图2选择餐厅所考虑因素

从此图可以看出，88.6%消费者对餐厅菜品的味道要求极高，其次分别是价格和食品卫生，“淘乐吧”主题餐厅，聘请一些专业厨师，并对菜品实行半“自助式调味方式”——即厨师结合北方地区人们饮食特点在烹饪菜品的时候适当加入调味品，并考虑通州地区外来人员的饮食习惯，在餐桌上分别配置各类调味品：如味素，盐，酱油，醋，辣椒末??等给客人自助调味的选择！充分体现“淘乐吧”主题餐厅的个性与随意，满足各类消费者需求

4.最受欢迎的饮食种类

图3最热门餐饮的调查

12

从上图的可以看出，结合中国人饮食喜欢，中餐为最受欢迎饮食种类，其次分别是：快餐（包括KFC，麦当劳，必胜客??等），火锅；“淘乐吧”主题餐厅菜品定位：主要以日常炒菜，盖饭，特色凉菜，干锅,以及现在人们比较喜爱的特色烤鱼??等为主要菜品； ③竞争对手分析 主要竞争者分析：

通过实地的调查和相关信息的收集与分析，我们发现在“淘乐吧”主题餐厅的周边共经营了4家不同性质快餐店，它们为“淘乐吧”主题餐厅的主要竞争对手。4家店铺均为个体经营的小吃店。其中3家餐厅同为临街的店面，1家是在物中心附近的餐厅。3家店铺的地理位置离居民小区较近，但在内部及外部装修上相对简单，店面环境也卫生也相对一般，未能体现自己店面的特色。在规模的对比上，四家餐厅规模均不大，营业面积均在30~60平方米左右。4家餐厅在经营风格、菜品特点上均无明显的差异性特色。但它们都为营业两年以上的餐厅，拥有一些固定的顾客客源，和较为完善的供应商与渠道系统。通过以上分析，四家餐厅属于较为传统的小型快餐店，具有较为成熟的经营成员和管理体系，具有固定的客源，并且均来自周边的居民小区。他们提供的送餐服务范围有限，无较为突出的差异特色。 次要竞争者分析：

在对主要竞争对手分析之后，我们发现在“淘乐吧”主题餐厅周边有几家西式的快餐店（如KFC，麦当劳，必胜客……等）其多为西式快餐，在其消费群体中，年轻消费者占据主流，其餐品多为西式油炸类食品和碳酸饮料，不做为“淘乐吧”主题餐厅的主要竞争对手； ④环境分析 人口环境：

人口多，增长快，是我国人口环境的两个重要特点，据研究推测，我国人口达到零增长的时间将在2040年前后，届时全国人口将达16亿，甚至更多。这就表明，作为世界上人口最多的国家，我国市场发展的潜力极大，企业的经销机会极多。并且北京属于人口密度较大的经济高度发达城市，人口超过1000万人。改革开放以来，人口迁移和人口移动呈现不断扩大的趋势，这些变化，也使得营销的机会大大增加。 经济环境：

13

中国近30年来，经济保持了高速增长，进入了相对稳定和长期的繁荣时期。即使在经济萧条的全球经济危机大潮当中，中国的经济发展仍保持着负增长率的缓慢增长，而随着收入的明显增加也刺激了人们的消费需求，人们期待追求高品质， 和更舒适的生活，对日常在外就餐的环境和档次要求较高；“淘乐吧”主题餐厅，以其“高标准装修”，特色的菜品种类，贴心服务，实惠的菜品定价为主要核心竞争力； ⑤结论

综上分析，我们看到餐饮行业市场前景是十分广阔的。为人们日常饮食，创造更好的饮食环境；而通过对“淘乐吧”主题餐厅的竞争对手分析，我们看到，在周围营业的小吃店装修简单，店内环境卫生一般，并未发展特色服务，也没有强调突出餐厅的品牌概念，只是为消费者提供饮食最基本的服务。而这一发现成为“淘乐吧”主题餐厅进行差异化经营的一大突破口，并最终决定了以顾客需求为导向，实行产品差异化策略（详见创意策划项目基本情况主要内容一项）。结合餐厅自身的特点特色，把20~45岁左右的人群定位为餐厅消费的目标顾客群体，因为在此年龄段的顾客，大多都具备了独立的经济能力和较成熟。餐厅的现有竞争者他们有着较为固定的客源，如何与之竞争占领更多的市场份额，这也成为“淘乐吧”主题餐厅经营时的战略目标之一。

（三）创意策划的实施条件分析 1、基础条件分析

“淘乐吧”主题餐厅现有店面面积100余平方米，能够为餐厅提供分割其内部成为若干主题区域的基础环境条件。同时，“淘乐吧”主题餐厅所处地理位置较为有优势。距餐厅500米左右便进入通州西门商业区（繁华商圈），其购物群体覆盖了“淘乐吧”主题餐厅目标顾客的定位范围，从而使餐厅的经营变得更为便利。餐厅的周边有众多新落成的小区，而在这些小区中，中年、青年人占了大多数，这也符合了餐厅目标消费者的整体定位。

14

2、人员条件分析 “淘乐吧”主题餐厅现有员工

15人，按照为餐厅制定的营销策略，他们负责

餐厅厨房的日常卫生管理，菜品的准备和制作、前台接待和餐厅日常卫生管理和客人接待工作，财务人员负责餐厅每天的流水账目收支工作。每个员工分工明确，职责清晰。

3、资金条件分析

“淘乐吧”主题餐厅的资金投入主要包括店面租金、店面装修、店内设备及

进货资金、人员及其他方面开销四部分。

其中，店面月、半年度租金为48000元左右，装修费用20000元左右，保鲜柜、冰箱、冷柜等必要设备的投入在8000元，2名厨师工资5000元，普通员工薪金约为1200元左右，工商税费及水电通讯费等每月1500元，适当的促销和推广活动费用约为2000元左右，餐厅进货费用15000元左右，包装餐盒、一次性餐具等费用1000元左右。以上合计10-12万元左右，预计半年内开始盈利。

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱，冷柜）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：通州八里桥市场、果园旧货交易市场。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到通州区八里桥小商品市场、，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：结合“淘乐吧”主题餐厅的特色，定做和特色相配的碗筷。，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

三、创意实施方案

（一）创意实施方案目标、效果

因为餐厅定位在现代风格，给人以时代的气息，现代化的心理感受。这对大多

数时代感较强的消费者具有激励作用。而外观是餐厅给人的整体感觉，体现餐厅的

15