由于潜在对手数量尚有限，因而难以预测潜在的威胁 物料需要统一采购，受市场菜价行情影响较大 ②构造SWOT矩阵
根据分析企业内部条件与外部环境，构造SWOT矩阵图如下：
内部条件因素 优势因素（S） 劣势因素（W） 1）餐厅总体目标及战略清1）餐饮行业投资晰 2）餐厅菜品产品质量高 成本较高，竞争激烈 3）餐厅地处居民居住区，毗2）餐厅组织与管邻通州潞河中学，靠近西门理机制尚不完善 商圈，占据地利优势 3）餐厅宣传力度4）具有自主开发及创新的较不够，较预期效果强能力 差 4）缺乏良好市场进货渠道和营销经验． 外部环境因素 机会因素（O） SO对策： WO对策： 1）填补通州主题餐厅市场空1)抓住机会，发挥企业品牌1）加强企业品牌缺，形成特色主题餐厅形式，适优势 合企业生存与发展 对外推广活动，扩2）把好质量关，创出品牌特大知名度 2）引进优秀企业管理人才，积攒管理经验 2）通州市场相同定位餐厅尚有色 限，有利于餐厅的生存与发展 3）尝试多元化发展 3）市场需求分析表明，通州主题餐厅市场仍有较强的生命力，还有市场空间和获利机会 威胁因素（T） ST对策： WT对策： 1）加强对资金的1）快餐店与主题餐厅争抢市场1）注意搜索潜在对手信息 份额
2）保证餐厅菜品特色及服务控制 8
2) 由于潜在对手数量尚有限，质量 因而难以预测潜在的威胁 2）尝试产品多元3）注重产品自主生产研发，化发展，提高抗风险能力 3) 菜品价格受国家调控及蔬菜拥有自主知识产权的品种 市场影响较强 ③制定行动计划
在完成环境因素分析和SWOT矩阵的构造后，为本企业制定出相应的行动计划。制定计划的基本思路是：发挥优势因素，克服弱点因素，利用机会因素，化解威胁因素；考虑过去，立足当前，着眼未来。运用系统分析的综合分析方法，将排列与考虑的各种环境因素相互匹配起来加以组合，现得出一系列企业未来发展的可选择对策如下： 扭转型战略
餐厅在改变经营理念及策略之初，着重建立主题餐厅的半自助点餐的品牌特色，突出菜品特色水平，并以优质的特色菜品和优质服务占领市场。由于半自助点餐类型的主题餐厅在市场上尚未大规模发展，要在创立品牌主题餐厅之际，使消费者准确接受定位，区分“淘乐吧”主题餐厅与普通快餐店的本质区别，从而肯定主题餐厅的品牌特色，提高公众认知度。 增长性战略
重视餐厅的企业文化建设，包括员工归属感和高效员工的影响力等因素。加强企业内部管理机制，完善企业系统管理网络。在不断完善企业内部条件的同时，努力开拓市场，提高主题餐厅知名度。 防御性战略
在自身发展的同时，注重对于潜在对手（KFC，麦当劳，必胜客）的关注及分析，关注周边地区同类餐厅的发展情况，及时调整餐厅的发展策略，尽可能减小蔬菜市场行情和国家宏观调控对企业的影响。除此之外，设立专门市场调研人员小组，每周定期去一些快餐店试吃品尝特色和主推菜品，并对本餐厅的菜品进行创新和改进，通过与本地区知名度较高的团购网站的合作，短期内增加“淘乐吧”主题餐厅的人气和知名度，定期举办试吃活动，树立主题餐厅良好口碑。 多元化战略
在企业发展中，加强对资金的控制。并尝试产品多元化生产，如提供3公里范围内免费送餐服务，提供客人半自助调味服务，提高顾客回头率的同时提高餐厅的
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抗风险能力。
（2）目标市场分析
为了进一步了解附近就餐人群及人群分布，特对周边餐厅及小吃店进行了市场调查，并随机对附近社区居民及学校的一些学生进行问卷调查对微观环境与宏观环境进行调查。此次调查主要采用了问卷法、文献调查法及观察法，调查结果如下： ①需求分析
通过调查了解，北苑地区外来人员居多，其中60%以上为上班族，其中有10%的附近上学的学生，30%为本地去居民，大部分都在朝阳区，西城区，海淀区等地方工作，附近的餐饮规模档次，参差不齐，大多数以小吃店的形式存在（如成都小吃，街边烧烤……等）经过调查了解，周边2公里内有各类餐厅及饭店100多家，其中知名餐厅有好伦哥自助餐厅一家，比格比萨自助餐厅1家，KFC和麦当劳，必胜客，给一家，大型餐厅如“大鸭梨”餐厅，太熟悉家常菜，黄记煌…..等 其余为同等规模的小吃店几十家，主题休闲餐厅，几乎没有几家。 ②用户分析
在此研究中，我们通过调查问卷的形式对影响消费者对鲜花消费的各种因素进行了分析。首先，对消费者的在餐厅就餐的现状，如，就餐底单，额度，就餐人数，时间，途径，喜欢菜品，经常去的餐厅等进行描述研究。然后，我们通过量表对影响这些消费现状的因素进行定量的分析，并运用EXCEL工具进行。而且，我们建立了适当的模型来进行变量分析。从而，得出我们结论。
1. 喜欢餐饮的种类
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300份有效调查问卷中，针对消费者所喜欢饮食的种类进行帅选统计得出以上数据，从表中可以看出，通州地区大部分消费者对中餐和小吃的喜好偏多，这与“淘乐吧”主题餐厅所提供的菜品完基本吻合
2．针对就餐环境作出的调查
图1 消费者针对就餐环境考虑的因素
从此图中我们可以看出，消费者对餐厅的“卫生要求”，“舒心”，“安静”，为主要关注因素，因此对“淘乐吧”主题餐厅的厨房环境，卫生标准，要个按照国家制定的相关标注执行，在餐厅装修方面选择环保材料，装修风格要彰显个性与特色：设置2人就餐区，4人就餐区，以及多人聚会就餐区，装修形式可参照，某些饮品店的秋千座的方式装修，就餐的餐具和餐桌色调选择暖色调，给人清新干净的感觉，为客人创造良好舒心的就餐环境。
3．选择餐厅所考虑的因素
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