如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：

(1)⑤________的作用是_____________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(2)④________内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行__________、__________处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是__________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该______。

2．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是( )

A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 知识点二 胡萝卜素的鉴定

3．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是___________________________________________。 (2)图中b的名称是________。a的作用是_________________________________________ ________________________。

(3)e为________________，对于e实验时应注意___________________________________

________________________________________________________________________。

(4)f为________________，常用________________________________________________。 (5)如果层析液没及e会导致________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。 4．胡萝卜素的纸层析操作中，错误的是( ) A．选择干净的滤纸

B．点样时点样斑点要大点

C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高

D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边不能相互接触 四、达标测试：

（一）、选择题

1．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是( ) A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分 C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中

2．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是( ) A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大

3．对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是( ) A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

4．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是( ) A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D．减少萃取的时间，从而提高效率

5．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是( )

A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解 B．明火加热

C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥

D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好

6．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( ) A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

7．下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是( )

A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥

8．关于提取β－胡萝卜素的实验流程，下列叙述不正确的是( )

A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开 （二）、简答题

9．结合所学知识及装置图，回答下列问题：

(1)萃取剂可分为__________和__________两种，乙醇和丙酮属于______，能否用于萃取β－胡萝卜素？______。作为β－胡萝卜素萃取剂应符合________________________________

________________________________________________________________________ ____________________特点。

(2)在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是__________，因为其不仅__________，而且________________________________________________________________________

________________。

(3)萃取的效率主要取决于________________________，同时也受到__________________等条件的影响。 (4)萃取过程中，第一步需____________________________，以提高效率。因为____________________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取液中，再经________得到萃取液，经过________后，可________得到纯净的β－胡萝卜素。

10．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：

(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行______，但要注意控制________和时间，这是因为_____________________________________。

(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为__________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)以下为提取胡萝卜素的实验流程：

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

A过程叫__________________，B过程叫________。

(4)某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：

①________________________________________________________________________。 ②________________________________________________________________________。 ③________________________________________________________________________。

教学案：2012-2013-10专题6植物有效成分的提取 胡萝卜素的提取 答案

知识清单

一、1.(1)橘黄 稳定 水 乙醇 石油醚 (2)α β γ β－胡萝卜素 100 蔬菜 (3)植物 胡萝卜 大面积养殖的岩藻 微生物发酵 2．(1)①溶点 充分溶解 效率要高 产品分离 ②乙醇和丙酮 水溶性有机溶剂 水不溶性有机溶剂 ④石油醚 乙酸乙酯 (2)①性质 使用量 ②原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 温度和时间 (3)①烘干

粉碎过筛 ②石油醚 萃取液 ③浓缩

二、1.纸层析法 2.β－胡萝卜素 溶解度 扩散速度 3．点样 干燥层析 样品色素点 标准色素点 4.一样 对点训练

1．(1)冷凝管 降温，防止加热时有机溶剂挥发

(2)烧瓶 石油醚 粉碎 干燥 (3)避免使用明火加热引起燃烧、爆炸 (4)长 规律链接 胡萝卜素提取实验注意事项

1．对胡萝卜进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长，以免使胡萝卜素分解。 2．胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用蒸馏法进行浓缩，用纸层析法进行鉴定。

3．萃取过程的注意事项：(1)避免明火加热，采用水浴加热——防止引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冷凝回流装臵——防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装臵，浓缩前要进行过滤。

4．在探究某一因素(如萃取的温度)对萃取效率的影响时，其他因素要保持不变，即保证变量的单一性原则。 2．D [萃取法提取胡萝卜素利用的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，因为有机溶剂为易燃物，应避免明火加热防止爆炸，应采用水浴加热的方法。

水蒸气蒸馏法提取玫瑰油利用水蒸气将挥发性强的玫瑰油携带出来，直接加热烧瓶中的热水，不易爆炸。] 3．(1)纸层析法

(2)色谱容器 防止层析液挥发

(3)样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 (4)溶剂 石油醚

(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败

解析 对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是根据各有机成分在层析液中溶解度不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。

规律链接 纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题

1．选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 2．点样时应注意点样斑点不能太大；吹干时，温度不易太高，否则斑点会变黄。

3．将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿不齐，影响结果。

4．B [纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸，且操作时应避免用手直接接触滤纸；点样时应注意点样斑点不能太大，点样后用吹风机吹干，温度不宜过高，否则，斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐。]

达标测试

1．D [叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各

种疾病。β－胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。]

2．A

3．D [在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。]

4．C [影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。]

5．C [胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出，而不易分离；有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。]

6．D [本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的自变量，也是惟一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，因此，应保证其余条件相同。]

7．B [标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。] 8．B [萃取过程中应避免明火加热。]

9．(1)水溶性 水不溶性 水溶性 不能 具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 (2)胡萝卜 廉价易得 β－胡萝卜素含量也较高

(3)萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 (4)将胡萝卜进行粉碎和干燥 有机溶剂大都是易燃物 萃取 过滤 蒸馏 10．(1)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (2)胡萝卜素可被氧化为维生素A (3)萃取 浓缩

(4)①玻璃瓶未加盖密封 ②层析液过多，没过了基线 ③滤纸两边接触

解析 本题主要考查胡萝卜素的特点及对胡萝卜素的提取和结果鉴定。