2.2.6 、溶糖
在调配之前需要把主要的辅料白砂糖先溶解，本厂的工艺设计采用的热熔糖，溶糖温度是80℃，采用自动溶糖设备，快速生产。 2.2.7 、原料
基本要求： 品质正常、无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 不着色,不添加任何香味物质。
感官指标 ：各品名、花色、等级的感官品质必须符合实物标准样茶,对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶，应符合本级品质特征要求
各品名、花色、等级的实物标准样为该级产品品质最低界限。实物标准样由国家主管部门参照本标准规定的技术要求换配。 2.2.8、 浸提
茶饮料是以茶叶浸提液或其浓缩汁、速溶茶粉为原料加工而成的液态饮料。浸提是制备茶饮料的首要工序，且是影响茶饮料品质至关重要的工序。
浸提的时候本厂选择常规浸提。 2.2.9 、粗滤
浸提完毕后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此处本厂选用的是震动筛网过滤器。
2.2.10 、冷却
茶水浸提完毕需要冷却，这样茶水中的茶乳酪会沉淀析出，再经离心过滤将其去除，以保证茶水色泽清亮。 2.2.11、 精密过滤
在调配完毕后需要经过精密过滤，以去除茶饮料中的杂质，使饮料色泽清亮透明，达到良好的感官要求。本厂选择中空纤维过滤器，过滤精度可达2~10μm。 2.2.12 、UHT杀菌
调配过滤完毕后的茶饮料需经过高温瞬时杀菌。此处本厂选择UHT列管式杀菌机，杀菌工艺条件是129℃，6s。选择高温瞬时杀菌对产品的风味影响较小，营养成分损失也较小。杀菌一开始是预热阶段，茶水先从40℃预热到90℃，然后再升温到129℃，杀菌结束后再冷却到97℃，然后进行灌装。 2.2.13、 倒瓶杀菌
在灌装完毕后，还要对产品进行倒瓶杀菌，以杀灭瓶盖以及瓶口内部的细菌。在杀菌完毕后，茶水的温度高达90℃以上，如此高的温度足以杀灭一些常见的细菌，因此倒瓶杀菌不需要格外加热，只需要利用茶水本身的温度即可。 2.2.14 、喷淋冷却
倒瓶杀菌完毕的产品需要进行喷淋冷却，使其温度达到40℃左右，否则温度太高不利于包装以及运输。
各流程工艺参数总汇 溶糖 80℃ 浸提 茶水比1:60，80℃，15min 粗滤 80℃ 冷却 冷却到40℃ 调配 40℃ UHT杀菌 先预热到90℃，然后加热到129℃，保持6s 灌装 97℃ 倒瓶杀菌 冷却 95℃ 40℃ 3物料衡算
3.1蜂蜜茉莉花茶的物料衡算 产品配方：
蜂蜜茉莉花绿茶：（按1000Kg计） 在产品中所占百分比 茉莉花绿茶萃取液：600Kg 60% 白砂糖：37Kg 3.7% 天然蜂蜜：6Kg 0.6% VC：0.5Kg 0.05% D-异抗坏血酸钠：0.1Kg 0.01% 六偏磷酸钠：0.5Kg 0.05% 绿茶香精：0.2Kg 0.02% 蜂蜜香精：0.1Kg 0.01% 茉莉花香精：0.05Kg 0.005% 碳酸氢钠：适量，调节pH
去离子水：Kg 35.555% 产品pH：6.4
按年产计的话每年总共生产1.9万吨，
从调配阶段开始： 损失0.2% 调配 1.94×104t ↓
损失0.2% 精滤 1.937×104t
↓
损失0.2% UHT杀菌 1.933×104t
↓
损失1% 灌装 1.93×104t
↓
损失不计 倒瓶杀菌 1.91×104t
↓
损失0.5% 包装 1.91×104t
↓
成品 1.9×104t
则蜂蜜茉莉花绿茶在调配阶段各种物质添加的量为： 茉莉花绿茶浸提液：1.164×104t 白砂糖：0.07178×104t 天然蜂蜜：0.01164×104t VC：0.00097×104t
D-异抗坏血酸钠：0.000194×104t 六偏磷酸钠：0.00097×104t 绿茶香精：0.000388×104t 蜂蜜香精：0.000194×104t 茉莉花香精：0.000097×104t 碳酸氢钠：
去离子水：0.69×104t
在调配阶段需要添加的茉莉花绿茶的量为1.164×104t，则浸提阶段也需要浸提1.164×104t
茶叶
↓
浸提
↓
损失0.2% 粗滤 1.173×104t
↓
损失0.2% 冷却 1.17×104t
↓
损失0.2% 离心过滤 1.167×104t
↓
调配 1.164×104t
在浸提阶段茶渣全部都要过滤除去，得到1.173×104t的茶水。根据浸提的工艺，茶水比为1:60，则茶叶的质量为1.173×10÷60=0.01955×10t 约等于0.02×104t
由于干茶叶浸提完毕后大约吸水的质量是自身重量的5倍，则在浸提的时候需要添加水的质量为：0.02×10×5+1.173×10=1.273×10t 约等于1.3×104t
则生产1t蜂蜜茉莉花绿茶饮料大概需要10.5㎏的茉莉花绿茶。 蜂蜜茉莉花绿茶年产所需物料一览表： 干茉莉花绿茶：200t 白砂糖：717.8t 天然蜂蜜：116.4t VC：9.7t
D-异抗坏血酸钠：01.94t 六偏磷酸钠：9.7t 绿茶香精：3.88t 蜂蜜香精：1.94t 茉莉花香精：0.97t 碳酸氢钠：
去离子水：1.99×104t 3.2冰绿茶的物料衡算 冰绿茶：（按1000Kg计） 占产品的百分比 绿茶浸提液：600Kg 60% 白砂糖：35Kg 3.5% 阿斯巴甜：0.15 Kg 0.015% 安赛蜜：0.15 Kg 0.015% 柠檬酸：1.6Kg 0.16% VC：0.5Kg 0.05% D-异抗坏血酸钠：0.1Kg 0.01%
4
4
4
4
4
六偏磷酸钠：0.5Kg 0.05% 绿茶香精：0.2Kg 0.02% 柠檬香精：0.5Kg 0.05% 去离子水： 36.13% 按年产计的话每年总共生产1.1万吨，
从调配阶段开始： 损失0.2% 调配 1.13×104t ↓
损失0.2% 精滤 1.124×104t
↓
损失0.2% UHT杀菌 1.122×104t
↓
损失1% 灌装 1.12×104t
↓
损失不计 倒瓶杀菌 1.11×104t
↓
损失0.5% 包装 1.11×104t
↓
成品 1.1×104t
则冰绿茶在调配阶段各种物质添加的量为： 绿茶萃取液：0.678×104t 白砂糖：0.04×104t
阿斯巴甜：0.0001695×104t 安赛蜜：0.0001695×104t 柠檬酸：0.001808×104t VC：0.000565×104t
D-异抗坏血酸钠：0.000113×104t 六偏磷酸钠：0.000565×104t 绿茶香精：0.000226×104t 蜂蜜香精：0.0003164×104t 柠檬香精：0.000678×104t 去离子水：0.398×104t
在调配阶段需要添加的茉莉花绿茶的量为1.164×104t，则浸提阶段也需要浸提1.164×104t
茶叶
↓
浸提
↓
损失0.2% 粗滤 0.681×104t
↓
损失0.2% 冷却 0.679×104t
↓
损失0.2% 离心过滤 0.679×104t
↓
调配 0.678×104t