%以上。小规模、大群体是山东省蛋鸡养殖的主要产业特征。根据抽样调查数据显示，山东省蛋鸡养殖规模以1000至3000只最多，比例达到41.23%。其次为3000至5000只规模，占到总量的35.35%。数量排在第三位的是5000至8000只规模，比例为14.32%。8000只以上规模养殖户数量较少，只占到养殖户总数的9.11%其中达到50000只以上养殖规模农户数量只占到总数0.17%。 3.2.3营销方式

山东省鸡蛋营销方式主要包括两种：一是由“经纪人”上门收购，二是农业

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企业直接收购。“经纪人”上门收购在山东省养殖集中区域最为普遍，是小规模蛋鸡养殖农户采用最普遍的销售方式。农业企业直接收购是针对山东省具有较大养殖规模的养殖户所采用的式。

3.3山东省蛋鸡产业发展存在的问题

3.3.1蛋品加工业落后，加工品种单一

山东省蛋品加工技术落后，加工品种单一。山东省鸡蛋主要以鲜蛋消费为主，只有 5％的鸡蛋用于蛋品加工，蛋品加工业的发展滞后于蛋鸡产业发展。无公害鸡蛋、绿色蛋、生态蛋、有机蛋等特种蛋品牌少，知名度低。蛋品加工业落后，致使无法满足不同消费阶层消费群体的需要，缺乏市场竞争力，限制蛋鸡产业发展速度。

3.3.2蛋鸡产业营销方式单一，营销手段落后

山东省的蛋鸡养殖以农户家庭养殖为主，规模小，组织化程度低，鸡蛋营销方式单一，营销手段落后。山东省鸡蛋营销方式主要是 “经纪人”上门收购和农业企业直接收购。“经纪人”上门收购是山东省鸡蛋营销应用最普遍的方式，但是这种方式在一定程度上阻碍了养殖农户和市场的信息沟通，使农户相对于市场处于被动状态，不利于蛋鸡产业的发展。农业企业直接收购的营销方式中企业对所收购的鸡蛋有较严格的产量和质量要求，需要养殖规模和生产技术达到相应标准，山东省众多小规模、低标准的养殖户无法满足企业的条件，因此，满足这种营销方式的养殖户数量较少。所以，山东省蛋鸡产业的营销方式单一，营销手段落后，营销主体缺乏现代化的营销手段和意识。 3.3.3蛋鸡产业的规模化现代化标准化程度低

山东省蛋鸡养殖以家庭养殖方式为主，规模小，现代化和标准化程度低。据调查，存栏量在8000只以下的养殖场，生产过程机械化程度低，无法实现标准化饲养，产品品质参差不齐，不利于产品质量控制、疫病防治和规模化经营，同时，养殖农户受市场风险和疫病风险影响较大，收入不稳定。养殖方式和资金限制了山东省蛋鸡养殖规模化，现代化和标准化的提高。 3.3.4蛋鸡生产中疫病防治问题突出

疾病是影响我省蛋鸡产业可持续发展和效益提高的主要因素。近年蛋鸡疾病病原体不断变异进化，寄生虫病和细菌感染不断出现，混合感染成为疾病发生的主要趋势，有些病原体感染和发病还可引起免疫抑制，使蛋鸡群频繁发病，轻的影响健康和产蛋性能，严重的造成死亡，危害非常大。近年来，我省蛋鸡饲养场

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