环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统,影响人体的生殖、发育,具有致癌作用以 及产生神经系统毒效应。 (

我的答案:√

4.1细菌对食品安全的影响 1

金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于( 。 A 、感染型 B 、毒素型 C 、过敏型 D 、以上都对 我的答案:B 2

葡萄球菌污染食品的种类不包括( 。 A 、乳制品 B 、蛋制品 C 、熟肉制品 D 、蔬果 我的答案:D 3

过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了( 。 A 、白三烯 B 、血管活性肽类 C 、腺苷 D 、组胺 我的答案:D 4

沙门氏菌的污染主要发生的时间以(为主。 A 、春季 B 、春夏季 C 、夏秋季 D 、冬季 我的答案:C 5

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌, 一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。 (

我的答案:√

4.2常见致病细菌(一已完成 1

下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,不正确的是( 。 A 、它是一个强烈的神经毒素 B 、人体内的胃酸能够破坏其活性 C 、它的中毒情况多发生在冬春季节 D 、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 我的答案:B 2

发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是( 。 A 、肉毒梭状芽孢杆菌 B 、副溶血性弧菌

C 、椰毒假单胞菌酵米面亚种 D 、李斯特氏菌 我的答案:C 3

微生物(容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。 A 、肉毒梭状芽孢杆菌 B 、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C 、李斯特氏菌 D 、副溶血性弧菌

我的答案:D 4

李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。 ( 我的答案:√ 5

肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。我的答案:√

4.3常见致病细菌(二已完成 1

(也就是痢疾杆菌。 A 、肉毒梭状芽孢杆菌 B 、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C 、志贺氏菌 D 、副溶血性弧菌 我的答案:C 2

猪链球菌传播的途径是( 。 A 、经破损的皮肤 B 、经口传播

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