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(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是
________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。
(3)由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要 脱去________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为 ________。 34、请根据下图，回答下列问题：
（1）⑤和⑥称为 。①表示____________，④表示____________。
（2）决定氨基酸种类的编号是 。该化合物是由_________种氨基酸组成的。
（3）该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形
成的，这种反应称为 。该化合物的名称是 。
AAAAAAAA
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（4）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为 。
（5）图中有_________个肽键，有_________个氨基和_________个羧基。
（6）该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗__________个分子的水。
35.（2010·永州模拟）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：
（1）表格中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用各不相同，这是因为它们的
。
（2）⑥中的氨基酸的种类最多有 种。
（3）合成④的方式为 ，合成场所是 。
（4）假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m，则⑤
的相对分子量比④的相对分子量多 。 36．完成下列有关蛋白质分子的概念图： 元素组成 C、H、O、N等 种类 AAAAAAAA 基本单位 氨基酸 脱水缩合连接成 结构通式 共享知识 分享快乐
二．非选择题每空1分33.解析：从题图及题意(由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)可知肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。图中有4个 肽键，5个氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。在肽链的两端，各有1个羧基和1
AAAAAAAA
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个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基。蛋白质与
双缩脲试剂反应呈现紫色，可用于蛋白质的鉴定。 .答案：(1)蛋白质 (2)高温使蛋白质空间结构破坏 (3)5 4 4
(4)2 2 分别位于两条肽链两端 (5)双缩脲 先加A液，再
加B液 紫色
34答案：（1）肽键 氨基 羧基 （2）②③⑦ 2 （3）3 2 脱水缩合 三肽 （4）H2N—CHCH3—COOH（2分） （5）2 1 2 （6）2
35【解析】本题考查主要氨基酸与多肽之间的关系。蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合而成的，合成蛋白质的场所在核糖体，氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的空间结构不同，则蛋白质的结构具有多样性，从而决定蛋白质具有多种功能。⑥中有10个氨基酸，控制合成它的基因至少含有的脱氧核糖核酸数目为10×6=60个。⑤的相对分子量为13×m—（13—1）×18=13m—216，④的相对分子量为10×m—（10—1）×18=10m—162，则两者差为3m－54。
答案：（1）氨基酸的种类、排列顺序及肽链的空间结构不同 （2）20（3）（4）脱水缩合 核糖体（4）3m－54
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