不宜使用纯的亚硒酸钠，因为他们没有精密的小型的搅拌机，大型的饲料厂使用含硒量为1%、小型厂和养殖场宜使用0.1%的硒预混料。硒中毒的表为消瘦、脱蹄、瞎眼（急性）、生产性能急剧下降，严重的整批死亡

例3. 单项选择题（4个备选答案中只有一个是符合题意的） （1）常量元素与微量元素是以下哪个数值区分（ ③ ）

① 1.00% ② 0.100% ③ 0.010% ④ 0.001% （2）动物患甲状腺肿大，请判断是缺乏如下何种矿物元素（ ④ ） ① 钙 ② 磷 ③ 铁 ④ 碘

例4. 多项选择题（5个备选答案中，有2～5个是符合题意的） （1）下列矿物元素中，哪些属于微量元素（ ③④⑤ ） ① 钙 ② 磷 ③ 铁 ④ 铜 ⑤ 锌

（2）动物缺钙可能出现如下哪些症状（ ①③④⑤ ）

① 佝偻病 ② 皮肤角质化不全症 ③ 软骨症 ④ 血凝不良 ⑤ 痉挛

（3）动物出现佝偻病，可能缺乏下列哪些矿物元素引起（ ①② ） ① 钙 ② 磷 ③ 钾 ④ 钠 ⑤ 氯

例5. 判断题

此类题的内容一般是缺乏症、功能和矿物质在动物体内的分布情况，如：

（1）成年动物缺乏钙引发的是佝偻病。 此题的说法是错的，佝偻病虽然是缺钙的特异症，但它是幼年动物的表现而不是成年动物的表现。

（2）锌是动物体内200多种酶的辅酶或激活剂。 此题从功能方面论述，是对的。

（3）碘在动物体内主要分布在肾上腺。 此题是错的，碘分布在甲状腺而不是肾上腺。

例6. 填空题

此类题也是以矿物元素特异缺乏症、与同一功能相关的元素及在动物体内的分布的形式出现。如：

（1）动物缺锌的典型症状是 。或反过来出：动物患皮肤角质化不全症是缺乏矿物元素 所致。

（2）与动物造血机能相关的主要矿物元素有 、 、 。 （3）动物体内的铁元素主要分布在 。 例7. 名词解释

此类题主要以特异缺乏症出现。如：

（1）佝偻病 答此题的关键词是① 缺钙（或缺钙、磷），② 幼年动物。能叙说症状表现就更全面。

（2）皮肤角质化不全症 （关键词：缺锌） （3）滑腱症 （关键词：缺锰） 四、思考与练习 1.论述题

（1）试述矿物质的主要营养功能。 （2）必需矿物元素需具备哪些条件？

（3）常量元素和微量元素如何区分，它们各是哪些元素？ （4）何为矿物元素的生物学效价？举例说明它们的计算方法？ （5）如何解释必需元素、一般元素和有毒元素，谈谈你的看法。 （6）影响矿物元素吸收利用的因素有哪些？生产上如何提高矿物元素的利用率并减少对环境的污染和产品中的残留？

（7）与动物骨骼健康关系密切的有哪些元素？它们占动物体重（或骨灰重）的比例是多少，它们之间的比例如何？

（8）试述钙磷在动物体内的主要功能，动物缺乏钙磷的特异症状如何？

（9）影响动物体水盐代谢的主要是哪些元素，生产上如何补充这些元素？

（10）何谓电解质平衡？影响日粮电解质平衡的有哪些元素，起主要作用的又是哪些元素？如何计算日粮的电解质平衡值？

（11） 镁在动物体内有何作用？哪些动物较易缺镁？缺镁的典型症状如何？

（12）何为草痉挛？引起草痉挛的原因是什么？

（13）硫在动物体内的主要存在形式如何？哪些动物较易缺乏硫？如何给动物补硫？

（14）试述新生仔猪缺铁性贫血原因及防制措施。

（15）试述锰在动物体内的功能，动物缺锰时特异症状如何？ （16）与动物造血机能有关的矿物元素有哪些？它们如何发挥作用？

（17）试述锌在动物体内的重要作用，动物缺锌的特异症状如何？

（18）碘在动物体内分布在何组织器官，动物缺碘的特异症如何？生产上如何给动物补碘？

（19）硒在动物体内的主要作用是什么？硒与何种维生素有协同功能，动物缺硒的特异症状如何，生产上如何补硒和防止硒中毒？

（20）钴是哪种维生素的重要成分？动物缺钴表现如何？ （21）生产上出现氟中毒的原因及氟中毒的表现？ （22）与动物被毛健康关系密切的矿物元素有哪些，各自的作用如何？

2．专业名词解释：佝偻病、软骨症、异嗜（食）癖、滑腱症、镁痉挛、摆腰症、白肌病、渗出性素质病、小红细胞性贫血症、巨红细胞性贫血症、皮肤角质化不全症、侏儒症、鹅喉症（甲状腺肿大）、骨粗短症、翻毛症、大骨节综合症。

3．填空题 （1） 与动物体内水盐代谢关系密切的矿物元素是 、 、

。

（2）与动物造血机能关系密切的矿物元素是 、 、

。 （3）与动物骨骼健康关系最密切的矿物元素是 、 。 （4）与动物体电解平衡影响最大的矿物元素是 、 、

。

（5）幼年动物患佝偻病，主要考虑缺乏矿物元素 和 。

（6）动物患贫血症，主要考虑补充的矿物元素是 、 、

。

（7）碳酸酐酶所含有的金属元素是 。

（8）谷胱苷肽过氧化酶含有的金属元素是 。

（9）动物的有色被毛褪色，是缺乏矿物元素 所引起。 （10）与羊毛质量关系密切的矿物元素是 、 。 （11）动物体内的钙主要分布 和 。 （12）动物体内的铁主要分布 。

（13）早春季节反刍动物出现的痉挛症，是缺乏矿物元素 引起。

（14）蛋鸡产软壳蛋，应考虑补加矿物元素 。

（15）缺硒动物出现的典型特异症有 、 、 。

（16）缺碘动物出现的典型症状是 、 。 4. 选择题（1～3为单选、4～6为多选）

① 动物患皮肤角质化不全症，可能缺乏如下哪种矿物元素。（ ）

a、钙 b、锌 c、硫 d、氯

② 动物缺铁的症状是如下哪种？（ ）

a、白肌病 b、滑腱症 c、贫血症 d、佝偻病

③ 反刍动物患巨红细胞性贫血症，主要是缺乏如下哪种元素引起，（ ）

a、铁 b、铜 c、钴 d、锌

④ 动物缺铜，可能有如下哪些症状？（ ）

a、贫血 b、有色毛褪色 c、骨骼异常 d、滑腱症 e、白肌病

⑤ 缺钙的动物可能有如下哪些症状？（ ）

a、佝偻病 b、肌肉收缩无力 c、痉挛 d、血凝不良 e、贫血

⑥ 动物患佝偻病，可能是缺下列哪些因素引起？（ ） a、钙 b、磷 c、钙、磷 d、钙磷比失调 e、钾

5. 是非题（判断题）

① 动物缺钙常引起甲状腺肿大。（ ）

② 动物体内的钾离子主要分布在细胞外液。（ ） ③ 生产上动物氟中毒的现象多于缺氟。（ ）

④ 动物的镉中毒，多数是使用不合格的硫酸锌引起。（ ） ⑤ 硫在动物体内主要是以含硫的氨基酸和含硫的维生素的形式存在。（ ）

五、思考与练习参考答案

1~3（篇幅有限，1~2主观题自己参考教材作答，这主要列出客观题）

3.填空题：? 钾、钠、氯（K、Na、Cl）；? 铁、铜、钴（Fe、Cu、Co）；? 钙、磷（Ca、P）；? 钾、钠、氯；? 钙、磷；? 铁、铜、钴；? 锌（Zn）；? 硒（Se）；? 铜（Cu）；? 硫、铜（S、Cu）；⑴ 骨骼、牙；⑵ 血液（血红蛋白）；⑶ 镁（Mg）；⑷ 钙（Ca）；⑸ 白肌病、渗出性素质病、肝坏死；⑹ 甲状腺肿大、侏儒症。

4.选择题：① b；② c；③ c：④ a、b、c、d；⑤ a、b、c、d；⑥a、b、c、d。

5.是非题：① ×；② ×；③ √；④ √；⑤ √。

第九章 维生素营养

一、内容提要及学习要求

1．内容提要

（1）各种维生素的理化特性、生物学功能、动物缺乏维生素的表现及典型（特异）症状；（2）维生素的来源与供给、动物对维生素的需要及影响因素、维生素过量的影响。

2．学习要求

（1）熟练掌握各种维生素的特异缺乏症，如缺维生素A的特异症状为夜盲症和干眼病。并由此引出各种专业名词，同时掌握其它的几个主要症状，如维生素A缺乏除上述的各种特异症状外，还影响上皮组织功能、繁殖机能下降、影响生长等。

（2）掌握各种维生素的主要生物学（生理）功能并与症状联系，与协同功能联系；

（3）掌握各种维生素的理化特性，重点在特异的理化特性。如所有维生素中，对氧气最敏感的是维生素E，对热最敏感的是维生素C，唯一具有金属离子的维生素是B12；

（4）了解和掌握各种维生素的来源与供给情况，如饲料方面的来源、体内合成及影响、环境中的来源及饲养方式的影响、人工补充的方法及影响；

（5）了解和掌握动物对各种维生素的需要量及影响因素，了解动物对维生素的需要及中毒量，掌握动物对维生素需要量的影响因素；

（6）掌握各种维生素的各种名称及生物活性形式。 二、难点和重点 1. 难点

（1）各种维生素的生物学功能；

（2）动物缺乏各种维生素的症状的鉴别。 2. 重点

（1）各种维生素的生物学功能，重点在于熟记各种维生素的特异缺乏症。两者是相互联系的，例如，维生素A的功能之一是维护暗视觉功能，特异缺乏症为夜盲症。功能之二是维护上皮组织的正常功能，如眼睛的上皮组织有泪腺及其导管、角膜、虹膜等，特异症为干眼病。但上皮组织还有皮肤、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统、浆膜系统等。其次要掌握各种维生素的特异的理化特性。熟练掌握如上三方面的内容就能解答可能出现的各种问题。如维生素A可能有如下的题型：①论述题，论述维生素A在动物体内的生理功能及特异性的缺乏症；②名词解释：干眼病、夜盲症；③单项选择和多项选择：干眼病是动物缺乏哪种维生素（备选A、D、E、K），动物缺乏维生素A可能出现如下哪些症状（备选干眼病、生长不良、繁殖率低、胎衣不下、下痢、呼吸道炎症等）；④判断（是非）；⑤填空；⑥简答等。

（2）各种维生素的功能、特异症、理化特性等，见下表1，2。

维生素 脂溶性维生素： A

干眼病、夜盲症 特异症

上皮组织损伤、过度角质生长发育不正常，免疫力低，神经系统退化、麻痹

D

佝偻病、软骨症

新生仔先天骨奇形，产蛋率孵化率下降。

E

繁殖率低，白肌病，营养性肝坏死，脂肪黄脑软化症，渗出性素质病。

染，免疫力低，生物膜受损。影响维生素C、B3

紫外线，酸败脂肪，金属离子，氧气能使之破坏。

最易被氧气破坏。

抗不育，提高繁殖率，体内的抗氧剂，保护生物膜，抗衰老。

表1 各种维生素的功能及缺乏症

主要症 主要理化特性

光照，氧气易使其破

主要生理功能

维持暗视觉功能，维持上皮组织完整，促进生力。

促进钙、磷吸收，减少钙、磷排泄。

化、炎症，繁殖机能低下，坏，植物性饲料不含

vA，只含有胡萝卜素。 长，提高繁殖率，免疫