第1课时 探究酵母菌细胞呼吸的方式及有氧呼吸
1．通过实验探究，掌握酵母菌细胞呼吸的方式，并在探究过程中理解细胞呼吸的概念。 2．掌握线粒体的结构。
3．结合教材图文，概述有氧呼吸的三个阶段，在此基础上概括有氧呼吸的概念。
1．培养酵母菌作饲料添加剂时，需要通气为酵母菌提供氧气进行有氧呼吸，有利于酵母菌的生长和繁殖。利用酵母菌生产葡萄酒时，需要密封使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
2．有氧呼吸释放能量多。
3．酒精在一定浓度下具有杀菌的作用，避免了杂菌的干扰。
知识点1 细胞呼吸的方式
请仔细阅读教材第90～92页，完成下面的问题。
1．呼吸作用的实质：细胞内有机物氧化分解并释放能量，因此也叫细胞呼吸。 2．探究酵母菌细胞呼吸的方式 (1)实验原理
①酵母菌的代谢类型：在有氧和无氧的条件下都能生存，是兼性厌氧菌。
②细胞呼吸方式的判断：在有氧和无氧条件下细胞呼吸的不同，以此来确定酵母菌细胞呼吸的方式。
③CO2的检测
a．CO2能使澄清的石灰水变混浊。
b．CO2能使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。
根据石灰水变混浊或溴麝香草酚蓝水溶液变色的时间长短，可以检测CO2的产生情况。 ④酒精的检测：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇(酒精)发生化学反应，变成灰绿色。
注意：由于葡萄糖也能与酸性重铬酸钾反应发生颜色变化，因此，应将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽溶液中的葡萄糖。
(2)实验装置 ①CO2的检测装置
有氧条件下的装置：如图甲
无氧条件下的装置：如图乙
②酒精的检测装置
(3)实验现象及结论 ①实验现象
a．甲、乙装置中的石灰水都变混浊，但甲中混浊程度高且速度快。 b．试管1中溶液颜色无变化，试管2中溶液颜色由橙色变成灰绿色。 ②实验结论
a．有氧条件下，酵母菌细胞呼吸产生CO2。
b．无氧条件下，酵母菌细胞呼吸产生酒精和少量CO2。 3．细胞呼吸的类型：有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。 知识点2 有氧呼吸
请仔细阅读教材第92～93页，完成下面的问题。
1．线粒体的结构和功能
(1)图中序号代表的结构：①外膜，②内膜，③嵴，④基质。 (2)线粒体的功能：进行有氧呼吸的主要场所。 2．有氧呼吸 (1)过程
酶
(2)总反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2――→6CO2＋12H2O＋能量。
(3)概念：指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生CO2和水，释放能量，生成大量ATP的过程。
要点一 探究酵母菌细胞呼吸方式的实验分析1.实验课题的分析
(1)本实验的探究课题可以转变为：探究有氧条件和无氧条件下酵母菌细胞呼吸的情况。 (2)根据检测目的不同，可细化为两个子课题：①在有氧和无氧条件下酵母菌细胞呼吸产生CO2的多少；②在有氧和无氧条件下酵母菌细胞呼吸是否产生酒精。具体分析如下：
2.探究过程
提出问题：酵母菌使葡萄糖发酵产生酒精是在有氧还是无氧条件下？酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么？
作出假设：针对上述问题，根据已有的知识和生活经验(如酵母菌可用于酿酒、发面等)作出合理的假设
??2?检测CO产生，装置如图所示：
??3?检验酒精的产生：
设计实验?自A、B中各取2 mL滤液分别注入编号为
1、2的两支试管中→分别滴加0.5 mL溶有?0.1 g重铬酸钾的浓硫酸溶液→振荡并观察?溶液中颜色变化
2
?1?配制酵母菌培养液