A．河豚毒素 B．肉毒毒素 C．黄曲霉毒素 D．葡萄球菌肠毒素 E．以上都不是
预防食品霉变的措施不包括( )
A．挑选霉粒 B．加碱去毒 C．控制温度、湿度 D．辐射处理 E．密封减少氧气 1. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致
A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素 E.矿物质 2. 亚硝酸盐引起中毒的机制是（ ）
A.巯基酶失活 B.胆碱酯酶活性被抑制 C.溶血作用 D.亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 E.毛细血管扩张 3. 下列属于嗜盐性细菌的是（ ）
A.副溶血性弧菌 B.致病性大肠杆菌 C.变形杆菌 D.肉毒梭菌 E.金黄色葡萄球菌
4. 引起肉毒中毒的食品，我国最多见的是（ ）
A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.豆制品 E.罐头食品 5.
6. 确诊食物中毒的依据是（ ）
A.多数人集体突然发病 B.临床表现为急性胃肠炎 C.所吃的食物中检验出有毒有害物质
D.流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质 E.流行病学特点，或尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质 7. 黄曲霉毒素慢性损害的主要器官是（ ）
A.骨骼 B.肾脏 C.卵巢 D.肝脏 E.神经系统 8. 下列食物中亚硝基化合物含量最高的是（ ） A.水果 B.腌酸菜 C.谷物 D.奶制品 E.蛋制品 9. 以下不属于食物中毒的是（ ）
A.黄曲霉毒素中毒 B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病 C.肉毒毒素中毒 D.致病性大肠杆菌食物中毒 E.沙门菌属食物中毒 10. 我国最常见的食物中毒是（ ）
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒 11. 河豚鱼中的河豚毒素（ ）
A.可导致神经中枢及末梢麻痹 B.稳定，但煮沸可解毒
C.不稳定，加酸可破坏 D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱 E.可引起过敏反应 12.
13. 毒蕈中毒的4种类型中，不包括的是（ ）
A.胃肠毒型 B.神经精神型 C.麻痹型 D.溶血型 E.脏器损害型 14. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（ ） A.小麦 B.大米 C.花生和玉米 D.高梁 E.大豆 15. 河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官是（ ）
A.皮肤、腮 B.肝脏、肾脏 C.鱼卵、肠 D.腮、鳍 E.卵巢、肝脏
16. 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（ ） A.罐头食品 B.发酵食品 C.海产品及盐渍食品 D.剩米饭、凉糕 E.家庭自制豆制品 17. 河豚鱼中毒的防制措施，关键的是（ ）
A.禁止零售，防止误食 B.在餐馆由内行的厨师加工后食用 C.及时诊断，迅速抢救 D.集中处理后再食用 E.弃去内脏仅食用无毒的鱼肉
18. 食物中毒现场工作，首先是抢救病人，其次应该是（ ） A.迅速隔离病人 B.指导现场消毒工作 C.进行动物实验 D.采样送检 E.封存一切剩余的可疑食品 19. 对于婴儿代乳食品，黄曲霉毒素B1允许量标准是（ ）
A.不得超过20μg/kg B.不得超过10μg/kg C.不得超过5μg/kg D. 不得超过1μg/kg E.不得检出 20.
21. 冷藏可延缓食品的变质是由于（ ）
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高 22.
23. 食物中毒调查的目的主要是（ ）
A.查清潜伏期 B.查清是否为食物中毒及中毒原因 C.查清中毒人数及发病情况 D.查清责任者并收集处罚依据 E.查清发病中毒人数
24. 某村一家8人，吃了自制的豆酱后，l、2天内相继出现头晕、头痛、食欲不振，之后出现视力模糊、复视，咀嚼、吞咽困难或声音嘶哑、头下垂等症状，但神志清楚，该食物中毒的病原可能是（ ）
A.沙门菌 B.河豚毒素 C.肉毒毒素 D.葡萄球菌肠毒素 E.副溶血性弧菌 （二）多选题
1、下列属于食物中毒的是（ ）
A.暴饮暴食引起急性胃肠炎 B.河豚鱼中毒 C.农药中毒 D.毒蕈中毒 E.肉毒中毒
2、关于细菌性食物中毒的预防措施，正确的是（ ）
A. 食用前彻底加热 B. 应用抗氧化剂 C.屠宰过程中严格遵守卫生要求 D.定期对食品从业人员体检 E.防止食物被微生物污染 （三）填空题
1、N-亚硝基化合物包括（）（）
2、食物中毒可分为四类，即（）（）（）（） （四）名词解释
1.食物中毒 2. 食品安全 (五)简答题
1.简述食物中毒的特征 (六)论述题
试述食品污染的种类及食品污染物对人体健康的影响
第六章 职业卫生服务与职业病管理
(一)单项选择题
1．慢性汞中毒的三大特征性临床表现是( )
A．口腔炎、发热、皮疹 B．易兴奋、震颤、口腔炎 C．周围神经炎、腹痛、贫血 D．口腔炎、腹痛、肾功能障碍 E．贫血、易兴奋、皮疹 2．在生产条件下，铅及其化合物主要以( )形式经呼吸道进人人体
A．烟或雾 B．蒸气或粉尘 C．蒸气或雾 D．粉尘、烟或蒸气 E．粉尘、雾或蒸气 3．关于广义职业病，下列论述错误的是( )
A．职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度引起的疾病 B．职业性有害因素引起人体不能代偿的功能和器质性损害出现的疾病 c．职业性有害因素引起健康损害，并出现相应的临床征象，影响劳动能力 D．政府规定，职业病享有劳动保障待遇 E．职业性有害因素直接引起的疾病 4．粉尘的分散度是指( )
A．粉尘的分布距离 B．粉尘的分布均匀程度 C．粉尘的分布范围 D．粉尘粒径大小(μm)的数量或质量组成百分比 E．粉尘的比表面积 5．预防苯中毒的主要措施不包括
A．以无毒或低毒的物质代替苯 B．改革生产工艺，使工人不接触或少接触苯 C．通风排毒 D．采取卫生保健措施 E．提高职工素质 6．矽肺的特征性病理变化是（ ）
A.矽结节形成 B. 矽结节并有弥漫性间质纤维化 C.肺间质和胸膜纤维病变 D.胸膜肥厚粘连 E.肺气肿 7．下列关于健康监护论述错误的是( )
A．通过健康监护评价劳动条件是否符合卫生标准要求 B．通过各种健康检查和分析掌握职工健康状况 C．是早期发现健康损害的重要手段
D．就业前和定期健康检查是健康监护的基本内容之一 E．目的在于及时发现健康损害，以便采取预防措施 8．下列关于职业病的特点论述错误的是( )
A．控制职业有害因素可消除和减少发病 B．病因大多是可检测的 C．长期接触职业有害因素即可发病
D．接触同一有害因素的人群中很少只有单个病例出现 E．早期诊断，及时治疗，预后较好 9．可吸人性粉尘是指( )
A．AED<25μm B．AED<15μm C．AED<10μm D．AED<5μm E．AED<3μm 10．预防职业中毒的中心环节是( )
A．通风排毒 B．降低空气中毒物浓度 C．个人防护 D．安全生产管理 E．个人卫生 11．生产性粉尘是指( )
A．生产中产生的固体微粒 B．长时间飘浮在空气中的固体微粒 C．较长时间呈游浮状态，存在于空气中的固体微粒 D．能较长时间飘浮在生产环境空气中的固体微粒
E．由固体粒子形成的气溶胶 12．易引起白血病的生产性毒物是( )
A．汞 B．苯 C．甲苯 D．硝基苯 E．苯胺 13．生产性噪声按其产生的来源，可分为( ) A．机械性噪声、流体动力性噪声和电磁性噪声 B．稳态噪声、非稳态噪声、脉冲噪声 C．交通噪声、生活噪声、工业噪声 D．低频噪声、中频噪声、高频噪声 E．持续性噪声、脉冲噪声、电磁性噪声
14．预防有机磷农药中毒，最有效、最重要的措施是( )
A．遵守安全操作规程 B．个人防护 C．服用阿托品 D．就业前健康检查
E．早期发现中毒症状
15．人耳能感觉到的声频范围是( )
A．<20Hz B．20～20 000Hz C．>20 000Hz D．200～2000Hz E．>2000Hz 16．中暑按发病机制分为( )
A．热射病、热痉挛和热衰竭 B．热射病、热辐射和热衰竭 C．热适应、热射病和热衰竭 D．热适应、热痉挛和热衰竭 E．热辐射、热痉挛和热衰竭
17．在工农业生产中常见的化学性窒息性气体有( )
A．CO、CO2 B．甲烷、氮气 C．水蒸气、氰化物 D．硫化氢、甲烷 E．CO、氰化物、硫化氢 18．诊断慢性中度苯中毒的条件之一是( )
A．白细胞低于4．0×10/L，血小板低于60×10/L，有明显出血倾向 B．白细胞波动在(4.0～4.5) ×10/L
C．血小板波动在(80～lO0)×10/L D．中性粒细胞胞浆中中毒颗粒明显增多 E．白细胞数低于4.0×10/L，或粒细胞低于2.0×10/L 19．
20．听觉适应是指短时间暴露在噪声环境中检查时听阈提高( ) A．<10dB B．10dB C．10～15dB D．1～30dB E．>30dB 21．关于职业性多发病，论述错误的是( )
A．又称工作有关疾病 B．与职业性有害因素有直接因果关系 C．职业性有害因素是造成该病的许多因素之一
D．职业性有害因素加重了已有疾病的病情 E．职业性有害因素使潜在疾病显露 22．在生产条件下，苯主要经( )途径进入人体
A．皮肤和消化道 B．消化道 C．皮肤 D．呼吸道 E．呼吸道和消化道 23．慢性汞中毒最早出现的症状是( )
A．肾功能障碍 B．发热、乏力 C．贫血 D．腕下垂 E．易兴奋症 24．下列哪项不是诊断职业病的依据之一( )
A．职业史 B．实验室检查 C．家庭史 D．临床观察 E．生产环境调查 25．铅对血红素合成的影响，主要是通过( ) A．刺激δ一氨基酮戊酸脱水酶和血红素合成酶 B．抑制δ-氨基酮戊酸脱水酶和血红素合成酶
C．刺激ALAD，使ALAD合成减少 D．使红细胞中锌原卟啉减少
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