标准答案：E 满分：2 得分：2
16、 下列氨基酸中含有羟基的是：
A:Glu、Asn B:Ser、Thr C:Phe、Tyr D:Cys、Met E:Leu、Val
考生答案：B 标准答案：B 满分：2 得分：2
17、 关于蛋白质变性、沉淀、凝固三者关系的描述，哪项是错误的？
A:变性蛋白质易于沉淀、凝固 B:沉淀的蛋白质不一定变性和凝固 C:强酸变性后的蛋白质不沉淀 D:凝固的蛋白质一定变性 E:以上都是错误的
考生答案：E 标准答案：E 满分：2 得分：2
18、 下列关于肽的描述，其中错误的是：
A:肽是两个以上氨基酸借肽键连接成的化合物 B:组成肽的氨基酸分子都不完整 C:多肽与蛋白质分子之间无明确分界线
D:氨基酸一旦生成肽，即完全失去其原有的理化性质 E:根据N-末端的数目，可印证蛋白质的亚基数目
考生答案：D 标准答案：D 满分：2 得分：2
19、 对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现
A:只有一个自由的α-氨基荷一个自由的α-羧基 B:只有自由的α-氨基，没有自由的α-羧基 C:只有自由的饿α-羧基，没有自由的α-氨基 D:既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基 E:有一个以上的自由α-氨基和α-羧基
考生答案：E
标准答案：E 满分：2 得分：2
20、 在pH8.6的缓冲液中进行血清蛋白质电泳可得5个部分，其正确的解释是：
A:5个部分的pI都小于pH8.6，所带电荷数和分子量各不相同，泳向负极 B:5个部分的pI都小于pH8.6，所带电荷数和分子量各不相同，泳向正极 C:5个部分的pI都小于pH8.6，带电荷数不等，但分子量相等，泳向正极 D:5个部分的pI都小于pH8.6，所带电荷数目和分子量都相等，泳向负极
E:其中大多数蛋白质的pI小于pH8.6，部分大于8.6，分子量不同，5部分分别在原点两侧
考生答案：B 标准答案：A 满分：2 得分：0
21、 关于氨基酸的叙述哪一项是错误的
A:酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 B:酪氨酸和丝氨酸含羟基 C:亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D:赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E:谷氨酸和天冬氨酸含有两个羧基
考生答案：B 标准答案：B 满分：2 得分：2
22、 有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是
A:Val（pI为5.96） B:Lys（pI为9.74） C:Asp（pI为2.77） D:Arg（pI为10.76） E:His（pI为7.59）
考生答案：C 标准答案：C 满分：2 得分：2
23、 将丙氨酸溶于pH3的缓冲液中进行电泳，它的行为是：（丙氨酸的等电点为6.00）
A:在原点不动 B:向阴极移动
C:一会移向阴极，一会移向阳极 D:向阳极移动 E:以上都不是
考生答案：D
标准答案：B 满分：2 得分：0
24、 除脯氨酸和羟脯氨酸外，所有的α-氨基酸都能与茚三酮作用呈：
A:红色反应 B:黄色反应 C:绿色反应 D:紫蓝反应 E:紫红反应
考生答案：D 标准答案：D 满分：2 得分：2
25、 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定?
A:溶液pH值大于pI B:溶液pH值小于pIC:溶液pH值等于pI D:溶液pH值等于7.4E:在水溶液中
考生答案：C 标准答案：C 满分：2 得分：2
26、 关于蛋白质分子三级结构的下列描述，其中错误的是：
A:是一切蛋白质分子必有一种结构 B:具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C:决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 D:三级结构的稳定主要靠疏水键 E:亲水基团多聚集在三级结构的表面
考生答案：B 标准答案：B 满分：2 得分：2
27、 维系蛋白质四级结构的主要化学键是 A:二硫键 B:离子键和氢键 C:肽键 D:范德华力 E:疏水作用
考生答案：B
标准答案：B 满分：2 得分：2
28、 有关变性的错误描述为
A:蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变 B:蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变 C:加热.紫外线照射.超声波等可以引起蛋白质变性 D:变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀 E:凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆结果
考生答案：A 标准答案：A 满分：2 得分：2 29、 β-折叠
A:只存在于α-角蛋白中
B:只有反平行式结构，没有平行式结构 C:α-螺旋是右手螺旋，β-折叠是左手螺旋 D:主链骨架呈锯齿状形成折叠的片 E:肽平面的二面角于α螺旋的相同
考生答案：D 标准答案：D 满分：2 得分：2
30、 下列试剂中不会导致蛋白质变性的是
A:苦味酸 B:尿素 C:热丙酮 D:硫酸铵 E:丙酮
考生答案：D 标准答案：D 满分：2 得分：2
二、5选多(每题可有一项或多项正确,多选或少选均不得分)
31、 有关血红蛋白的叙述哪些是正确的？
A: 是一种单纯蛋白质
B: 是由四个亚基组成的，彼此之间以共价键连接而成的四聚体 C: 每个亚基均具有独立的三级结构
D: 二级结构中，既有α－螺旋，又有β－折叠 E: 氧饱和曲线呈S形，是由于具有别构效应之故