（三）成品外采形式 167 三、焙烤连锁经营瓶颈 167 四、焙烤连锁经营要求 169

第三节 烘焙食品专卖连锁模式分析 169 一、专卖连锁经营概述 169 二、专卖连锁经营模式 170 （一）模式发展现状 170 （二）焙烤季节特点 170 （三）区域分布特点 171 三、专卖连锁经营瓶颈 171 四、专卖连锁经营要求 171

第四节 烘焙食品连锁竞争分析 172

第五节 烘焙连锁企业连锁特点 173 一、元祖 173 二、米旗 173 三、罗莎 173 四、好利来 173 五、克莉丝汀 174 六、面包新语 174 七、安德鲁森 174

第六节 烘焙连锁市场信息化概况 174 一、连锁店信息化管理现状 174 二、连锁店信息化的必要性 175 三、连锁店ERP的系统模型 176 四、连锁店信息化效益分析 177 （一）原料采购信息化效益 177

（二）库存管理信息化效益 178 （三）生产管理信息化效益 178 （四）连锁配送信息化效益 179 （五）加盟营运信息化效益 179 （六）POS收银信息化效益 180 （七）大宗销售信息化效益 180 （八）新业务的拓展及支持 180

第六章 中国烘焙食品行业市场渠道分析 182

第一节 烘焙行业营销渠道分析 182 一、烘焙饼店 182 （一）市场规模 182 （二）经营优势 182 （三）渠道比重 182 二、超市卖场 183 （一）市场规模 183 （二）经营优势 183 （三）渠道比重 183 三、独立食品商店 184 （一）市场规模 184 （二）经营情况 184 （三）渠道比重 184 四、其它渠道分销 185 五、新兴渠道探索 185

第二节 烘焙行业消费调查分析 185 一、烘焙业消费者调研分析 185 （一）消费者偏好分析 185 （二）消费者购买行为 186 二、烘焙食品消费需求特征 186

（一）主要消费人群 186 （二）消费心理特征 186 （三）消费地理特征 187 三、烘焙食品消费影响因素 187 （一）社会层次因素 187 （二）人口地理因素 188 （三）购买心理因素 188 （四）购买行为因素 188 四、烘焙产品消费推动因素 188 五、烘焙品牌顾客认知调查 189 六、烘焙食品农村市场调研 189 七、烘焙食品消费需求趋势 190

第七章 中国烘焙食品行业营销策略分析 191

第一节 中国烘焙食品行业经营模式 191 一、经营模式概述 191 二、经营模式分类 191 （一）按产品组合分 191 （二）按业务范围分 193 （三）按策略定位分 194 三、服务接待形态 195 四、品牌化运营分析 196

第二节 烘焙食品企业营销策略分析 198 一、国外营销策略借鉴 198 二、经营多元策略分析 201 三、产品细分策略分析 202 四、市场细分策略分析 203 五、营销理念创新分析 205 六、营销组合创新分析 207

七、零售终端销售策略 210 八、农村市场营销策略 211 九、提升企业核心竞争力 212

第三节 烘焙食品企业另类营销策略 213 一、节日营销 213 （一）消费特点 213 （二）促销方式 213 （三）营销步骤 214 （四）营销要点 215 二、网络营销 217 （一）博客营销 217 （二）微博营销 217 （三）流量引导 219 三、娱乐营销 219 四、二维码营销 220 五、展览会营销 223 六、FBA利益销售 224 七、特色营销方式 226

第四节 烘焙食品企业选址及装修策略 228 一、产品设计及其定位 228 二、店址商圈确定原则 229 三、饼店错位开店策略 231 四、店铺装修误区分析 232 五、店铺装修风格定位 235 六、饼店设计要素把握 236 七、店铺设计装修重点 237

第五节 连锁烘焙食品企业管理策略 239 一、饼店精神激励法则 239