122.07 切条成型 -0.3%（0.37）

蒸面

124.01 损失 —0.1%(0.12) 121.70 定量切断

-15% （18.53） 油炸干燥

5. 设备选型 5.1 双轴和面机

因为产量不算太大，每小时产量105kg，加入原料面粉为93.16kg/h，故可选用HMJ-200kg型双轴和面机每条生产线1台，参数如下： 项目 参数

105 123.51 —0.4% (0.50) 规格型号 HMJ-200kg型 容量（kg/次） 200

外形尺寸 (mm) L2650×W800×H1000 和面桶(mm) L1500×W780×H700 电动功率(kw) 11

5.2 喂料机

采用WSAL-300G型喂料机，每条生产线1台，参数如下： 项目 参数 规格型号 WSAL-300G 储料桶容量（L） 7.5

外形尺寸 (mm) 34×34×59 输送能力(kg/h) 300 送料管内径(mm) φ38 净重（kg） 12

5.3 复合连续压延机

每小时需复合延压的物料量为223kg/h,采用MT7-63型水果破碎机,通过轧辊的挤压，将散状面料挤压成两条面带。再由复合辊把两条面片重叠，以较大的压延比挤压复合为一条厚度为4mm的面片，接着再经7对轧辊组成的直径逐步减少．转速逐步提高的连续压延机把面片压至工艺所要求的厚度。

参数如下：

项目 参数

规格型号 MT7-63 开片 450 钢辊(对) 7 电动功率 14 外形尺寸 3175×910×610 台数 1

5.5 方块面切断分排机

可以采用BBA—16H生产线的切断分排机，采用行星轮差速机构，不用停机无限量调整面块整齐度。配有淋液装置。 参数如下：

项目 参数 规格型号 BBA—16H

切刀形式 旋转式、切刀速度≤60转/min

输入行数 2 电动功率 2.2

外形尺寸 2900×850×530

5.7风冷机

可选用FLC-8风冷机，冷却时间短，生产效率高，任意调节风量，控制出料温度，工作平稳，能自动清洗。 参数如下：

项目 参数

规格型号 FLC-8 风冷形式 吹风式

外形尺寸 (mm) 5000×1380×1700 风冷能力（M3/h） 8-12 出料温度（℃） 可调38℃ 总功率（KW） 5.25 进料口高(mm) 700 出料口高（mm） 1080

5.8 自动包装机

可采用TDB-320型方便面自动包装机 参数如下：

项目 参数 规格型号 TDB-320 包装膜厚度（mm） 5-60

包装速度(包／分钟) 60-200 制袋尺寸(mm) （70-300）×（20-120）×（5-60） 外形尺寸 4200×1500×850 电动功率(kw) 3

7.总结：

通过这次工厂设计，了解了油炸方便面的历史，现状和未来发展的趋势，并且全面的学习了油炸方便面的生产工艺、物料衡算、设备选型等。在过程中，

我查阅了各种资料书，教科书和工具书，并且通过网络搜索了多个数据库和网站，搜集了大量的资料，经过加工整合完成了课程设计。虽然遇到了一些困难，可是我学会了如何去考虑问题、解决问题，并且增强了我的分析能力。为我以后的学习和工作都打下了夯实的基础。 参考文献

[1]李培玗.方便面生产工艺及基本原理(一) .食品工业, 1994(4)

[2]欧阳杰, 翟俊杰, 吴永元.营养型方便面中营养素的强化及调味粉的研制. 中国调味品, 2005(5):48—50

[3]陆启玉.方便食品加工工艺与配方. 北京：科学技术文献出版社，2002.7 [4]揭广川.方便与休闲食品生产技术. 北京：中国轻工业出版社，2001.1 [5]朱倍薇.方便食品加工工艺及设备选用手册.北京化学工业出版社，2002.10 [6]张国治.方便主食加工机械. 北京：化学工业出版社，2005.11 [7]马海乐.食品机械与设备. 北京: 中国农业出版社，2004.1